bulgur.gen.tr https://www.bulgur.gen.tr Bulgur, Bulgur Tarifleri ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, bulgur.gen.tr Fri, 18 Dec 2015 00:00:00 +0000 Tue, 11 Dec 2018 00:00:00 +0000 60 Fırında Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/firinda-bulgur-pilavi.html Tue, 25 Sep 2018 21:49:28 +0000 Fırında Bulgur Pilavı; Değerli arkadaşlar yemeklerimizi bulgur ağırlıklı yaptığımız bir gerçek. Bu denli kullandığımız bulgurun bi o kadarda faydası vardır. Bunlardan en önemlisi B1 vitamini açısından zengin olan Fırında Bulgur Pilavı; Değerli arkadaşlar yemeklerimizi bulgur ağırlıklı yaptığımız bir gerçek. Bu denli kullandığımız bulgurun bi o kadarda faydası vardır. Bunlardan en önemlisi B1 vitamini açısından zengin olan bulgur sindirim ve sinir sisteminin korunmasında ve çalışmasında önemli rol oynar.  Bağırsakların çalışmalarını düzenleyerek kabızlığı gidermeye yardımcıdır. Bunun yanında bağırsak kanseri ile savaşan en etkili besin maddelerinden biri de bulgurdur. Buna benzer daha birçok faydası olan bulguru düzenli olarak çocuklarımızada yedirelim. Şimdi bende sizlere yine bir bulgur tarifi olan fırında bulgur pilavı tarifini vereceğim. Ocakta yaptığımız pilavı farklı olarak fırında pişireceğiz.

Fırında Bulgur Pilavı Malzemeler;
  • 500 gr pilavlık bulgur 
  • 1 tane kuru soğan 
  • 1 çorba kaşığı salça 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 lt su
Fırında Bulgur Pilavı Yapılışı;

Fırında bulgur pilavı
tarifimize başlamak için ilk olarak sıvı yağını tencereye alalım, yağımız ısınınca ince ince kıyılmış  soğanımızı  atalım ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra üzerine salçamızı ekleyelim  ve kokusu gidene kadar kavuralım. Ardından önceden yıkayıp süzdüğümüz  bulgurumuzu ekleyelim  ve son işlem olarak tuzumu atalım. Karışım bir fırın kabına dökelim ve üzerine sıcak suyumuzu ekleyelim. Yemeğimizi daha güzel pişmesi için kabımızın azını alüminyum folyoyla kapatalım. Önceden ısıttığımız 190 derece fırında yarım saat kadar pişirelim. Yarım saatin sonunda fırından çıkaralım ve karıştırarak  ve servise sunalım. 

Afiyet olsun...
]]>
Pırasalı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/pirasali-bulgur-pilavi.html Tue, 25 Sep 2018 23:58:55 +0000 Pırasalı Bulgur Pilavı; Soğangillerden olan pırasa yemek türü  çok fazla tercih edilmese de bu pırasanın birçok faydası olduğu gerçeğini değiştirmez. Lif açısından oldukça zengin olmakla beraber A, E ve K vitaminlerini de Pırasalı Bulgur Pilavı; Soğangillerden olan pırasa yemek türü  çok fazla tercih edilmese de bu pırasanın birçok faydası olduğu gerçeğini değiştirmez. Lif açısından oldukça zengin olmakla beraber A, E ve K vitaminlerini de içermektedir. Hele ki A vitamini açısından oldukça zengindir. Bununla beraber potasyum, magnezyum, demir, bakır ve kalsiyum gibi vücut için oldukça önemli ve hayati önem taşıyan mineralleri de içermektedir. Bu ve buna benzer içeriği oldukça zengin ve oldukça faydalı olan pırasayı yemeyi ihmal etmeyelim. Bizler de bugün size pırasalı tarif olan pırasalı bulgur pilavı tarifini vereceğiz. Anadolunun bağrından gelen bu tarifleri sizlerde severek yiyeceksiniz. Buna eminim. Dilerseniz başlayalım. Hadi kolay gelsin.

Pırasalı Bulgur Pilavı Malzemeler;
  • 1 adet pırasanın beyaz kısmı
  • 1 adet küçük patates
  • 1 adet küçük soğan
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • yarım çorba kaşığı domates salçası
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Göz kararı tuz
Pırasalı Bulgur Pilavı Yapılışı;

Öncelikle soğanımızı ve pırasalarımızı küçük küçük doğruyoruz. Daha sonra pilavımızı yapacağımız tavaya, sıvı yağımızı alıyoruz ve ocağa bırakıyoruz. Ardından doğradığımız pırasaları ve soğanı ekliyoruz. Bu ikiliyi sıvı yağda sararana kadar kavuruyoruz. Sonrasında domates salçasını ekleyip bir müddet daha kavuruyoruz. Salçamızda kavrulunca küçük küp küp  doğradığımız patatesleri de ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. Son olarak önceden iyice yıkadığımız bulgurumuzu da ekleyip bütün malzemeyi  harmanlanana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bütün bu işlemden sonra tuzunu da ekleyip, üzerini bir iki parmak geçecek kadar kaynar suyunu ilave edip kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Pilavımız artık yemeye hazır. Afiyet olsun...


Not: Yazın bu tarifte salça yerine taze domates kullanabilirsiniz. Daha da lezzetli oluyor. Eğer seviyorsanız bu malzemelere havuç ve biberde ekleyebilirsiniz

]]>
Pazılı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/pazili-bulgur-pilavi.html Wed, 26 Sep 2018 06:08:28 +0000 Pazılı Bulgur Pilavı; Pazı ıspanağa çok benzeyen bir sebzedir. Kış aylarının bütün sebzeleri gibi pazıyı da pazar tezgahlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Sağlık açısından oldukça faydalı olan pazıyı yem

Pazılı Bulgur Pilavı; Pazı ıspanağa çok benzeyen bir sebzedir. Kış aylarının bütün sebzeleri gibi pazıyı da pazar tezgahlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Sağlık açısından oldukça faydalı olan pazıyı yemek olarak pişirilebilir, salataya ekleyebilir ve hatta ıspanak gibi yoğurtlayıpta yiyebilirsiniz. Sağlık açısından bilhassa koruma kalkanı gibi olan pazının bizlerde bugün bulgur pilavı tarifini vereceğiz. Son olarak şunu ekleyelim 100 gr pazı yaklaşık 19 kaloridir. Dilerseniz pazılı bulgur pilavı tarifime başlayayım. Kolay gelsin.

Pazılı Bulgur Pilavı Malzemeler;
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 8-10 yaprak pazı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil sivri biber (tatlı olsun)
  • 2 adet orta boy domates ( veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
  • 4,5 su bardağı sıcak su (varsa tavuk yada et  suyu)
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı tuz
Pazılı Bulgur Pilavı Yapılışı;
  • İlk olarak bulguru bol suyla yıkayıp süzülmesi için bir kenarda bekletin. Daha sonra soğanı yemeklik incecik doğrayın ve  sarımsakları pirinç tanesi ebatında doğrayın. Sivri biberlerin ise saplarını kesip tohumlu kısımlarını çıkarın ve incecik yarım halkalar şeklinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı gibi( yani küp küp ) doğrayın.
  • Bunlardan sonra pazı yapraklarını isterseniz saplarıyla beraber istersenizde sadece yaprak kısmını yıkayıp ince ince kıyın. Üzerinden bıçakla tekrar geçip iyice inceltin.
  • Ardından zeytin yağını geniş bir pilav tenceresine alıp orta harlı ateşin üzerine koyun ve hafifçe kızdırın. Soğan ve sarımsağı bu yağa ekleyip 3-4 dakika kadar  kavurun. Daha sonra biberleri, domatesi (veya salçayı) ve pazıyı ekleyip 3-4 dakika daha bu şekilde kavurun.
  • Yıkayıp süzdüğünüz bulguru,  tuz ve pul biberi ilave edip güzelce karıştırın. En son olarak sıcak suyu da ilave edip tekrar karıştırın. Suyu kaynayıncaya kadar orta harlı ateşte pişirin. Su kaynadığında ise altını kısarak,  kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Artık suyunu tamamıyla çekince ocaktan alın. Dinlendirin ve karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun...

]]>
Değişik Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/degisik-bulgur-pilavi.html Wed, 26 Sep 2018 22:18:31 +0000 Değişik Bulgur Pilavı; Sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti olan bulgur pilavı çocukluğumuzdan beri yiyip büyüdüğümüz hatta hala da vazgeçemediğimiz bir lezzettir. Her ne kadar sağlık açısından sebze ağırlıklı beslenme Değişik Bulgur Pilavı; Sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti olan bulgur pilavı çocukluğumuzdan beri yiyip büyüdüğümüz hatta hala da vazgeçemediğimiz bir lezzettir. Her ne kadar sağlık açısından sebze ağırlıklı beslenmemiz önerilse de bizler bulgur pilavından vazgeçemeyiz. Çeşitli şekillerde yapıp yediğimiz bulgur pilavı, pirince göre daha sağlıklı ve pirinç pilavına nazaran kalorisi de daha azdır. Peki bu sefer bulgur pilavını nasıl yiyeceğiz derseniz sizlere vereceğimiz cevap alışılmışın dışında değişik bulgur pilavı olacaktır:) Aslında mantarlı ve sebzeli yapmış olduğumuz pilavı bu şekilde adlandırdık. Çünkü mantarlı pilav biraz alışık olmadığımız bir bulgur pilavı tarifidir. Hem oldukça faydalı olan matarı bu vesileyle bir yemeğimizde daha tüketmiş olduk. Sizlerde düşünmeden tarifimi yapmaya başlayın. 

Değişik Bulgur Pilavı Malzemeler;

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1-2 adet yeşil dolmalık biber
  • 1 tane kırmızı kapya biber
  • 10 adet mantar
  • 10 dal dereotu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı su
  • Karabiber
  • Tuz

Değişik Bulgur Pilavı Yapılışı;

İlk olarak soğanı, mantarı ve biberleri yemeklik doğrayın. Ardından pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını koyun ve ocağa alıp altını yakın.Yağlarımız eriyip kızarınca sırasıyla yemeklik doğradığınız soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri, mantarları ilave ederek güzelce soteleyin.Ardından seçip yıkamış olduğunuz bulguru ekleyin ve kavurun. Bulguruda kavurduktan sonra son olarak kaynamış  suyu ekleyin.  Tuz ve karabiberide katarak lezzetlendirin.  Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra bir  kenara alın ve üzerine bir mutfak havlusu örtüp dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun…

]]>
Siyez Bulguru https://www.bulgur.gen.tr/siyez-bulguru.html Thu, 27 Sep 2018 04:51:33 +0000 Siyez bulguru, son günlerde kullanımı oldukça artan ve genetiğiyle oynanmamış tek tahıldır. Siyez bulguru ülkemizde Kastamonu da yetiştirilmektedir. Yaklaşık 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez bulguru, daha çok Siyez bulguru, son günlerde kullanımı oldukça artan ve genetiğiyle oynanmamış tek tahıldır. Siyez bulguru ülkemizde Kastamonu da yetiştirilmektedir. Yaklaşık 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez bulguru, daha çok dağlık alanlarda yetişmekte ve günümüzde buğdayın atası olarak bilinmektedir. Diğer bulgur türlerinde olduğu gibi üretimi yapılırken rengi değişmez ve bu sayede besin değerinden hiç bir şey kaybetmez. Küf ve bakteri oluşumuna karşı son derece dayanıklı bir buğday türüdür. Bu nedenle de raf ömrü oldukça uzundur.

Siyez bulguru faydaları

  • Pirince nazaran çok daha faydalıdır ve çok daha fazla tercih edilmektedir.
  • Lif bakımından zengin içeriğe sahiptir. Bu nedenle de sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi vardır.
  • Antioksidan bakımından zengin içeriğe sahip olan siyez bulguru, hücre yapısını koruyarak yaşlanmayı geciktirir.
  • Protein bakımından zengin değerlere sahiptir. Karbonhidrat değeri ise oldukça düşüktür.
  • İçeriğinde yer alan B1 vitamini sinir ve sindirim sistemi sağlığı için yararlıdır.
  • Bol miktarda folik asit içeren sirez bulguru, gebelik dönemi için oldukça faydalıdır. Çocukların gelişimine katkıda bulunur.
  • Toplam yağ oranı çok düşük olan siyez bulguru doymamış yağ içerir.
  • Kolesterol içermez.
  • Anne sütünü arttırıcı etkisi vardır.
  • İçeriğinde bulunan mineral ve selüloz sayesinde besin emilimini kolaylaştırır. Kabızlığa karşı iyi gelir. Bağırsak kanseri riskini azaltır.
  • Diğer bakliyatlara nazaran dünya genelinde en önemli besin kaynağı olarak bilinir.
  • Radyasyona karşı oldukça dirençlidir.

Siyez bulgur pilavı nasıl yapılır

  • 1 su bardağı siyez bulguru
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber ve zerdeçal

Hazırlanışı: Uygun bir tavaya tereyağı eklenerek kızdırılır. Kızan yağda haşlanan nohutlar hafif kavrulur. Nohutların üzerine siyez bulguru eklenip bir iki dakika birlikte kavrulur. Üzerine 1-1,5 bardak sıcak su, tuz, karabiber ve zerdeçal eklenip devamlı karıştırılır. Pilav tavanın dibine tutmaya başladığında sıvıyağ ve bir miktar daha su eklenerek bir iki dakika ocakta bekletilir. Daha sonra üzeri kapatılarak 10-15 dakika dinlendirilerek servise sunulur.

]]>
Tavuk Suyuna Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/tavuk-suyuna-bulgur-pilavi.html Thu, 27 Sep 2018 22:52:33 +0000 Tavuk suyuna bulgur pilavı; sade olarak yapılan bulgur pilavına kıyasla daha lezzetli olur. Bulgur, en faydalı tahıllardan bir tanesidir. Bu nedenle sık sık bulgur tüketilmesi insan sağlığı açısından çok faydalıdır. Öz Tavuk suyuna bulgur pilavı; sade olarak yapılan bulgur pilavına kıyasla daha lezzetli olur. Bulgur, en faydalı tahıllardan bir tanesidir. Bu nedenle sık sık bulgur tüketilmesi insan sağlığı açısından çok faydalıdır. Özellikle büyüme çağındaki çocukların haftada iki kez bulgur tüketmesi tavsiye edilmektedir. Bulgur, sadece pilav olarak değil farklı şekillerde de tüketilebilir. Fakat en kolay tüketme şekli pilavdır. Bulgur pilavı bazı yörelerde içerisinde hiçbir sebze kullanılmadan sadece içerisine tel şehriye atılarak pişirilmektedir. Ancak bu pişirme şekli daha az tercih edilir. Ülkemizde en çok bol sebze ile yapılan bulgur pilavları tercih edilmektedir. Bulgur pilavını eğer tavuk suyu kullanarak pişirecekseniz miktar itibariyle o gün tüketeceğini kadar pişirmeye özen gösterin. Günümüzde doğal tavuk bulmak zor olduğu için tavuk suyu pilavın içerisinde bir gün beklerse tat ve koku olarak ağır bir hal aldığı için ilk piştiğinde ki lezzeti kaybolur. Bu nedenle tüketimi kadar pişirilmesi daha isabetli olacaktır. Bu arada sizlerle paylaşacağım tarifte haşlanmış nohut yerine haşlanmış yeşil mercimek de kullanabilirsiniz. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Tavuk suyuna bulgur pilavı için gerekli malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pilavlık köy bulguru,
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 1 su bardağı tavuk suyu,
  • 2 adet sivri biber,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • Yeteri kadar tuz,
  • Yeteri kadar su,
Hazırlanışı: Tavuk suyuna bulgur pilavının yapımı oldukça basittir. Bulguru ayıkladıktan sonra birkaç su yıkayın ve suyunu süzün. Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın ve pilav tenceresini içerisine boşaltın. Üzerine sıvı yağ ve tere yağını ilave ederek soteleyin. İçerisine biraz da tuz atarsanız soğanlar aha hızlı pişer, Sivri biber ve kırmızı biberi de julyen doğrayarak soğanların içerisine ekleyin. Bir süre kavurduktan sonra salçaları ilave ederek süzülen bulgurla birlikte kavurun. Üzerine baharatlar ile tuzu ekleyin. Tavuk suyu ile bir miktar suyu kaynatın ve kavrulan bulgurun üzerine boşaltarak üzerine haşlanmış nohutları ilave edin. Pilavı orta derece ısıda pişirmeye başlayın. Bulgur pilavı pişerken tuzunu mutlaka kontrol edin. Pilavınız yaklaşık 15 dakika içerisinde pişmiş olur. Tavuk suyuna bulgur pilavı hazır. Bulgur pilavını yaklaşık yarım saat dinlendirdikten sonra yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Şimdiden herkese kolay gelsin.
]]>
Salçalı Bulgur Köftesi https://www.bulgur.gen.tr/salcali-bulgur-koftesi.html Fri, 28 Sep 2018 19:49:01 +0000 Salçalı Bulgur Köftesi, buğday tohumunun öğütülmesiyle elde edilen bulgur ile salça eşliğinde yapılan bir köfte türüdür. Oldukça doyurucu etkiye sahip salçalı bulgur köftesi içerisindeki besin değerleriyle de ön plandad Salçalı Bulgur Köftesi, buğday tohumunun öğütülmesiyle elde edilen bulgur ile salça eşliğinde yapılan bir köfte türüdür. Oldukça doyurucu etkiye sahip salçalı bulgur köftesi içerisindeki besin değerleriyle de ön plandadır. Türkiye'de özellikle doğu bölgelerinde bu köfte sıklıkla tüketilmektedir. İçeriğindeki lifler sayesinde tokluk hissi uyandırarak ekmek kullanımına ihtiyaç duyulmadan yenilen gıdalardan olup yapılışı da zahmet gerektiren bir yemektir. Et yemeklerinin yanına çok yakışan bu lezzet taze ve sıcak olarak tüketilirse midenin keyifle dolmasına ve mutluluk hormonlarının artışına etken olur. Mideyi rahatlatarak kilo almak isteyenler için ideal bir seçenektir. Mideyi rahatlatmasının yanı sıra akşam geç saatte tüketildiğinde bulgurun mide suyu içerisinde yoğunlaşma özelliği olduğundan rahatsızlık vermesi muhtemeldir. Göz alıcı rengiyle ve enfes kokusuyla iştahları kabartır. Her yaştan grubun beğeneceği yemekler arasında olan salçalı bulgur köftesi her yörede kendine has farklı isimle adlandırılmaktadır. Bunlar; sıkma, yuvalama, fellah köftesi gibi isimler alabilmektedir. Üzerine yoğurtlu sarımsak sosu yakışmakla birlikte ana yemek olarak tek başına yeterli olan salçalı bulgur köftesinin yanında genellikle turşu, ayran, şalgam suyu gibi içeceklerle tüketimi yaygındır.

Salçalı bulgur köftesi için gerekli malzemeler
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 litre su
Salçalı bulgur köftesi yapılışı: Derin bir kap içerisine bulgur alınıp içerisine kaynar su ve bir miktar tuz ilave edilerek üzeri kapak yardımıyla kapatılarak yumuşaması için beş dakika dinlendirilir. Belirli yumuşaklığa ulaşan bulgurun üzerine un ve kıvam elde edilmesi için çok az miktarda su eklenerek yoğurulur. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurulması önemlidir. Bu kıvamlı bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanarak köfte haline getirilir. Hazırlanan köfteler tencere içerisindeki kaynamış su içerisine yavaşça ilave edilerek haşlanması sağlanır. Haşlama aşamasında köfteler belirli aralıklarla karıştırılmalıdır. Sürekli ara vermeden karıştırılması halinde köfteler dağılabilir. Haşlanan köfteler kevgire alınıp üzerine soğuk su tutularak süzülmesi sağlanır. Diğer taraftan soğan, domates ve biberler ince şekilde kıyılır. Bir tava içerisine tereyağı, soğan, biber eklenerek sotelenir. Bunlar, iyice öldürülmeden sebzeler ısı ve yağda kaybolmayacak şekilde pişirilerek vitamin değerlerinden kayıp verilmemelidir. Daha sonraki aşamada salça eklenerek bir turda birlikte kavrulması sağlanır. Süzülen bulgur köfteleri bu salça karışımına eklenerek üzerine tuz, karabiber, kırmızı toz biber serpilip karıştırılıp birkaç dakika içerisinde pişirilerek dumanı üzerinde lezzetli tadıyla servise sunulur. Afiyet olsun.
]]>
Mısırlı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/misirli-bulgur-pilavi.html Sat, 29 Sep 2018 02:22:03 +0000 Mısırlı bulgur pilavı; yapımı en kolay pilav çeşitlerinden bir tanesidir. Bulgur beyaz pilav ile kıyaslandığında besin değeri açısından oldukça değerlidir. Bu nedenle düzenli olarak evinizde bulgur tüketilmesine özen Mısırlı bulgur pilavı; yapımı en kolay pilav çeşitlerinden bir tanesidir. Bulgur beyaz pilav ile kıyaslandığında besin değeri açısından oldukça değerlidir. Bu nedenle düzenli olarak evinizde bulgur tüketilmesine özen gösterirseniz birçok sağlık sorununun da üstesinden de daha kolay gelirsiniz. Ayrıca bulgurun içeriğinde de bol miktarda karbonhidrat bulunsa da pirinç pilavı kadar kalorili değildir ve içerisinde nişasta barındırmadığı için sindirimi daha kolaydır. Eğer çok ciddi mide rahatsızlıklarınız varsa bulgur tüketimi konusunda biraz daha hassas davranmanız sizin açınızdan faydalı olacaktır. Özellikle çocuklar bulguru pek sevmeseler bile mısıra hayır diyebilen çocuk yoktur. Çocuğunuza bulgur yedirmek konusunda zorluk yaşıyorsanız mutlaka mısırlı bulgur pilavını denemenizi tavsiye ederim. Bulgur pilavının içerisinde kullanacağınız mısırı evde kendiniz haşlamayı seçebileceğiniz gibi konserve olarak da almayı tercih edebilirsiniz. Benim sizlerle paylaşacağım mısırlı bulgur pilavının içerisinde bol miktarda sebze yer almaktadır. Unutmayın ki bulgur soğan ve domates olmadan asla düşünülemez. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Mısırlı bulgur pilavı için gerekli malzemeler:
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur,
  • 2 yemek kaşığı tere yağı,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 1 çay bardağı konserve mısır,
  • 1 çay bardağı et suyu,
  • 1 adet yumuşak domates,
  • 1 adet sivri biber,
  • 1/2 kırmızıbiber,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası,
  • Bir tutam karabiber,
  • Bir tutam pul biber,
  • Sıcak su,
  • Yeteri kadar tuz,
Hazırlanışı: Mısırlı bulgur pilavının yapımı çok kolaydır. Öncelikle konserve mısırı bir süzeğe boşaltın ve yıkayın. Üzerine hafif tuz serperek karıştırın. Pilavlık bulguru iyice yıkayın ve suyunu süzdürün. Teflon tencerenin içerisine tereyağı ile sıvı yağı koyun. Öncelikle yemeklik olarak doğranan kuru soğanı daha sonra da biberleri kavurun. Kavurma işlemini kısık ateşte yakmadan yapmaya özen gösterin. Kavrulan soğan karışımının içerisine domatesi rendeleyin biraz pişirdikten sonra da biber ve domates salçasını ilave ederek hafif kavurun. Sebzeler iyice ezildiğinde artık bulguru ilave etme zamanı gelmiş demektir. Bulguru da ekledikten sonra kırmızı rengi alan bulgurların üzerine et suyu ile sıcak suyu ilave edin. Pilavlık bulgurun iriliğine göre pişme derecesi farklı olacağından su miktarını bulgurun üzerine gelecek şeklinde ayarlayın. En son olarak baharat, tuz ve mısırları da ekleyip pilavı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Mısırlı bulgur pilavı hazır. Yanında turşu ile ikram yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
]]>
Köfteli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/kofteli-bulgur-pilavi.html Sat, 29 Sep 2018 13:01:13 +0000 Köfteli Bulgur Pilavı, oldukça doyurucu özelliğe sahip olan besin kategorisi içerisinde olan yemek çeşididir. Et ile bulgurun iç içe enfes bir tat oluşturması köfteli bulgur pilavını eşsiz kılmaktadır. Besin değerinin önem Köfteli Bulgur Pilavı, oldukça doyurucu özelliğe sahip olan besin kategorisi içerisinde olan yemek çeşididir. Et ile bulgurun iç içe enfes bir tat oluşturması köfteli bulgur pilavını eşsiz kılmaktadır. Besin değerinin önem teşkil etmesi sağlık bakımından yararlıdır. Köftelerin damakta muhteşem bir tat bırakması bulgur pilavı ile özdeşleşen bu iki lezzetin iştah kabartması olası bir durumdur. Köfteli bulgur pilavı, her yaştan insanın severek yediği bir yemektir. Birçok yemeğin yanına ana öğün olarak yapılan bulgur pilavı köfte ile iç içe ayrı bir lezzet oluşturmaktadır. Bulgur, irili ufaklı birkaç çeşide ayrıldığı için köfteli bulgur pilavında iri bulgurun tercih edilmesi daha uygun olacaktır. Türk mutfağının önemli yemeklerinden olan köfte bulgur pilavıyla etkileşim içinde olarak enerjiyi arttırarak vücudun dinç olmasını sağlar. Müthiş görünümüyle tadına doyum olmayan köfteli bulgur pilavı yanında ekmek kullanımını gerektirmeden yanında sadece çorba, salata, turşu çeşitleri veya içecek tüketimi yeterli olacaktır.Farklı lezzet arayanlara ideal bir yemek çeşidi olarak sofraları donatmaya tek başına yeterli olacak sultanlara layık besin kaynakları içerisinde öncü olmuştur. Köfteli bulgur pilavının dozunda yenilmesi ve bu yemeği yedikten sonra bir süre yürüyüş yapılması sindirimi kolaylaştırarak aşırı yenilen bu yemeğin midede parçalanmasını kolaylaştıracaktır.

Köfteli bulgur pilavı için gerekli malzemeler
  • 1 kase iri bulgur
  • 2 kaşık tuzsuz tereyağı
  • 150 gram yağsız dana kıyma
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 kaşık galeta unu
Köfteli bulgur pilavı yapılışı: Kıyma, galeta unu, tuz ve kırmızı toz biber bir kap içerisine alınarak iyice yoğurulur. Galeta unu köftelerin yuvarlanırken ve pişirilirken dağılmamasını sağlayacaktır. Yoğurulan etin en az yarım saat dinlendirilmesi kaynar su içerisine atıldığında dağılmasını engelleyecektir. Nohut büyüklüğünde misketler elde edilerek yuvarlanır. Hazırlanan köfteler tavada eritilen tereyağının içerisine koyularak kızartılır. Kızaran köftelerin üzerine bulgur eklenir ve çok az miktarda tuz serpilerek kaynar su ilave edilip köfteli bulgur hafifçe karıştırılır. Pilavın yumuşak olmayıp tane tane diri şekilde olması için su oranını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kapağı pişene kadar kapalı tutularak açmamaya gayret gösterilir. Ortalama yarım saat kısık ateşte pişirilen köfteli bulgur pilavı sıcağı sıcağına servis tabağına alınarak sunumu yapılır. Afiyet olsun. 
]]>
Sulu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/sulu-bulgur-pilavi.html Sat, 29 Sep 2018 15:22:14 +0000 Sulu bulgur pilavı; pilav ile ekmek yemeyi sevenler için harika bir lezzettir. Eskiden bulgur pilavı genellikle sulu olarak pişirilirmiş. Bulgurun Türk mutfağında eşsiz bir yeri bulunmaktadır. Bulgur temel besin kaynaklarından Sulu bulgur pilavı; pilav ile ekmek yemeyi sevenler için harika bir lezzettir. Eskiden bulgur pilavı genellikle sulu olarak pişirilirmiş. Bulgurun Türk mutfağında eşsiz bir yeri bulunmaktadır. Bulgur temel besin kaynaklarından bir tanesidir ve bu besin maddesinden oldukça fazla istifade edebilmek için birçok yemeğin içerisinde beyaz pirinç yerine bulgur kullanmaya özen gösterin. Böylelikle eğer evde bulgur pilavı yemeyenler varsa böylece onlar da fark etmeden bulgur yemiş olurlar. Sulu bulgur pilavı normal bulgur pilavı ile kıyaslandığında daha sulu olduğu için yanında herhangi bir sulu yemekte yapmadan kolayca tüketilebilir. Özellikle küçük çocuğu olan anneler sulu pilav yaparak çocuklarını bulgur yemeye daha kolay ve hızlı alıştırabilirler. Sulu bulgur pilavını yaparken pilav suyunun içerisinde mutlaka et suyu kullanmaya gayret ederseniz yapacağınız sulu pilav daha sağlıklı ve besleyici olacaktır. Sulu bulgur pilavının yanında özellikle yufka ekmeği adı verilen ekmeklerden veya lavaş da yiyebilirsiniz. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Sulu bulgur pilavı için gerekli malzemeler:
  • 2 kase dolusu pilavlık bulgur,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 1 adet patates,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ, (Arzu ederseniz tereyağı)
  • 1 adet sivri biber,
  • 1 avuç kuru domates,
  • 1 çorba kaşığı karışık salça, 
  • 1 fiske pul biber,
  • 1 fiske karabiber,
  • Yeteri kadar tuz,
  • Arzu edildiği kadar sıcak su,
Hazırlanışı: Sulu bulgur pilavının yapımı oldukça pratiktir. Bunun için ilk yapılması gereken şey bulgurları ayıklayarak soğuk su ile yıkamaktır. Bulgur pilavının lezzetli olması için mutlaka köy bulguru kullanmaya özen gösterin. Patatesi soyarak kolay pişecek şekilde küp küp doğrayın. Yemeklik olarak doğranan kuru soğanı üzerine yağı ilave ederek kısık ateşte biraz kavurun Daha sonra üzerine doğranan sivri biber ile patatesleri de ilave ederek bir miktar da tuz atıp kavurmaya devam edin. Patatesler biraz yumuşadıktan sonra içerisine bulgur, kuru domates ve salçayı da ekleyerek kısık ateşte kavurma işlemine devam edin. Bir kenarda et suyu ile normal suyu kaynatın ve kavrulan bulgurun üzerine boşaltarak baharatları atın. Pilavın suyunu ayarlarken pirinç pilavı gibi yapabilirsiniz. Ama burada sulu bulgur pilavı yapıldığı için su miktarını biraz daha fazla tutmanız gerekmektedir. Bulgur pilavı kısık ateşte yaklaşık 15 dakikada pişmiş olur. Piştikten sonra bir örtüye sararak dinlendirin ve ılıkken servis edin. Bulgur pilavının yanına en iyi turşu ya da soğan salatası gider. Şimdiden herkese afiyet olsun.
]]>
Bulgur Protein Değeri https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-protein-degeri.html Sun, 30 Sep 2018 13:38:00 +0000 Bulgur protein değeri, bulgur buğdaydan elde edilen çok faydalı bir besindir. Karbonhidrat, lif ve protein açısından çok faydalı olan bulgur, diyet yapan kişilerin vazgeçilmezleri arasındadır. Protein değeri yüksek olan bul Bulgur protein değeri, bulgur buğdaydan elde edilen çok faydalı bir besindir. Karbonhidrat, lif ve protein açısından çok faydalı olan bulgur, diyet yapan kişilerin vazgeçilmezleri arasındadır. Protein değeri yüksek olan bulgurun, yağ oranı oldukça düşüktür. Üç yemek kaşığı bulgur bir dilim ekmek ile eş değerdir. Sağlığımız içinde çok faydalı olan bulgur özellikle bağırsak kanseri riskini büyük oranda azaltmaktadır. Bulgur içerisindeki folik asit içerisinden çok zengin bir besin kaynağımızdır. Özellikle hamile olan bayanların ilk üç ay içerisinde tüketmesi uzmanlar tarafından da önerilmektedir. Düzenli olarak tüketildiğinde, su ihtiyacını arttırdığından bol miktarda su içilmesini sağlar. Aynı zamanda sindirim sistemini güçlendirmektedir ve kansızlığa ve bunun gibi bir çok rahatsızlıklara iyi gelmektedir.

Bir porsiyon bulgur pilavının besin değerleri (100 gram için)
  • Karbonhidrat (g) 15,74
  • Protein (g) 2,68
  • Yağ (g) 5,5
  • Kolesterol (mg) 396
  • Potasyum (mg) 64
  • Kalsiyum 15
  • Vitamin A 40
  • Vitamin C 0,41
  • Demir 0,84
Bulgur içerisindeki lif ve vitaminler açısından oldukça zengindir ve çok faydalı bir besindir. Aynı zamanda hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Bulgur protein değeri yüksek olmasının yanında karbonhidrat değeri çok azdır. Yaklaşık bir tabak kırmızı et ile bir tabak bulgur pilavı aynı derecede vitamine ve kaloriye sahiptir. Diyet yapan kişilerin vazgeçilmez besin kaynağıdır. Çünkü içerisinde bulunan liflerden dolayı daha sağlıklı ve daha tok tutma özelliği olmasından kaynaklanmaktadır. Pirinç ile yapılan yiyeceklerden daha besleyici özelliğe sahiptir. Özellikle hamile bayanlara bulgur yemesi önerilmektedir çünkü pirinç vücutta ödeme neden olur ve vücutta şişlik meydana gelir. Bir tabak bulgur pilavının kalorisi 200 olarak hesaplanmıştır ancak 50 kalorisi içerisinde bulunan yağdan kaynaklanmaktadır. Kalori oranını düşürmek için kanola yağı veya zeytinyağı kullanılabilir. Eğer tereyağı kullanılmış ise kalori oranını daha da arttıracaktır.

Bulgur elde edildiği buğdayın öz, kepek ve endosperm ismi verilen üç bölümü bulunmaktadır. Öz ve kepek bölümü besin öğelerinin çoğunu içermektedir. Endosperm bölümü ise, nişasta ve protein içeriğiyle vücuda enerji sağlamaktadır. Bulgur protein değeri yüksek olmasının yanı sıra, öz ve kepek bölümünün içeriğinde krom, diyet posası, magnezyum, selenyum ve B12 dışındaki B vitaminleri, çinko ve fenoller bulunmaktadır.
    ]]>
    Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/tavuklu-nohutlu-bulgur-pilavi.html Sun, 30 Sep 2018 17:42:37 +0000 Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı, her yörede sevilen pilav türlerinden biridir. Bulgur sağlıklı ve doyurucu bir gıda maddesidir. Kaliteli buğdaylar hasat edildikten sonra taşı ve sapı ayıklanır ve büyük kazanlarda Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı, her yörede sevilen pilav türlerinden biridir. Bulgur sağlıklı ve doyurucu bir gıda maddesidir. Kaliteli buğdaylar hasat edildikten sonra taşı ve sapı ayıklanır ve büyük kazanlarda kaynatılır kaynatılan buğdaylar serilir, kurutulur. Kurutulan buğdaylar tekrar ayıklanır ve son olarak değirmenlerde öğütülerek te soframıza gelir.Ülkemizde çok çeşitli bulgur pilavı vardır. Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı da bunlardan biridir.

    Malzemeler:
    • 2,5 su bardağı iri pilavlık bulgur,
    • 5 su bardağı tavuk suyu,
    • 1 tane küp küp doğranmış kuru soğan,
    • 1 kase haşlanmış but tavuk,
    • 1 kase haşlanmış nohut,
    • 3 yemek kaşığı tereyağ,
    • Tuz,
    • Karabiber
    Yapılışı:

    Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı için önce but tavukları derin bir tencerede haşlanmaya bırakıyoruz.Tavuklar haşlanırken bir gece önce ıslattığımız nohutlarımızı haşlıyoruz. Tavuklarımız haşlandıktan sonra tencereden çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Tavuklar elimizi yakmayacak duruma geldiğinde tavuklarımızı didikliyoruz. Tavuk ve nohutu hazırladıktan sonra pilav tenceresinin altını yakabiliriz. Tencereye önce tereyağını koyun, tereyağı eriyince yemeklik doğranmış kuru soğanımızı ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla soğanı iyice kavurduktan sonra bulgurumuzu ilave ediyoruz. Bulgurda soğanla biraz kavrulduktan sonra tavuk suyumuzu ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini serpin. Nohudu ilave edip iyice karıştırın. Kapağını kapatın. Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Suyunu çeken pilavın altını kapatın.Ve pilavın dinlenmesini bekleyin.Pilavımız dinlendikten sonra servis yapılacak kaplara alıp üzerine didiklediğimiz tavukları koyup servis edebiliriz. Karabiber Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavına çok yakışıyor. Dileyen karabiber serpip servis yapabiliriz.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Bulgur Karbonhidrat https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-karbonhidrat.html Mon, 01 Oct 2018 07:51:55 +0000 Bulgur karbonhidrat, Anadolu'da geleneksel mutfaklarının olmazsa olmazlarından olan bulgur her evde mutlaka pişirilmektedir. Bulgur içinde bol lif bulunan karbonhidrat grubunda olan ve besleyici oldukça sağlık için önemli olan besinl Bulgur karbonhidrat, Anadolu'da geleneksel mutfaklarının olmazsa olmazlarından olan bulgur her evde mutlaka pişirilmektedir. Bulgur içinde bol lif bulunan karbonhidrat grubunda olan ve besleyici oldukça sağlık için önemli olan besinlerden biridir. Günümüzde çoğu kişi karbonhidrat, ağırlıklı besinlerle beslenmektedir. Günlük besin alırken mutlaka karbonhidrat alınmalıdır, bu gruplardan olan bulgur doğru şekilde tüketilmelidir. Bulgur karbonhidrat olarak gün içinde tüketilmeli akşam yemeklerinde değil akşam tüketilen bulgur karbonhidrat olduğu için ağır gelebilir. Uyuma saati en az bulgur tüketilirse akşam 5 saat sonra olmalıdır. Önemli bakliyat ürünlerinden biri olan bulgur pirinçten ve bir çok baklagillerden önde gelmektedir.

    Bütçe olarak her sofrada yer alan bulgur 76 gr karbonhidrat bulunmaktadır. Bulgur buğdaydan elde edilmesi sonucu içinde bol lif ve B vitamini bulunmaktadır. Bir çok diyetisyenlerin bulguru ekmek yerine karbonhidrat ürünü olduğu için gördüğü bilinir, bu nedenle bir çok hastaya yemesi için listelerde bulgur tüketilmesi için verilir. Ev hanımları mutfakta kullandıkları bulgurun karbonhidrat olduğunu unutmamalı ve pişirirken yağ kontrolünü ayarlamalıdırlar. Ayrıca 3 yemek kaşığı bulgurun 1 dilim ekmek yerini almaktadır. Bu sebeple kesinlikle bulgur tüketirken ekmekle bir arada tüketmenin son derece yanlış ve sakıncalı bir durum olduğu sağlığı olumsuz olarak etkiler.

    Bulgur karbonhidrat zararları ve yararları: 

    Karbonhidrat ağırlıklı ve lif kaynağı çok olan bulgur sağlık açısından düşünüldüğünde bağırsak çalışmasına yardımcı olur. Ayrı bir özelliğiyse bulgur tüketilmesinin kişileri tok tutmasıdır. Gün içinde 25-30 gr tüketilen bulgur kişilerin lif ihtiyacını karşılamaktadır. Bulgur karbonhidrat bakımından özellikle anne adaylarının tüketmesi gereken, emziren ve hamile kadınlarda folik asit sayesinde bebeğin zeka seviyesini yükseltir. Şeker hastalarının da  bulgur tüketmeleri oldukça faydalıdır, yanında bol salata tüketilirse kişilerin alacağı günlük kaloriyi oldukça rahat karşılar. Bulgurun faydaları saymakla bitirilemez, birçok hastalığa iyi gelen bulgur karbonhidrat olmasına göre dengeli tüketildiğinde hiç bir zararı görülmemektedir. Zararları bulgurun çok fazla tüketilmesi durumunda kişilerde gaz sancısına neden olabilir. Mide hastalığı olan kişilerin bulgur tüketimi mideye zarar verebilir. Tabii ki bunlar çok aşırı tüketilmesi durumunda ortaya çıkan yan etkilerdir. Sağlıklı beslenmek için abartıya kaçınılmamalıdır, bulgur karbonhidrat zararından çok yararı vardır.
    ]]>
    Bulgurun Zararları https://www.bulgur.gen.tr/bulgurun-zararlari.html Mon, 01 Oct 2018 10:09:20 +0000 Bulgurun zararları; Besleyici değeri yüksek olan bulgur diyetisyenler tarafında her zaman pirince alternatif olarak gösterilmiştir. Bulgur özellikle Anadolu’da geleneksel besin kaynağıdır. Karbonhidrat değerinin yüksek olmas Bulgurun zararları; Besleyici değeri yüksek olan bulgur diyetisyenler tarafında her zaman pirince alternatif olarak gösterilmiştir. Bulgur özellikle Anadolu’da geleneksel besin kaynağıdır. Karbonhidrat değerinin yüksek olması ve Ekonomik özellikleri bulgura ayrıcalık katmaktadır. Karbonhidrat bakımından hayli zengin olan bulgur vücuda dinçlik ve enerji verir. Folik asit içermesi bulguru ayrıca önemli kılmaktadır. Özellikle gebelik döneminde tüketilmesini uzmanlar tavsiye edilmektedir. Raf ömrünün uzun olması ve ayrıca böceklenme ve küflenmeye karşı dayanıklı bir besin kaynağıdır. Güneş görmeyen serin ortamlarda uzun süre saklanılan bir yiyecektir. Okul çağındaki çocukların vücut direncini arttırabilmek için özellikle haftada 2-3 kez bulgur ile beslenmeleri gerekir. Ayrıca iyi bir Lif kaynağıdır. Bu özelliği ile kandaki yağ oranını azaltıcı etkiye sahiptir. Bu da kandaki kötü kolesterol seviyesini düşmesi anlamına gelmektedir. B grubu vitaminleri bulgurun içerisinde de yer almaktadır. B grubu vitaminleri sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. Bağırsakların daha düzenli ve rahat çalışmasını sağlar ve vücudun bağırsak kanserine yakalanma ihtimalini azaltır. Sağlık açısından güvenilir bir besin kaynağı olan ve yapılan araştırmalara göre vücut için bulgurun zararları olmadığını belirtmemiştir. Ancak aşırı tüketimlerde ufak tefek yan etkilere neden olabileceğini söylemişlerdir. Aşırı tüketildiğinde Aşırı gaz, karın ağrısına ve kramplara yol açması gibi.  Ayrıca Mide ile alakalı problemi olan kişilerde mide ağrısına yol açabilmektedir. Tüm bunlar çok nadir görülebilecek yan etkilerdir. Bulgur vücut için zararı olmayan en güvenilir besin kaynaklarından biridir.

    Bulgurun Zararları ve Faydaları;
    • Kansere karşı koruyucudur. Vücudu kansere karşı koruyarak kanser oluşma ihtimalini en aza indirir. Özellikle kolon kanseri üzerinde olumlu etkileri vardır.
    • Doku sağlığını koruyarak daha güçlü olmasını sağlar ve kas ve eklem ağrılarını hafifletir.
    • İskelet yapısının sağlığına karşı iyi gelir. Özellikle gelişme çağındaki çocuklarda kemik yapısının daha sağlam olmasına yardımcı olur. Ayrıca demir eksikliği nedeni ile oluşabilecek birçok hastalığa karşı koruyucu özelliğe sahiptir.
    • Bulgur safra taşlarının oluşumunu önleyici özelliği taşıyan bir besin maddesidir. Dolayısıyla Lif bakımından zengin içeriğe sahip olduğu için tuvalet ihtiyacının daha rahat gerçekleşmesini sağlayarak safra taşı oluşma ihtimalini azaltır.
    • Kansızlığa karşı tüketilebilecek değerli besinlerden biridir. Kansızlık (anemi) olarak bilinen hastalığının oluşma riskini minimuma indirir.
    • Ciddi bir beyin hastalığı olan Alzheimer hastalığına karşı faydalıdır. Alzheimer hastalığının oluşma riskini azaltır.
    • Kilo vermeyi kolaylaştırır. Bulgur besleyici ve doyurucu özelliği yüksek olan bir besin maddesidir. Bu özelliği ile tokluk süresini uzatarak daha acıkmayı geciktirir. İçeriğinde bol miktarda doymamış yağ bulunduğu için kilo artışına neden olmaz.
    • Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Kan şekerini düzenleyici özelliği olduğu için diyabet hastaları tarafından tüketmesini Hekimler tavsiye eder. 
    • Sindirim sisteminin daha işlevsel çalışmasını sağlar. Özellikle bağırsak kanserini önleyici etkisi bulunmaktadır. Hatta bağırsak kanseri hastalarının tedavisi boyunca destek olması açısından bulgur tüketimi önerilir.
    • Gebelik döneminde hem annenin sağlığı hem de anne karnındaki bebeğin gelişimi için faydalıdır.
    • Bulgurun zararları ise yok denecek kadar azdır.

    ]]>
    Bulgur Nasıl Yapılır https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-nasil-yapilir.html Mon, 01 Oct 2018 18:04:10 +0000 Bulgur nasıl yapılır, Osmanlı mutfağından günümüze gelen bulgur Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Severek tüketilen bulgur içerisinde bulunan vitamin ve mineral sayesinde doyurucu etkiye sahiptir ve uzun süre tokluk hi Bulgur nasıl yapılır, Osmanlı mutfağından günümüze gelen bulgur Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Severek tüketilen bulgur içerisinde bulunan vitamin ve mineral sayesinde doyurucu etkiye sahiptir ve uzun süre tokluk hissi verir. Hazır olarak satın almaya alışık olduğumuz bulgur, yakın zamana kadar annelerimiz tarafından evde hazırlanır, ve tüketilirdi. Şimdi köylerde hala yapılmaktadır. Ancak yakın zamanda şartların hızla değişmesi nedeniyle sanayi tipi boyutlara ulaştı ve bu kültür de zamanla uzaklaşmaya başladı. Biz bugün sizin için hazırladığımız bu makalede evde bulgur hazırlamak isteyen kişilerin bulgur nasıl yapılır, sorusuna cevap vermeye çalışacağız. Sizde bulgur nasıl yapılır öğrendikten sonra kendiniz hazırlayabilirsiniz. Meşakkatli ve sabır gerektiren bulgur yapımı çok eğlenceli ve bereketlidir. Bu şekilde kışa hazırlık yapabilir ve bol bol tüketebilirsiniz. Evde yapacağınız bulgurun bereketini gördükten sonra artık hep kendiniz yapmak isteyeceksiniz. 

    Bulgur yapımı için gerekli malzemeler
    • Buğday, 
    • Su, 
    • Tuz. 
    Buğday nasıl yapılır

    Bulgur yapımında kullanılan buğdayın iri taneli ve sert olanı makbuldür. İri taneli sert buğdaydan yapılan bulgur ile güzel sonuçlar alınır. Öncelikle buğdayı yıkama işlemiyle başlayalım. Bol su ile süzerek buğdayı yıkayın ve pişireceğiniz geniş kazanların içerisine alın. Buğdayın pişerken iki katına çıkacağını göz önünde bulundurularak yarıya kadar buğday yarısına kadar su ile doldurun ve ateşi yakın. Orta ateşte buğdaylar yeme kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme esnasında büyük kevgirler yardımıyla dibi tutmasın diye karıştırmayı ihmal etmeyin. Suyu az gelen buğdaya kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Pişen buğdayda su neredeyse kalmaz piştiğinden emin olduğunuz buğdayın altını kapatır bir süre dinlendirirseniz buğday bütün suyunu çeker. Çekmediği taktirde delikli süzgeçlerden sürebilirsiniz. Buğdayı temiz beyaz örtülerin brandaların üzerine direk güneş ışığına maruz kalacak şekilde ince bir tabaka halinde serin. Bu işlem sayesinde buğday kuruma süresi kısalır ve güneşten de faydalanmış olursunuz. Ara sıra elinizle karıştırarak tamamen kururttuğunuz buğdayı toplayın. Buğday içerisinde taş çöp varsa güzelce ayıklanır. Sonra değirmenlerde yemeklik köftelik gibi bulgur çeşitleri yapılır ve çok az tuz atılarak bez torbalarda kuru ve serin yerde muhafaza edilir.  
    ]]>
    Acılı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/acili-bulgur-pilavi.html Mon, 01 Oct 2018 23:03:09 +0000 Acılı Bulgur Pilavı, bulgur pilavı hemen her yörede en çok kullanılan başlıca besin maddelerinden bir tanesidir. Büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilen bulgur pilavı isteğe göre, tavuklu, etli, sebzeli, salçalı, Acılı Bulgur Pilavı, bulgur pilavı hemen her yörede en çok kullanılan başlıca besin maddelerinden bir tanesidir. Büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilen bulgur pilavı isteğe göre, tavuklu, etli, sebzeli, salçalı, acılı ve daha pek çok farklı malzemelerle pişirmek mümkündür. Bulguru kuru baklagillerle pişirdiğimiz zaman besin kalitesi daha fazla artmaktadır. İnsan sağlığı açısından faydalı olan en değerli besin ögesi, kalp damar sağlığını korurken, aynı zamanda bağırsaklar için son derece önemlidir. Ayrıca bulgur içeriğinde barındırdığı mineraller, vitaminler, demir fosfor ve karbonhidrat açısından besin değeri yüksek olan besleyici bir besin maddesidir. Özellikle bulgur bünyesinde çözünebilen ve çözünemeyen lif açısından çok zengindir. Pirinç pilavına göre bulgur pilavının kalori değeri daha düşüktür. Acılı bulgur pilavı yapımı oldukça basit olan doyurucu bir pilav çeşididir. Acılı bulgur pilavını akşam ailenize pişirdiğiniz zaman yanına cacık ve soğan salatası ile ikram edebilirsiniz. 

    Acılı Bulgur Pilavı İçin Gerekli Olan Malzemeler
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur
    • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
    • 1 adet kuru soğan
    • Yarım tatlı kaşığı domates salçası
    • 3 diş sarımsak
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • Yeterli tuz
    • Sıvı yağ
    • Kaynamış sıcak su
    Acılı Bulgur Pilavının Hazırlanışı, ilk önce tencerenin içerisine sıvı yağı ilave edelim, ardından kuru soğanın kabuklarını soyduktan sonra yemeklik olacak şekilde küp gibi doğrayalım. Sarımsakların kabuklarını soyup incecik doğrayalım. Sıvı yağ ısındıktan sonra doğradığımız kuru soğanı ve sarımsakları tencerenin içerisine alalım ve kavurma işlemine başlayalım. Daha sonra içerisine domates salçasını ve acı biber salçasını ekledikten sonra bir kaç dakika salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Ardından pilavlık bulguru gözden gezdirip yıkamadan tencerenin içerisine katalım ve karıştıralım. Kırmızı pul biberi, karabiberini ve yeterli tuzunu ekledikten sonra göz kararı kaynamış sıcak suyu bulgurun üzerini bir parmak kadar geçecek şekilde ilave edelim. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını kısık ateşe getirelim. Bulgurlar suyunu çekinceye kadar pişirelim. Pişmiş olan acılı bulgur pilavını 10 dakika demlenmesini bekleyelim. Acılı bulgur pilavı dinlendikten sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
    ]]>
    Fasulyeli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/fasulyeli-bulgur-pilavi.html Tue, 02 Oct 2018 10:51:52 +0000 Fasulyeli Bulgur Pilavı, bulgur Türk mutfağının vazgeçilmeyen ve sağlık için oldukça faydalı olan bir besindir. Özellikle bulgur içermiş olduğu vitamin, mineraller açısından en zengin olan besin kaynağıdır. Hemen her evde Fasulyeli Bulgur Pilavı, bulgur Türk mutfağının vazgeçilmeyen ve sağlık için oldukça faydalı olan bir besindir. Özellikle bulgur içermiş olduğu vitamin, mineraller açısından en zengin olan besin kaynağıdır. Hemen her evde mutlaka haftada bir defa fasulyeli, tavuklu, sebzeli, kıymalı, etli, salçalı ve acılı çeşitleri ile damak zevkine göre bulgur pilavı pişirilmektedir. Bulgurun en önemli özelliğinden birisi lif açısından çok zengin olmasıdır. Bu lif insanların sağlığına büyük katkı sağlamaktadır. Kan şekerini dengelerken, aynı zamanda bağırsağın en iyi dostudur. Sindirim sistemini düzenleyen bulgur, damarları korurken kalbin dostu olan bir besin maddesidir. Yapımı oldukça pratik olan fasulyeli bulgur pilavı içeriğinde yeşil sebze ile pişirildiğinde hem besin değeri yükseliyor hem de lezzet açısından muhteşem oluyor. 

    Fasulyeli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler
    • 250 gram taze fasulye
    • 1 çorba kasesi pilavlık kalın bulgur
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 2 adet orta boy domates
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 2 yemek kaşığı tereyağ
    • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
    • Yeterli miktarda tuz
    • Kaynamış sıcak su
    • Kırmızı pul biber
    • Kimyon
    • Tatlı toz kırmızı biber
    Fasulyeli Bulgur Pilavı Yapılışı, öncelikle taze fasulyeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra incecik kesin. Tencerenin içerisine tereyağını ve sıvı yağı ilave edip erimesi için bırakalım. Bu arada kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayalım. Yağ eridikten sonra doğranmış kuru soğanı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra kestiğimiz taze fasulyeleri tencereye ilave edelim. Ocağın altı açıkken taze fasulyeyi 5 dakika kadar kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp gibi doğrayıp tencereye ekleyelim ve karıştıralım. Ocağın altını kısalım ve domateslerin yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Daha sonra domates salçasını ilave edelim, kokusu çıkıncaya kadar 2-3 dakika kavuralım. Şimdi bulguru ilave edelim ve karıştıralım, ardından kırmızı toz biberi, kimyonu, tuzunu ve kırmızı pul biberini ekledikten sonra 3-4 dakika bu şekilde kavuralım. Fasulyeli bulgur pilavının kavurma işlemini tamamladıktan sonra üzerini azıcık geçecek kadar kaynamış sıcak suyunu ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve ocağın altını kısık ateşe ayarlayalım. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Eğer fasulyeli bulgur pilavını hafif sulu seviyorsanız suyunu biraz arttırabilirsiniz. Bulgur pilavı pişerken mümkünse kapağını hiç açmayın. Fasulyeli bulgur pilavı piştikten sonra sıcak olarak servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
    ]]>
    Semizotlu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/semizotlu-bulgur-pilavi.html Tue, 02 Oct 2018 21:56:58 +0000 Semizotlu Bulgur Pilavı; Bulgur pilavı protein açısından zengin olduğu gibi lezzet olarakta harikadır. Pirinç pilavından da daha sağlıklı olduğu, uzmanlar tarafından belirtilmiştir. Yine pirinç pilavının tekrar ısıtılıp y Semizotlu Bulgur Pilavı; Bulgur pilavı protein açısından zengin olduğu gibi lezzet olarakta harikadır. Pirinç pilavından da daha sağlıklı olduğu, uzmanlar tarafından belirtilmiştir. Yine pirinç pilavının tekrar ısıtılıp yenmesi zararlı bulunurken, bulgur pilavı tekrar yenilebilir. Bulgur şeker ve kolestrol içermediğinden dolayı dolmalarında pirinç yerine, bulgurla yapılması tavsiye edilmektedir. Fakat mide rahatsızlığı olanlar çok fazla yememelidir. Her türlü sebze ile yapılabilen bulgur pilavını, semizotlu tarifiyle sizlerle de paylaşmak istedim.

    Semizotlu Bulgur Pilavı Malzemeler;
    • 2 su bardağı pilavlık bulgu
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 bağ semizotu
    • Tuz
    • Karabiber
    • 4-5 su bardağı sıcak su
    Semizotlu Bulgur Pilavı Yapılışı; 

    İlk olarak semizotunu ve bulguru ayıklayıp yıkıyoruz. Bir pilav tavasına tereyağını koyup eritiyoruz. Daha sonra bulguru koyup kavuruyoruz. Semizotunu da ekleyip, biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra sıcak suyu ekleyip, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişince ağzına kağıt havlu koyarak, 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra servise hazır haldedir. Yanına en çok yakışan besinlerden biriside yoğurttur. Yoğurtla servis edebilirsiniz. 

    Afiyet olsun...
    ]]>
    Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/tavuklu-mantarli-bulgur-pilavi.html Wed, 03 Oct 2018 07:35:37 +0000 Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı, bu tarif içerisine ilave edilen tavuk ve mantar ile hem çok besleyici hem de çok lezzetli oluyor. Tavuk ve mantar protein açısından en zengin olan besin maddeleridir. Bulgur da aynı şekilde demir, fosf Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı, bu tarif içerisine ilave edilen tavuk ve mantar ile hem çok besleyici hem de çok lezzetli oluyor. Tavuk ve mantar protein açısından en zengin olan besin maddeleridir. Bulgur da aynı şekilde demir, fosfor, vitamin, mineral açısından zengin bir besin kaynağı olduğu için bu muhteşem sağlıklı üç besin bir araya geldiği zaman pilavın besin değeri üç kat artmaktadır. İnsanlar sağlığı için yeterli protein, kalsiyum ve mineralleri günlük olarak karşılayacak besin ögelerini tüketmesi gerekmektedir. Bu pilav sayesinde vücudunuzun günlük ihtiyaç duyduğu her maddeyi kolaylıkla karşılayabilirsiniz. Ayrıca gelişim çağında olan çocuklarımıza mutlaka tavuklu mantarlı bulgur pilavını yedirmemiz çok önemlidir. Eğer siz bu tarifi hala denemediyseniz, mutlaka denemenizi ve sevdikleriniz ile paylaşmanızı tavsiye ediyoruz.

    Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı İçin Malzemeler
    • 350-400 gram kemiksiz tavuk göğsü
    • 300 gram taze kültür mantarı
    • 1 kase pilavlık kalın bulgur
    • 3 adet orta boy kuru soğan
    • 3 adet sivri biber ya da çarliston biber
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 3-4 diş sarımsak
    • Kırmızı pul biber
    • Karabiber
    • Yeterli miktarda tuz
    • Kaynamış sıcak su
    • 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağ
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı Hazırlanışı, öncelikle kemiksiz olan tavuk göğsü etini istediğiniz büyüklükte kuşbaşı doğrayalım. Ardından tencerenin içerisine sıvı yağ ile tereyağını ilave edip ocağın altını açalım. Kuru soğanların kabukları soyduktan sonra yemeklik olacak şekilde küp gibi ince doğrayıp biberleri de incecik doğrayıp tencereye ilave edelim. Kuru soğanlar hafif pembeleşince içine tavuk parçalarını ekleyip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralım. Bu arada kültür mantarını yıkayıp doğrayalım, tavuklar kavrulunca mantarı içine ekleyelim. Mantarlar suyunu bırakacağı için çekinceye kadar soteleme işlemine devam etmeliyiz. Şimdi sıra domates ve biber salçasını ekleyelim ve ardından kırmızı pul biber, tuzunu ince doğranmış sarımsakları ve karabiberi ilave edip kaşık ile karıştıralım. En son işlemde kalın pilavlık bulguru ilave edip şöyle bir karıştıralım. Önceden kaynattığımız sıcak suyunu üzerini geçecek kadar göz kararı ekleyelim. Daha sonra ocağın altını kısalım ve bulgurlar suyunu çekene kadar pişirelim. Tavuklu mantarlı bulgur pilavı piştikten sonra servis tabağına alalım. Arzuya göre tavuklu mantarlı bulgur pilavının üzerine kekik ve kırmızı pul biber serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 

    ]]>
    Kara Bulgur https://www.bulgur.gen.tr/kara-bulgur.html Thu, 04 Oct 2018 01:46:45 +0000 Kara bulgur, buğdayın öğütülmesiyle elde edilebilen geleneksel olan bir Anadolu yiyeceğimiz Ürdünlülerden birisi olup tahıllar grubundan sayılabilmektedir veya beslenme piramidimizin zeminini oluşturabilmektedir. Bu çok önemli y Kara bulgur, buğdayın öğütülmesiyle elde edilebilen geleneksel olan bir Anadolu yiyeceğimiz Ürdünlülerden birisi olup tahıllar grubundan sayılabilmektedir veya beslenme piramidimizin zeminini oluşturabilmektedir. Bu çok önemli yada ekonomik olan karbonhidrat kaynağımızdır. Bulgurun yapıldığı ana maddesi buğdaydır. Endosperm veya öz kepek olarak da 3 gruptan oluşabilmektedir. Kara bulgur, gerekli olabilen besin ögesi de öz veya kepek olan bölümü içerisinde bulunabilmektedir. Kara bulgur, endospermin içerisinde nişasta yada proteinle buğdayın veya bulgurun enerjisini verebilen kısımlarıdır. Kara bulgur, içerisinde bulunabilen öz, kepek, çinko, krom veya magnezyum gibi olan mineralleri, diyet posasını, bazı fonolleri, fitatları, selenyumu, B12 dışarısındaki bütün B vitamini maddelerini de barındırabilmektedir.

    Bulgurun kandaki yağ oranını da düşürücü olan özelliği olduğu posa veya lif açısından da oldukça zengin olabilen bir tür gıdadır.
    Protein değerinin de düşük olduğu karbonhidrat değerleri bakımından ise çok yüksektir.
    Bulgurda bulunmuş olan B1 vitaminleri sinir veya sindirim sistemi bakımından oldukça da faydalı olduğu bilinir.
    İçermiş olduğu folik asitlerden dolayı hamileler yada çocuklar için oldukça faydalı bir tür besin kaynağıdır.
    Doymamış olan yağ oranına sahip olup toplam olan yağ oranı çok düşük bir gıda ürünüdür. Kolesterol içermemektedir.
    Hububat ürünlerinde de en büyük dezavantaj olan fitik asit, bulgurun kurutma veya pişirme işlemlerinden dolayı bulgurda da bulunamamaktadır.
    Yüksek mineral yada selülozdan dolayı da besin emilimini hızlandırdığı, bağırsak kanserini önler veya kabızlığı engellemektedir.
    Radyasyonu emmez, radyasyona karşı da çok dayanıklıdır. Bu sebeplerden dolayı da bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı da stoklarda bulundurulmalıdır. Diğer bakliyatlarla karşılaştırıldığı zaman en önemli olan besin kaynağı olarak gösterilir. 
    Pişirme esnasında da tanelerin ruşeymin kısmında bulunabilen besin maddesinin de tanelerin içine nüfus edebildiği için besin değerleri makarna yada ekmekten çok fazla yüksektir. Kurutma veya pişirme işlemlerinden sonra küflenme riskine karşı da daha dayanıklıdır. Bu nedenden de raf ömrü çok daha uzundur. 

    Bulgurun faydasının oldukça fazla yüksek olması bulguru bağırsakların çalışması bakımından da oldukça önemli olan bir yere getirilmiştir. Liflerin de tok tutma özelliğine sahip olması veya kilo kontrolünde önemli olan bir rol üstlenmiştir. Dünya sağlık örgütünün yapmış olduğu araştırmalar sonucunda da belirttiği üzere günde 25-30 gram civarında da lif ihtiyacımız bulunmakta olabildiğidir. 

    Yapısında B1 vitamini sinir veya sindirim sistemimizin güçlenmesi için de çok önemlidir. Ancak B1 vitamin eksikliği hastalığı için de tüketilmesi gerebilmektedir. Bulgurun içerdiği folik olan asitler hamileler yada çocukların zeka seviyesini yükselttiği için olduğunca önemlidir.

    ]]>
    Bulgur Böreği https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-boregi.html Thu, 04 Oct 2018 03:55:50 +0000 Bulgur böreği, Bulgur buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl gurubuna girer. Bulgur önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. İçerdiği folik asitten dolayı hamile ve çocuklar için çok önemli bir gıda maddesi Bulgur böreği, Bulgur buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl gurubuna girer. Bulgur önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. İçerdiği folik asitten dolayı hamile ve çocuklar için çok önemli bir gıda maddesi olduğunu hepimiz biliriz. Kolesterol içermediği için ileri yaşlarda bence pirinç pilavı yerine bulgur pilavı yenmesi gerekir diye düşünüyorum. Bulgurda bulunan B vitamini  sinir ve sindirim sistemimizi koruduğunu biliyor muydunuz Çocuğunuza yapacağınız diğer bakliyatlarla karışık bir çorbanın dünyanın en besleyici besin maddesi olduğunu bilmelisiniz. Üstelik kabızlığı ve bağırsak kanserini de önler. Hepimizde bulgurlu salata, pilav, köfte, börek mutlaka yapmışızdır. Aniden çat kapı biri geldiğinde kısır dediğimiz salata ve bulgur pilavı kurtarıcımızdır. 

    Bulgur böreği malzemeler
    • 150 gram kıyma 
    • 1 soğan
    • 2 adet yufka
    • 3-4 su bardağı ince bulgur
    • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
    • Tuz, pul biber, toz biber, kimyon, karabiber
    • Yarım su bardağı sıcak su
    • 2 kaşık sıvı yağ
    Üzeri için
    • 1 yumurta sarısı, çörek otu
    Bulgur böreği yapılışı

    Geniş bir tavaya yağınızı koyup ocağınızın altını yakın. Küçük küçük doğranmış soğanı tavaya koyup kokusu ve rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra bulguru ekleyip birkaç kez karıştırdıktan  sonra tuzu ve baharatları ekleyin. Bulgur yumuşayınca cevizleri katıp ocağın altını kapatın. Yufkaları ikiye bölün yufkanın, geniş kısmına iç harcını koyup rulo şeklinde kıvırın (kol böreği gibi) yağlanmış fırın tepsisine sırayla dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ekin. Üzerine haşhaşta çok güzel oluyor unutmayın. Fırını önceden 170-180 dereceye açın ısınmış olan fırına böreği sürün ve nar gibi kızarana dek bekleyiniz. Pişmesini beklemek zor öyle değil mi  Fırından mis gibi kokular geliyor ve kızardı .İçerisinde bulgur olduğu için yumuşacık olan bulgur böreğimiz hazır afiyet olsun.
    ]]>
    Maydanozlu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/maydanozlu-bulgur-pilavi.html Thu, 04 Oct 2018 16:39:20 +0000 Maydanozlu Bulgur Pilavı, tahıl ürünlerinden elde edilen tohumların öğütülmesiyle elde edilen bulgurun maydanoz ile yapıldığı bir yemek türüdür. Bulgurun içeriğindeki yüksek besin değeri yönünden oldukça faydalı bir gı Maydanozlu Bulgur Pilavı, tahıl ürünlerinden elde edilen tohumların öğütülmesiyle elde edilen bulgurun maydanoz ile yapıldığı bir yemek türüdür. Bulgurun içeriğindeki yüksek besin değeri yönünden oldukça faydalı bir gıdadır. Maydanoz içerdiği A vitamini açısından pilav içerisine eklendiğinde sağlık yönünden önem teşkil eder. Maydanozlu bulgur pilavı renk bakımından da farklı bir görüntü oluşturur. Maydanozun bulgura verdiği yeşil renk İle pilava yeni bir seçenek katkısında bulunur. Bu gıda ekmek yeme ihtiyacı duyulmadan doyurucu his yaratır.

    Maydanozlu bulgur pilavı, vücut direncini attırdığı için her zaman sofralarda yer edinmelidir. Ayrıca sindirim sistemi ile de barışık haldedir. Bağırsakların işlevini kolaylaştırır. Bünyeyi enfeksiyonlara karşı korur. Kalp atışlarını dengeleyerek kanser oluşumundaki hücreleri yok eder. Mide suyunu çeker. Damarların güçlenmesini sağlar. Farklı lezzetler arayanlar için bu besin maddesi sağlık bakımından değerli bir pilav seçeneğidir.

    Maydanozlu bulgur pilavı için gerekli malzemeler
    • 2 kase iri taneli bulgur
    • 1 deste maydanoz
    • 1 litre su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 100 gram tuzsuz tereyağı
    Maydanozlu bulgur pilavı yapılışı: Maydanoz ayıklanarak temiz bir şekilde yıkanır. Bu maydanozun yarısı saplarıyla birlikte bütün olarak derin bir tencereye alınıp 1 litre su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Haşlanan maydanozlar suya yeşil rengini verip kaynatıldıktan sonra süzülerek suyu kullanılmak için bekletilir. Diğer yarısı ise saplarında ayıklanarak sadece yaprak kısımları ince bir şekilde kıyılarak bir köşede sırası gelmesi için bekletilir. Diğer yandan bir tava içerisine tereyağı eklenerek kavrulur. Yıkanıp süzülen bulgurlar tereyağı kavrulduktan sonra içerisine eklenerek tekrar kavurma işlemi gerçekleştirilir. Aynı esnada maydanozun haşlanmasıyla elde edilen su sıcak bir şekilde bulgurların içerisine aktarılır. Tuz da eklenerek karıştırılır ve tencere kapağı kapatılır. Kısık ateşte bir süre pişirilir. Öte yandan doğranan maydanoz yaprakları bir kase içerisine az miktarda koyulur. Pişen bulgur pilavı bu kasedeki maydanozlar dağıtılmadan üzerine doldurularak bulgur kaşık yardımıyla kasenin şeklini alabilmesi için sıkıca bastırılır. Daha sonra kase bir tabak içerisine doğru ters çevrilerek pilava şekil verilmiş olur ve maydanoz sayesinde şık bir görünüm elde edilerek bu şekilde servis edilir. Afiyet olsun. 
    ]]>
    Bulgur Köfteli Salata https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-kofteli-salata.html Fri, 05 Oct 2018 14:56:47 +0000 Bulgur Köfteli Salata genellikle hafif yemeklerin yanında salata olarak servis edildiği gibi yardımcı yemek olarak da servis edilir. Bu salata özellikle bayanların vazgeçilmezi olan gün toplantılarında en popüler olan Bulgur Köfteli Salata genellikle hafif yemeklerin yanında salata olarak servis edildiği gibi yardımcı yemek olarak da servis edilir. Bu salata özellikle bayanların vazgeçilmezi olan gün toplantılarında en popüler olan salatalar arasında yer almaktadır. Özellikle çayın yanında tercih edilen bu salata çok doyurucu ve lezzetlidir. Günümüzde tarifi dilden dile yayılan bu lezzet Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

    Bulgur Köfteli Salata için Malzemeler

    Köftesi İçin;
    • 1 su bardağı ince bulgur
    • 1 su bardağı su (bulguru ıslatmak için )
    • yarım su bardağı un
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • yoğururken kullanmak için yarım  su bardağı su                                                                                                                             
     Diğer Malzemeler;    
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 2 su bardağı zeytinyağı
    • 2 - 3 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı kimyon 
    • 1 çay kaşığı kara biber
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    •  1 yemek kaşığı tuz
    • 1 tam limon suyu
    • 1 demet maydonoz
    • 6 - 7 dal yeşil soğan 
    • 1 demet dere otu
    • 3 - 4 yaprak marul                                                                                                                                                                   
     Bulgur Köfteli Salata Tarifi 
    • 1 su bardağı bulguru bir kabın içine alıyoruz ve 1 su bardağı su ile ıslatıyoruz ve kapağını kapatıyoruz, suyunu çekene kadar bekliyoruz.
    • Suyunu çeken bulgurun üzerine yarım su bardağı unu eleyip döküyoruz ve kıvamı tutana kadar yoğuruyoruz.
    • Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
    • Derin bir tencereye bir tutam tuz atıp içine köfteleri koyuyoruz ve köftelerin üzeri kapanana kadar su doldurup haşlıyoruz.
    • Diğer yandan da tavaya zentinyağı ve salçaları alıp kavuruyoruz.
    •  Bir yandan da haşlanan köfteleri sunum kabına alıyoruz.
    • Yeşil soğanları, maydonozu, dere otunu, marulu ince ince doğrayıp köfteye ilave edip harmanlıyoruz.
    • Üzerine yoğurt dökerek de servis yapılabilir.
    SUNUM
    Bulgur Köfteli Salata çay veya ayran ile ikram edilir. İsteğe göre üzerine yoğurt da dökülebilir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Oktay Usta Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/oktay-usta-bulgur-pilavi.html Sat, 06 Oct 2018 07:51:07 +0000 Oktay Usta Bulgur Pilavı; ekonomiktir. Oktay Usta bulgur pilavı, kolesterolü kontrol altına alır. Oktay Usta bulgur pilavı, enerji verir. Oktay Usta bulgur pilavı, vücut direncini artırır. Oktay Usta bulgur pilavı, sinir ve

    Oktay Usta Bulgur Pilavı; ekonomiktir. Oktay Usta bulgur pilavı, kolesterolü kontrol altına alır. Oktay Usta bulgur pilavı, enerji verir. Oktay Usta bulgur pilavı, vücut direncini artırır. Oktay Usta bulgur pilavı, sinir ve sindirim sistemine iyi gelir. Oktay Usta bulgur pilavı, kabızlığa önler ve bağırsak kanserinden korur. Oktay Usta bulgur pilavı, zeka gelişimini sağlar, şeker hastalarında şekeri dengeler. Oktay Usta bulgur pilavı, kana geç karışması karışması nedeniyle kilo verdirir. Oktay Usta bulgur pilavı, beyin kanaması ve kalp krizi riskini önler. Oktay Usta bulgur pilavı, safra taşına engel olur. Oktay Usta bulgur pilavı, saç ve cilt için faydalıdır. Bulgurun içerisinde, çinko, krom, magnezyum, selenyum, B12, B1 vitamini, folik asit ve fosfor bulunur. Lif açısından zengindir.

    Oktay Usta Bulgur Pilavı Malzemeleri;
    • Üç yemek kaşığı tereyağı,
    • İki su bardağı bulgur,
    • Dört su bardağı sıcak su,
    • Tuz,
    • Bir yemek kaşığı Salça, 
    Oktay Usta Bulgur Pilavı Yapılışı; 

    Öncelikle bulgur yıkanmalı ve suyu süzülmelidir. Daha sonra tencereye tereyağını koyup eritiyoruz. Salçayı ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz. Kavrulan salcanın üzerine bulguru ekleyip 2-3 dakikada bulguru kavuruyoruz. Daha sonra sıcak suyu ve tuzu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra 15 dakika dinlenmesi için bekliyoruz. Bulgur pilavı, mide problemi olan kişilerde ağrı, yanma, ekşime yapabilir. Bazı kişilerde aşırı gaz oluşumuna sebep olabilir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Soğansız Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/sogansiz-bulgur-pilavi.html Sat, 06 Oct 2018 11:27:05 +0000 Soğansız bulgur pilavı, içine soğan eklenmeden yapılan bir pilav çeşididir. Bir çok insan bulgur pilavını çok sevmekte fakat çeşitli sebeplerle soğan yiyememektedir. Bunun için bu tarifimizde soğansız bulgur pilavı Soğansız bulgur pilavı, içine soğan eklenmeden yapılan bir pilav çeşididir. Bir çok insan bulgur pilavını çok sevmekte fakat çeşitli sebeplerle soğan yiyememektedir. Bunun için bu tarifimizde soğansız bulgur pilavı yemeğimizi yapacağız. Bilindiği üzere soğan, oluşturduğu ağız kokusu ile herkesin korkulu rüyasıdır. Çalıştığımız ofislerde veya yüz yüze konuşmalarımızda karşımızdakini ağır şekilde rahatsız etmektedir. Bundan dolayı insanlar içinde soğan bulunan bulgur pilavından özellikle de öğlen yemeklerinde uzak durmaktadır. İnsanların şikayet ettiği bu durumdan sizleri kurtarmak için yapımı gayet basit olan soğansız bulgur pilavı tarifini yapıyoruz. Soğansız bulgur pilavı, her yörede farklı şekillerde yapılmaktadır. Kimi yöre sebzeli, kimi yöre salçalı, kimi yöre ise sadece domatesli yapmaktadır. Biz salçalı bulgur pilavını yapacağız. Yapacağımız bu pilavın malzemeleri üç kişilik olarak ayarlanmıştır. Orantılı şekilde ilave yapılarak kişi sayısı arttırılabilir.

    Soğansız Bulgur Pilavı İçin Malzemeler

    • 3 çorba kaşığı tereyağı
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 2 su bardağı bulgur
    • 4 su bardağı sıcak su
    • Tuz 

    Soğansız Bulgur Pilavı Yapılışı

    Bulguru yıkayıp, suyunu süzelim. Birkaç defa sudan geçirilmesi bulguru toz ve kirden arındıracaktır. Orta boy tenceremize tereyağımızı koyalım ve iyice eritelim. Tereyağı iyice eridikten sonra üzerine salçayı ilave edelim. Salçamız yeterince piştikten sonra bulguru ilave edelim. Kullanılan bulgurun çok küçük taneler olmamasına özen göstermemiz gerekir. Küçük taneli bulgurlar pilavımızın lapa olmasına sebep olur. Bulguru salçada tahmini 5 dakika kadar kavuralım. Bu arada bir kettle veya demlik yardımıyla suyumuzu kaynatalım. Bulgurumuz kavrulduktan sonra sıcak suyumuzu ilave edelim ve tuzumuzu ekleyelim. Suyu ekledikten sonra bir sefere mahsus iyice karıştıralım. Daha sonra ocağımızın altını kısık ateşe getirelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Soğansız bulgur pilavı pişerken dikkat edilmesi gereken birkaç konu vardır. Pilavımız pişerken karıştırılmamalıdır ki pilavımız lapa olmasın. Bir diğer konu ise mümkün olduğunca tenceremizin kapağı kapalı olmalıdır. Bulgur pilavımızın üstü göz göz olduğu zaman altını kapatıp kapağın altına bir kağıt havlu serelim. Soğansız bulgur pilavı 10-15 dakika dinlendikten sonra istenilen şekilde servis edilebilir.

    ]]>
    Bulgur Aşı https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-asi.html Sat, 06 Oct 2018 20:01:12 +0000 Bulgur aşı, yemeği bulgur pilavından farklı olarak yapılan ve oldukça lezzetli olduğu bilinen yiyeceklerin başında gelmektedir. Özellikle de lokanta gibi yerlerde bu aşın sık sık sunulduğu bilinmektedir. Bu yönü ile old Bulgur aşı, yemeği bulgur pilavından farklı olarak yapılan ve oldukça lezzetli olduğu bilinen yiyeceklerin başında gelmektedir. Özellikle de lokanta gibi yerlerde bu aşın sık sık sunulduğu bilinmektedir. Bu yönü ile oldukça değerli olan aşı sizlerde kendi evinizde çok rahat bir şekilde yapabilirsiniz. Bu aşın bir diğer yönü ise lezzetinin yanı sıra göze hitap eden sunumudur. Bu sebepten ötürü bulgur aşı yemeğinin tarifini dikkatlice okuyup bir an önce yapmanızı önermekteyiz. Bulgur aşı yemeği aynı zamanda da lezzetli bir yemeğin de yanında sunulan ikinci yemek olarak bilinmektedir. Bu yemek ise genellikle etli ve tavuklu yemeklerin yanında sunulmaktadır. Yanında ise ayran ya da şalgam çok güzel gitmektedir. Bu sebepten ötürü her ev hanımına bu lezzetli aşı yapmalarını şiddetle tavsiye ederiz.

    Şimdi gelelim bulgur aşı yemeğimizin gerekli olan malzemelere ve bulgur aşının yapılış şekline:

    Bulgur Aşı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

    • 2 su bardağı kadar  başak başı bulgur
    • 25 ile 50 gr kadar tereyağı
    • 1 adet soğan
    • 1 adet domates
    • 3 tane sivri biber
    • 3 su bardağı kadar et suyu (et bulyon kullanabilirsiniz.)
    • 2 tane yumurta
    • 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

    Bulgur Aşı Yemeğinin Yapılışı

    Boş bir tencerenin içinde tereyağını eritmemiz gerekir. Sonrasında ise soğanları yemeklik bir biçimde doğramamız gerekir. Artından tereyağı ile birlikte soğanı pembeleşinceye kadar pişirmeniz gerekir. Tereyağının da iyice kavrulması gerekir. Ardından ise domates ve biberleri küçük parçalar halinde doğramanız gerekir. Özellikle de burada dikkat edilmesi gereken önemli bir husus vardır. Domateslerin kabuklarından ayrılması gerekmektedir. Ardından da soğanların içerisine ekleyerek birkaç dakika kadar pişmesini bekleyin. Pişme işlemi esnasında ise sürekli olarak karıştırmanız gereklidir. Aksi takdirde dibinin tutması söz konusu olabilir. İçine de et suyunu ekleyip tekrardan kaynamaya bırakmanız gerekiyor. Kaynama işlemi gerçekleşince de içerisine bulguru eklemeniz gerekmektedir. Bulgur iyice şişene kadar kaynama işlemini devam ettirmeniz gereklidir. Bu sırada da yumurtaları boş bir kasede iyice çırpmanız şarttır. Artık çırpmış olduğunuz yumurtayı bulgurunuzun içerisine dökebilirsiniz. Kısık ateşe alarak bulgur aşı yemeğinin pişmesini bekleyin. Yemek tam anlamı ile suyunu çekene kadar bu işleme devam edin. Artık yemeğiniz hazır demektir. Biraz ılıdıktan sonra servis edebilirsiniz. Son olarak üzerine nane serpebiliriz. Bu yemeğinize ayrı bir tat katacaktır.

    ]]>
    Tavuklu Bulgur Köftesi https://www.bulgur.gen.tr/tavuklu-bulgur-koftesi.html Sun, 07 Oct 2018 06:55:16 +0000 Tavuklu Bulgur Köftesi, oldukça besleyici ve bir o kadar da lezzetli olan tavuklu bulgur köftesi yapılışı basit olduğu için özellikle çalışan hanımlara büyük avantaj sağlamaktadır. Bulgur içeriğindeki besleyici maddeler say Tavuklu Bulgur Köftesi, oldukça besleyici ve bir o kadar da lezzetli olan tavuklu bulgur köftesi yapılışı basit olduğu için özellikle çalışan hanımlara büyük avantaj sağlamaktadır. Bulgur içeriğindeki besleyici maddeler sayesinde hem doyurucu hem de çok lezzetli bir besin maddesidir. Tavuk en sık çocuklar tarafından tercih edilen başlıca besin ögesidir. sağlık için çok faydalı olan tavuk ve bulgur bir araya gelerek hazırlanan küçük köfteleri isterseniz haşlayıp isterseniz kızartarak tüketebilirsiniz. Çocuklar en çok tavuklu bulgur köftesini kızarmış olarak tercih etmektedir. Kızartmak biraz kalorili olduğu için haşlamayı tercih etmek daha mantıklıdır. Tavuklu bulgur köftesini çocuğunuzun okul kermesinde, hanımlar altın günlerinde ya da toplantılarında gelen misafirlerine ikram edebilirler. Ayrıca tavuklu bulgur köftesi kolayca hazırlandığı için haber vermeden beş çayına gelen arkadaşlarınıza sunabileceğiniz en lezzetli ikramlardan bir tanesidir. Eğer tavuk sevmeyen tanıdıklarınız varsa bu köfte sayesinde onlara haberleri olmadan tavuk yemelerini sağlayabilirsiniz. 

    Tavuklu Bulgur Köftesi İçin Malzemeler
    • 2 su bardağı ince bulgur
    • 1 kase tavuk kıyması
    • 1 su bardağı irmik
    • 2 adet yumurta
    • 3 çorba kaşığı un
    • 1 çorba kaşığı domates salçası
    • Kırmızı pul biber
    • Yeterli tuz
    • Karabiber
    Haşlamak İçin
    • 1 tencere su
    • 2 adet tavuk bulyon
    • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
    Üzeri İçin
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 çorba kaşığı domates salçası
    • 3 tane orta boy rendelenmiş domates
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • Yarım demet maydanoz (süslemek için) 
    Tavuklu Bulgur Köftesinin Hazırlanışı, kapağı olan bir yoğurma kabının içerisine ince köftelik bulguru alalım. Ardından üzerine kaynamış sıcak su dökelim ve kabın kapağını kapatalım. Bulgurlar yaklaşık yarım saat bekleyip yumuşadıktan sonra üzerine tavuk kıymasını, irmiği, domates salçasını, yumurtasını, ununu, kırmızı pul biberi, karabiberi ve yeterli tuzunu ekledikten sonra 5 dakika kadar yoğuralım. Hazırladığımız harçtan küçük parçalar alıp yuvarlayalım. Bu arada tencereye suyu koyalım, içine tavuk bulyonlar ile sıvı yağı ekleyip kaynatalım. Su kaynadıktan sonra hazırlanan köfteleri içerisine atıp pişirelim.Köfteleri ocaktan alıp süzgeçten suyunu süzelim. Sosu için tavaya ağı koyalım, salçasını kavurduktan sonra rendelenmiş domates, nane ve tuzunu ekledikten sonra pişirelim. Daha sonra köftelerin üzerine gezdirelim. Tavuklu bulgur köftesini servis tabağına alalım ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.
    ]]>
    Garnitürlü Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/garniturlu-bulgur-pilavi.html Sun, 07 Oct 2018 23:12:54 +0000 Garnitürlü bulgur pilavı, sade bulgur pilavı kadar güzel olmakla birlikte içine eklenen sebzeler nedeni ile gayet besleyici ve doyurucu bir yemektir. Diğer pilavların aksine ana yemek gibi yanında yoğurt, cacık ya da salata ile lezz Garnitürlü bulgur pilavı, sade bulgur pilavı kadar güzel olmakla birlikte içine eklenen sebzeler nedeni ile gayet besleyici ve doyurucu bir yemektir. Diğer pilavların aksine ana yemek gibi yanında yoğurt, cacık ya da salata ile lezzetli ve besleyici bir alternatiftir. İçine konulacak olan garnitür karışımını önceden hazırlayıp buzdolabınızın derin dondurucusunda pişirim porsiyonları şeklinde hazır tutarsanız pilavınızı hazırlamak çok daha kısa sürecektir ve çalışan yoğun bir insansanız bu size oldukça fazla zaman kazandıracaktır.

    Garnitürlü bulgur pilavı için gereken malzemeler:
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur
    • yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 2 tane rendelenmiş domates ya da yazın hazırladığınız domates konservesi
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 2 tane yeşil biber (acı ya da tatlı oluşu tercihe bağlı)
    • 2 avuç kadar haşlanmış bezelye
    • 2 avuç kadar haşlanmış ve küp doğranmış havuç
    • 1 avuç kadar küp doğranıp haşlanmış patates
    • 1 yemek kaşığı kadar domates salçası (eğer domates kullanmayacaksanız miktarı arttırın)
    • yarım yemek kaşığı biber salçası
    • 4 su bardağı su (tavuk ya da et suyu da kullanabilirsiniz böylece daha lezzetli olur)
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)

    Garnitürlü bulgur pilavı yapılışı:
    Zeytinyağını pilavı pişireceğiniz tencereye koyun üzerine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve küçük küçük doğradığınız biberi ekleyerek kavurun. Kavrulan kuru soğan ve biberin üzerine domates salçası ve biber salçasını koyarak kavurmaya devam edin. Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyerek bir taşım kaynatın. Daha sonra yıkayıp süzdüğünüz pilavlık bulguru tencereye ekleyin ve karıştırın. Önceden haşlayıp süzdüğünüz patates, havuç ve bezelyeyi tencereye ekleyin tekrar karıştırın. Üzerine su (et suyu ya da tavuk suyu ile daha lezzetli bir pilav elde edersiniz) ekleyip tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyerek karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çektiğinde bulgurların pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ilave edin. Piştikten sonra ocağı kapatın ve kapağın altına kağıt havlu koyarak demlenmesi için bekleyin. Afiyet olsun
    ]]>
    Patatesli Bulgur Çorbası https://www.bulgur.gen.tr/patatesli-bulgur-corbasi.html Mon, 08 Oct 2018 03:49:16 +0000 Patatesli bulgur çorbası, doyurucu, besleyici ve ağızlar da mükemmel bir tat bırakan çorba tarifidir. Diğer çorba tariflerinin yanı sıra içinde bulunan malzemeler arasında patates ve bulgur hem daha lezzetli hale getirirken h Patatesli bulgur çorbası, doyurucu, besleyici ve ağızlar da mükemmel bir tat bırakan çorba tarifidir. Diğer çorba tariflerinin yanı sıra içinde bulunan malzemeler arasında patates ve bulgur hem daha lezzetli hale getirirken hemde doyurucu özelliğe sahiptir. Tüm bu özelliklerinin yanı sıra yapımı ile de oldukça kolay ve pratik olan patatesli bulgur çorbası vakit kaybetmeden yapılır. Sofralarınıza daha güzel, farklı ve kıvamı ile yemeye doyamayacağınız bir tarif olma özelliğine sahip olan patatesli bulgur çorbasının yapılışını beraber inceleyelim;

    Patatesli bulgur çorbası için gerekli malzemeler;
    • 1 adet orta boy patates,
    • Bir çay bardağı bulgur,
    • 1 adet kuru soğan,
    • 2 diş sarımsak,
    • 1 çorba kaşığı domates salçası,
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
    • 1 yemek kaşığı tereyağı,
    • Bir miktar et suyu veya ılık su,
    • 2 çorba kaşığı un,
    • Bir tutam tuz,
    • Bir miktar pul biber,
    Patatesli bulgur çorbası yapılışı; öncelikle bir tencere içerisine tereyağını koyarak iyice eritin. Daha sonra içerisine ince doğranmış olan kuru soğanı ekleyerek pembe bir renk alıncaya kadar karıştırın. Ardından içerisine domates ve biber salçasını ekleyerek iyice karıştırın. İçerisine unu da ekleyerek bir tur karıştırın ve isteğinize göre tencerenin yarısı dolacak şekilde ılık su veya et suyu ekleyin. Soyup ince doğramış olan patatesleri tencerede ki suyun içine ekleyin ve yıkayıp süzmüş olduğunuz bulguru da içine koyarak kaynamaya bırakın. Kaynamak üzere olan çorbanızın içine soyup ezdiğiniz sarımsakları da ekleyerek kapağını kapatın ve ocağınızı kısın. Patatesli bulgur çorbanız kaynamaya başlayınca içerisine tuz ve pul biberi ekleyerek yaklaşık olarak yirmi dakika boyunca kaynamaya bırakın. Tüm malzemeler yumuşayıp kaynayınca artık patatesli bulgur çorbanızı servis etmeye başlayabilirsiniz. Üzerine isteğinize göre üzerini kaşar peyniri rendesi ile süsleyerek görselliğini arttırarak iştahları kabartan bir tat elde edebilirsiniz.
    Afiyet olsun.
    ]]>
    Sucuklu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/sucuklu-bulgur-pilavi.html Mon, 08 Oct 2018 05:47:11 +0000 Sucuklu Bulgur Pilavı; Evinizde birçok kez bulgur pilavı hazırlamış olabilirsiniz. Yalnız sucukla hazırlanan bu bulgur pilavının tadı kesinlikle vaz geçilmezleriniz arasına girecektir.Sucu Sucuklu Bulgur Pilavı; Evinizde birçok kez bulgur pilavı hazırlamış olabilirsiniz. Yalnız sucukla hazırlanan bu bulgur pilavının tadı kesinlikle vaz geçilmezleriniz arasına girecektir.

    Sucuklu Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
    • 3 çay bardağı iri tane bulgur 
    • 1.5 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tane domates
    • 1 tane biber
    • istediğiniz kadar sucuk
    • Normal tereyağı
    • Sıvı yağ
    • Tuz
    Sucuklu Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı,

    Tencereye bir yemek kaşığı tereyağı koyup birazda sıvı yağ ilave ediniz. Daha önceden doğradığımız ince biberlerimizi yağda biraz kızartıp ardından bulgurumuzu koyup kavurmaya başlıyoruz. Kavrulmaya yaklaşınca daha öncesinde küçük doğranmış sucuklarımızı ve sonra da kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış domateslerimizi ekliyoruz. Bir kaç dakika kavurduktan sonra salçamızı tencereye ilave ediyoruz, salça da kavrulunca üzerine iki parmak artacak kadar sıcak suyumuzu ilave edip tuz ve baharat ekliyoruz. Kapağı açtığınızda suyunu çekip pişmemiş ise biraz daha su ekleyebilirsiniz. Yemeğiniz piştikten sonra öneri olarak yoğurt ve turşu ile iyi gider 

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Tavuklu Sebzeli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/tavuklu-sebzeli-bulgur-pilavi.html Tue, 09 Oct 2018 01:38:40 +0000 Tavuklu Sebzeli Bulgur Pilavı, taneli bitkilerden elde edilen tahıl ürünlerinin öğütülmesiyle elde edilen bulgurların tavuk ve sebze ile pişirilmesiyle oluşturulan pilav çeşididir. Tavuklu sebzeli bulgur pilavı, eski dönemlerde Tavuklu Sebzeli Bulgur Pilavı, taneli bitkilerden elde edilen tahıl ürünlerinin öğütülmesiyle elde edilen bulgurların tavuk ve sebze ile pişirilmesiyle oluşturulan pilav çeşididir. Tavuklu sebzeli bulgur pilavı, eski dönemlerde Osmanlı sofralarını süsleyen zengin yemek çeşitlerinden biriydi. Günümüzde hala varlığını devam ettiren bu pilav içeriğindeki yüksek oranlı besin değeriyle adeta bir enerji deposudur. Sağlık açısından faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bu pilavın vücut direncini sağlamada ve tokluk hissi oluşturmasında oldukça etkisi olduğu söylenebilir. Bunun yanı sıra kemik yapısını sağlamlaştırır. Bağışıklık sistemini güçlendirerek sindirim sistemini kolaylaştırır. Gerekli vitamin ve minerallerin vücuda alınmasını sağlar. Vücuttaki gereksiz maddelerin dışarı atımına öncülük eder. İçerisindeki sebzeler sayesinde lif oluşumuna katkıda bulunur.

    Tavuklu sebzeli bulgur pilavı, damaklarda iz bırakan tek başına doyurucu bir etkiye sahip besin olduğu için çorba veya içecek dışında hiçbir ek yemek yapılmasına gerek kalmaz. Tavuğun kemikleriyle birlikte haşlanarak vitamin yüklü bu suyun pilav yapılırken kullanılması vücut gelişimine ve kemiklerin güçlenmesine sebep olmaktadır. Bu yüzden saf su yerine tavuk suyunun kullanılması sağlıklı hayat için idealdir. Tavuklu sebzeli bulgur pilavı lezzetiyle yemesi keyif verici içeriği zengin pilav çeşidi içeriğiyle midelere taht kurmaktadır.

    Tavuklu sebzeli bulgur pilavı için gerekli malzemeler
    • 2 kase iri taneli bulgur
    • 1 litre su
    • 1 adet küçük boy tavuk
    • 2 adet domates
    • 2 adet kırmızı biber
    • 2 adet yeşil biber
    • 1 adet sarı biber
    • 100 gram tereyağı
    Tavuklu sebzeli bulgur pilavı yapılışı: Tavuk kesilip parçalara ayrılarak yıkanır. Kemikleriyle birlikte bir tencere içerisine alınarak 1 litre su içerisinde haşlanır. Haşlanan tavuk kemiklerinden ayıklanarak küçük parçacık haline getirilir ve sırasının gelmesi için bir tabakta bekletilir. Daha sonra biber ve domatesler yıkanıp ufak bir şekilde doğranır. Geniş bir tava içerisine tereyağı, biberler ve domates eklenerek kavrulur. Ardından bulgur eklenerek bir turda bulgur ile kavrulma işlemi gerçekleştirilir. Daha sonra parçalanan tavuklar eklenir. Tuz ve tavuğun haşlanmış olduğu tavuk suyu bulgurun üzerine aktarılır. Tava kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Hazırlanan tavuklu sebzeli bulgur pilavı ateşten alındıktan sonra 10 dakika kapağı açılmadan bekletilerek dinlendirilmesi sağlanır. Son olarak da iştah açıcı görünümüyle servis edilir. Afiyet olsun. 

    ]]>
    Kimyonlu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/kimyonlu-bulgur-pilavi.html Tue, 09 Oct 2018 14:42:03 +0000 Kimyonlu bulgur pilavı, kıvamı ile seçerek yiyeceğiniz hafif bir tada sahip olan kimyon ile tadına tat katılan pilav tarifidir. Besleyici, doyurucu ve güzel kokusu ile herkesin severek yiyeceği kimyonlu bulgur pilavı yapımı il Kimyonlu bulgur pilavı, kıvamı ile seçerek yiyeceğiniz hafif bir tada sahip olan kimyon ile tadına tat katılan pilav tarifidir. Besleyici, doyurucu ve güzel kokusu ile herkesin severek yiyeceği kimyonlu bulgur pilavı yapımı ile de oldukça kolay ve pratiktir. Sofralarınızı daha nefis ve zengin bir hale getirecek olan bu tarif evinizde bulunan malzemeler ile vakit kaybedilmeden yapılır. İşte bu kadar lezzetli, enfes ve ağızlar da bıraktığı tat ile büyüleyen kimyonlu bulgur pilavının yapılışını beraber inceleyelim.

    Kimyonlu bulgur pilavı için gerekli malzeme 
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur,
    • 2 çay kaşığı kimyon,
    • 1 adet küçük boy kuru soğan,
    • 2 adet kırmızı biber,
    • 1 yemek kaşığı domates salçası,
    • 2 adet domates,
    • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
    • Bir tutam tuz,
    • 3 buçuk su bardağı ılık su,
    • İki dal maydanoz,
    Kimyonlu bulgur pilavı yapılışı; öncelikle bir tencere içerisine ince ince kıyılmış olan kuru soğan ve sıvı yağ eklenerek kızarmaya bırakılır. Biraz pembe renk almaya başlayan soğanların içerisine halka halka doğranmış olan kırmızı biber de eklenerek bir süre karıştırılır. Daha sonra domates salçası da bu malzemeler içerisine eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır. Kabukları soyulan domatesler de bu malzemelerin içerisine eklenerek kapağı kapatılır ve bir süre pişmeye bırakılır. Ardından bulgurlar yıkanıp süzülerek tencere içerisinde ki malzemelerin içine konulur ve kimyon ve tuzu da eklenerek bir süre karıştırılır. İçerisine ılık suyu de ekleyerek pilavınızın altını kısın ve kapağını kapatarak kaynamaya bırakın. Suyunu çekene kadar kaynattığınız kimyonlu bulgur pilavınızın üzerine kağıt havlu geçirerek ocağın üzerinden alın ve bir süre dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi de bittikten sonra bir servis tabağının içine bir miktar kimyonlu bulgur pilavı koyun ve isteğinize göre maydanoz dalları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
    Afiyet olsun.
    ]]>
    Zerdeçallı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/zerdecalli-bulgur-pilavi.html Wed, 10 Oct 2018 06:28:12 +0000 Zerdeçallı bulgur pilavı, pilav, Türk mutfağında hemen her akşam yemeğinde yapılan bir yiyecektir. Pişirilen her yemeğin tamamlayıcısı niteliğindedir. Çok sevildiği için olsa gerek onlarca çeşidi hazırlanmaktadır. Zerdeçallı bulgur pilavı, pilav, Türk mutfağında hemen her akşam yemeğinde yapılan bir yiyecektir. Pişirilen her yemeğin tamamlayıcısı niteliğindedir. Çok sevildiği için olsa gerek onlarca çeşidi hazırlanmaktadır. Zerdeçallı bulgur pilavı sofranıza renk ve lezzet katması için mutlaka denemelisiniz. Çok lezzetli olduğu için herkes pilavı çok beğenecek ve afiyetle yiyecektir.

    Özellikle diyet yapan kişilerin ekmek yerine veya pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tüketmeleri önerilmektedir. Bulgur pilavı tok tutan ve kalori olarak diğer pilav çeşitlerine göre daha az kalori içeren bir besin çeşididir. Lif oranı yüksek olan bulgur pilavı yağ oranına dikkat edilerek tüketildiği sürece hiç kilo aldırmamaktadır. Yüz gram bulgur pilavında yaklaşık 160 kalorilik besin değeri bulunmaktadır. Bul pilavı oldukça lezzetli, nefis ve besleyici bir yemektir. Özellikle et yemekleri ile servise sunulan bu lezzet salçalı, sade, sebzeli ve zerdeçallı bulgur pilavı olarak bir çok çeşidi ile Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Buğdayın kaynatılıp değirmende öğütülmesi sonucu elde edilen ve en doğal besinlerden olan bulgur ile yapılan pilav çocuklar içinde oldukça yararlı ve besleyici özelliktedir. Bulgur pilavı genellikle Anadolu yemekleri arasında yer almaktadır.

    Zerdeçallı bulgur pilavı yapımı
    • 2 su bardağı iri bulgur
    • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
    • 1,5 tatlı kaşığı tuz
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 3,5 su bardağı su
    Zerdeçallı bulgur pilavı hazırlanışı; ilk önce pilav yapacağımız tencere içerisine tereyağını ilave edip ocak üzerinde orta ateşte tereyağını eritin. Diğer taraftan bulguru yıkayıp iyice süzün. Tereyağı eridikten sonra yıkanan bulgurları üzerine ekleyip bir süre karıştırarak kavurun. Daha sonra zerdeçal ve tuzunu ilave edip tekrar kavurduktan sonra 3,5 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısın. Suyunu çekene kadar kapağını açmadan pişirin. Pilavın üzeri göz göz olunca ve suyu bitince altını tamamen kapatın. 10 veya 20 dakika demlemeye bırakın. Nefis ve harika zerdeçallı bulgur pilavı tüm aileniz ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.



    ]]>
    Tarhanalı Bulgur Köftesi https://www.bulgur.gen.tr/tarhanali-bulgur-koftesi.html Wed, 10 Oct 2018 19:21:11 +0000 Tarhanalı bulgur köftesi, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Vejetaryan kişilerin de yiyebileceği bu yemek uygulaması kolay oluşu ve içinde bulunan tarhana, yoğurt, yumurta gibi malzemeler ile çocuklarınıza rahatlıkla yedirebilece Tarhanalı bulgur köftesi, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Vejetaryan kişilerin de yiyebileceği bu yemek uygulaması kolay oluşu ve içinde bulunan tarhana, yoğurt, yumurta gibi malzemeler ile çocuklarınıza rahatlıkla yedirebileceğiniz yüksek besleyici değerleri olan bir yemektir.

    Tarhanalı bulgur köftesi için gereken malzemeler:
    • 1 su bardağı tarhana
    • 1 su bardağı ince bulgur
    • 1.5 su bardağı su (kaynamış)
    • 2 yemek kaşığı kuru nane ya da ince kıyılmış taze nane
    • 1 tane yumurta
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 7 ya da 8 su bardağı su
    Üzerine koymak için gereken malzemeler:
    • Yoğurt (miktarı zevkinize göre ayarlayın)
    • 2 adet domates 
    • 1 yemek kaşığı biber salça
    • 1 çay bardağı su
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    Tarhanalı bulgur köftenin yapılışı:

    Tarhana ve ince bulgur bir kaba konularak karıştırıldıktan sonra üzerine kaynamış suyu ilave edip kapak kapatın ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlendirdiğiniz tarhanalı bulgur karışımının üzerine yumurtayı kırın ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Daha sonra naneyi de ekleyerek iyice yoğurun. Kıvamı sert olacak olan bu hamur eğer yumuşak gelir ise un ilave edin. Kıvamını tutturduğunuz köfte harcından ellerinizi ıslatarak küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri tepsiye koyarak hafifçe unlayın ve 20 dakika kadar dinlendirin. Köftelerin dinlenmesi sırasında bir tencereye koyduğunuz 7 - 8 bardak kadar suyu kaynatın. İçine tuz ve yağ eklediğiniz kaynayan suyun içine köfteleri atarak pişirin. Pişirdiğiniz köfteleri süzerek alın. Diğer tarafta bir tava içine koyduğunuz yağa rendelenmiş domatesi ekleyin ve pişmeye bırakın sonra üzerine salçayı ekleyerek kavurun ve üzerine su koyun. Köfteleri sunum kabına alıp üzerine çırpılmış yoğurt ekleyin ve üzerine salçalı domatesi ekleyip, taze nane ile süsleyin.

     Afiyet olsun.

    ]]>
    Naneli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/naneli-bulgur-pilavi.html Wed, 10 Oct 2018 19:21:32 +0000 Naneli Bulgur Pilavı, Bulgur pilavı bilindiği gibi lezzet ve vitaminler yönünden oldukça etkili bir gıda kaynağıdır. Özellikle hamilelerde tüketildiği zaman hamileliğin ilk 3 ayınca vücut için gerekli olan folik asit ihtiyac Naneli Bulgur Pilavı, Bulgur pilavı bilindiği gibi lezzet ve vitaminler yönünden oldukça etkili bir gıda kaynağıdır. Özellikle hamilelerde tüketildiği zaman hamileliğin ilk 3 ayınca vücut için gerekli olan folik asit ihtiyacını bile karşılamaktadır. Ayrıca bol lif kaynağı olmasından dolayı diyet yapanların özellikle tercih etmesi gereken bir besindir. Bulgurun sofralarımızda en az haftada iki kez tüketilmesi gerekir. Ayrıca nane ile besin değeri daha fazla artar. Kansere bile etkili olan bu mucizevi besin kaynağının yapılışı şu şekildedir. 

    Naneli Bulgur Pilavı Malzemeler
    • 2 fincan bulgur
    • 4 adet ince kıyılmış çarliston biber
    • Yarım fincan sıvıyağ
    • 2 adet ince kıyılmış soğan
    • 1 tatlı kaşığı nane
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 3 fincan su
    • 1 yemek kaşığı salça
    Naneli Bulgur Pilavı Yapılışı

    İlk önce bir tavaya sıvıyağ koyulup soğanlar bu yağda iyice kavrulur. Daha sonra üzerine salça, kıyılmış biberler ve su ilave edilir. Bir güzel karıştırılır kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladığı vakit üzerine bulgur ve tuz ilave edilir. Bir kere karıştırılır. Tencerenin altı hafif kısılarak bulgurun suyu çekmesi beklenir. Bulgur iyice suyunu çektikten sonra üzerine nane serpiştirilir kağıt havlu ile üzeri kapatılır. 15 dakika dinlenme süresinden sonra naneli bulgur pilavımız servise hazırdır. Afiyet olsun.






    ]]>
    Şalgamlı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/salgamli-bulgur-pilavi.html Wed, 10 Oct 2018 22:26:13 +0000 Şalgamlı bulgur pilavı, eşsiz lezzetlerden biri olan şalgam bitkisiyle tahıl ürünlerinin öğütülmesiyle oluşturulan bulgurun iç içe buluşmasıyla muhteşem renge sahip pilav çeşitlerinden biridir. Köklü bir bitki olan şalga Şalgamlı bulgur pilavı, eşsiz lezzetlerden biri olan şalgam bitkisiyle tahıl ürünlerinin öğütülmesiyle oluşturulan bulgurun iç içe buluşmasıyla muhteşem renge sahip pilav çeşitlerinden biridir. Köklü bir bitki olan şalgam Akdeniz bölgesinde yoğun bir şekilde yetiştirilir. İçerdiği önemli besin değerleriyle sağlık bakımından ele geçmeyecek bir cevherdir. Zengin potasyum içeriğiyle bulgur pilavı yapımına katkı sağlayarak son derece direnç yükseltici ve tansiyon düşürücü etkiye sahiptir. Şalgam, bulgur pilavına verdiği kırmızı rengiyle iştahları kabartan bir sunum elde edilmesine imkan sağlar. Bulgurun içeriğindeki besin maddelerinin değeri çok faydalıdır. Doyurucu bir özelliğe sahiptir. Mide suyunu çeker ve midede oluşan ağrılara iyi gelir. Şalgamlı bulgur pilavı ile vücuda gereken tüm vitamin ve mineraller alınmış olur.

    Şalgamlı bulgur pilavı için gerekli malzemeler
    • 1/5 kase iri bulgur
    • 1 adet küçük boy kırmızı şalgam kökü
    • 1 litre su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 90 gram tuzsuz tereyağı

    Şalgamlı bulgur pilavı yapılışı: 

    Şalgam yıkanıp soyularak küçük bir tencerede haşlanır. Kaynadıktan sonra suyu ayrı bir kap içerisine alınıp şalgam küçük küp şeklinde doğranır ve bir köşede bekletilir. Uygun bir tava içerisine tereyağı alınarak kavrulur. Bulgur da eklenerek kısa bir süre daha kavurma işlemi yapılır. Ardından doğranmış olan şalgam eklenir. Ayrılmış olan şalgam suyu ve tuz da eklenerek tava kapağı kapatılıp kısık ateşte ortalama yirmi dakika pişirilir. Son olarak da şık bir sunumla servis edilir. 

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Yeşil Domatesli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/yesil-domatesli-bulgur-pilavi.html Thu, 11 Oct 2018 06:23:51 +0000 Yeşil Domatesli Bulgur Pilavı, her çeşit farklı malzemelerle hazırlanan bulgur pilavını hiç yeşil domates ile denediniz mi Bulgur pilavına yeşil domates öyle muhteşem bir lezzet katıyor ki, bunu sadece deneyerek anlayabilirsiniz Yeşil Domatesli Bulgur Pilavı, her çeşit farklı malzemelerle hazırlanan bulgur pilavını hiç yeşil domates ile denediniz mi Bulgur pilavına yeşil domates öyle muhteşem bir lezzet katıyor ki, bunu sadece deneyerek anlayabilirsiniz. Sağlık için son derece yararlı olan bulgur ile lezzetli pilavlar hazırlamak mümkündür. Ayrıca yapılışı oldukça pratik olan yeşil domatesli bulgur pilavı özellikle kısa sürede hazırlanması bakımından çalışan hanımlara yemek konusunda büyük avantaj sağlamaktadır. Kolesterol seviyesi düşük olan bulgur pilavı pirinç pilavından çok daha sağlıklıdır. Diyet yapan kişiler bile az miktarda yağ ile pişirilen her çeşit bulgur pilavını rahatlıkla tüketebilir. Bulgur pilavı farklı sebzeler ve kuru baklagiller kullanılarak pişirildiğinde besin değeri oldukça yüksek olan bir yemek halini alıyor. Hem pratik hem de çok besleyici olan yeşil domatesli bulgur pilavını haftada en az bir kere tüketmek sağlık bakımından çok faydalıdır. Ayrıca içerdiği mineral, vitamin, fosfor, demir ve lif açısından zengin olan besin değeri tüketen kişilerin daha sağlıklı beslenmesine ve ihtiyaç duyulan maddelerin karşılanmasında yararlıdır. 

    Yeşil Domatesli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler
    • 3 su bardağı pilavlık kalın bulgur
    •  2 adet orta boy kuru soğan
    • 2 adet sivri biber
    • 3 adet orta boy yeşil domates
    • 2 adet tavuk bulyon
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 su bardağı süt
    • 2 su bardağı su
    • Karabiber
    • Kırmızı pul biber
    • Zeytinyağı
    • Kuru nane
    Yeşil Domatesli Bulgur Pilavı, öncelikle kuru soğanların kabuklarını soyalım ve yemeklik küçük doğrayalım. Biberlerin kök kısımlarını çıkardıktan sonra incecik olacak şekilde keselim. Yeşil domatesleri küçük küpler halinde keselim. Tencerenin içerisine zeytin yağını koyalım ve doğranmış kuru soğanlar ile biberleri ilave edip kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleşince içerisine doğranmış yeşil domatesleri ilave edip kısa bir süre kavuralım. Yeşil domatesler biraz yumuşayınca pilavlık bulguru ekleyip karıştıralım. Daha sonra tavuk bulyonları, tuzu, kırmızı pul biberi, karabiberi ve kuru naneyi ilave edelim ve karıştıralım. Ardından kaynamış sıcak su ile sütü ekleyip pilavı karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım ve ocağın altını kısalım ve pişmesi için bırakalım. Yeşil domatesli bulgur pilavı piştikten sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
    ]]>
    Kara Bulgur Diyeti https://www.bulgur.gen.tr/kara-bulgur-diyeti.html Thu, 11 Oct 2018 08:55:42 +0000 Kara Bulgur Diyeti, hakkında bilgi vermeden önce ilk olarak kara bulgur nedir ne işe yarar bunlardan biraz bahsedelim. Kilolu olan her kişinin zayıflamak fazla kilolarından, yağlarından kurtulmak ince bele sahip olmak istemesi en doğ Kara Bulgur Diyeti, hakkında bilgi vermeden önce ilk olarak kara bulgur nedir ne işe yarar bunlardan biraz bahsedelim. Kilolu olan her kişinin zayıflamak fazla kilolarından, yağlarından kurtulmak ince bele sahip olmak istemesi en doğal hakkıdır. Peki bunun için yapılması gerekenler her gün düzenli olarak yerine getiriliyor mu bunu tartışmak gerek. Kimse aç kalarak yemeyerek sağlıklı şekilde zayıflayamaz. Sağlıklı olarak kilo vermek için düzenli ve kararında beslenilmeli ayrıca sporla yapılan diyet desteklenmelidir. Kara bulgur diyeti tüm kilo sorunlarınızdan kurtulmada birebir etkilidir. Kara bulgur diyeti yapan kişilerde bel bölgesindeki ve haliyle iç organlardaki yağlanma rafine edilmiş gıdaları tüketen kişilere göre daha az miktarda olduğu yapılan araştırmalara göre kanıtlanmıştır. Fiziksel görünümünüzde  herhangi bir bozukluk sizi rahatsız ederken bu sorunun derinine inince organlarınızdaki yağlanmanın ne kadar zararlı olduğunu ve yaşamınızı olumsuz etkilediğini fark edeceksiniz. Kilo almak istemiyorsanız kara bulgur diyetini uygulamalısınız. Hayatınızdan ve mutfaklarınızdan glisemik indeks değerini yükselten işlenmiş tahıllardan, maydanoz, ketçap gibi yağlı yiyeceklerden, meyve suyu süt tozu gibi yapay tatlandırıcı bulunan besinleri çıkarmalısınız.

    Kara Bulgur Diyeti Nasıl Yapılır

    Kara bulgur diyeti yaparken kullanılan bulgur tamamen doğal ve rafine edilmemiş bulgur olmalıdır. Marketlerden alınan bulgurun raf ömrü kimyasallarla uzatıldığı için son derece sağlıksızdır. Kara bulgur diyetini gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Bunun sebebi kara bulgur kan şekerini hızlı şekilde yükselten bir besin olmadığı için beyaz pirince göre daha sağlıklıdır. Kuru baklagillerle tüketilmesinde bir sakınca yoktur. Kara bulgur diyeti yaparken kara bulguru haşlayarak veya doğal yağlarla kavurabilirsiniz.

    Kara Bulgur Diyeti İçin Malzemeler
    • 1 yemek kaşığı ev yapımı salça (biber salçası ya da domates salçası fark etmez )
    • 1 su bardağı kepekli kara bulgur
    • 1 tane küçük boy soğan
    • 2 çorba kaşığı zeytin yağı
    • 1 adet  küçük boy kırmızı biber
    • 2-2,5 su bardağı sıcak su
    Kara Bulgur Diyeti Hazırlanışı

    Kara bulgur diyeti için ilk olarak kara bulguru yıkayarak yaklaşık 10 dakika kadar ılık suda bekletin. Soğan ve biberi bu arada ince ince doğrayın. Doğradığınız soğan ve biberi yağda tavada kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine bulguru ekleyerek sıcak suyu ilave edin. Kara bulgur normal bulgura göre daha geç piştiğinden suyunu arttırabilirsiniz. Kontrollü olarak eklemekte fayda var. 20-25 dakika orta ateşte kontrollü olarak pişirilen kara bulgur diyeti pilavını dinlendirip servis edebilirsiniz. Hem hafif hem de diyet yapanlar gönül rahatlığıyla yiyebilir.
    ]]>
    Kara Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/kara-bulgur-pilavi.html Thu, 11 Oct 2018 10:42:12 +0000 Kara bulgur pilavı, ülkemizin dört bir yanında severek ve beğenilerek hazırlanan bir yiyecektir. Sağlıklı ve besleyici özelliği yüksek olduğu kadar çok lezzetlidir. Özellikle okuldan gelen çocukların büyük iştahla yi Kara bulgur pilavı, ülkemizin dört bir yanında severek ve beğenilerek hazırlanan bir yiyecektir. Sağlıklı ve besleyici özelliği yüksek olduğu kadar çok lezzetlidir. Özellikle okuldan gelen çocukların büyük iştahla yiyebileceği besleyici bir öğündür. Bulgur buğdaydan elde edilen tahıl grubundan olan ve beslenme piramidinde en alt bölümde yer alan karbonhidrat değeri yüksek bir besindir. Bulgur elde edildiği buğdayın öz, endosperm ve kepek adı verilen üç bölümü bulunmaktadır. Öz ve kepek bölümü besin öğelerinin çoğunu içermektedir. Endosperm bölümü ise, nişasta ve protein içeriğiyle enerji sağlayan kısmıdır. Folik asit açısından zengin olduğundan, çocukların ve hamile kadınların beslenmesinde yer almalıdır. Öz ve kepek bölümünün içeriğinde magnezyum, çinko, krom, diyet posası, fenoller, fitatlar, selenyum ve B12 dışındaki B vitaminlerini bulundurmaktadır. Şimdi kara bulgur pilavı için gerekli malzemelere bir göz atalım;

    Kara bulgur pilavı için gerekli malzemeler
    • 1 su bardağı kara bulgur
    • Yarım su bardağı domates rendesi
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 su bardağı sıcak su
    • 1 tutam tuz
    • 1 tutam kimyon
    Kara bulgur pilavı tarifi hazırlanışı; ilk önce bulgurlar ayıklanarak, iyice yıkanır ve süzülür. Daha sonra pilav yapılacak tencereye tereyağını ilave ederek ocak üzerinde orta ateşte eritilir. Hemen ardından domates rendesini ve biber salçasını ilave ederek bir süre kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra yıkayıp, süzdüğümüz bulgurları eriyen tereyağı üzerine ekleyerek bir süre karıştırarak kavurun. Tuz ve kimyonu da ekleyip bir kaç kez karıştırdıktan sonra üzerine bir parmak çıkana kadar sıcak su ilave edip kaynadıktan sonra ocağın altını tamamen kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Üzeri göz göz oluncaya kadar ve suyunu tamamen çekinceye kadar piştikten sonra ocağın altını tamamen kapatın. Bu lezzetli, nefis ve harika tat olan kara bulgur pilavını tüm sevdikleriniz ve aileniz ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.


    ]]>
    Narlı Bulgur Salatası https://www.bulgur.gen.tr/narli-bulgur-salatasi.html Thu, 11 Oct 2018 15:45:08 +0000 Narlı Bulgur Salatası, içerdiği besin maddelerinin değeriyle sağlığa faydalı olan meyve türü nar ile bulgurdan yapılan bir çeşit salatadır. Tek başına doyurucu özelliğe sahip bir salata türüdür. Nar rengiyle bulgur içeri Narlı Bulgur Salatası, içerdiği besin maddelerinin değeriyle sağlığa faydalı olan meyve türü nar ile bulgurdan yapılan bir çeşit salatadır. Tek başına doyurucu özelliğe sahip bir salata türüdür. Nar rengiyle bulgur içerisinde hoş bir görüntü oluşturur. Ağza gelen nar taneleri ile gayet leziz bir salata tüketilir.

    Narlı bulgur salatası için gerekli malzemeler
    • 1 adet tatlı nar
    • 1 kase iri bulgur
    • 2 küçük salatalık turşusu
    • 1 su bardağı kuru fasulye
    • 1 demet maydanoz
    • 2 su bardağı kaynatılmış su
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
    Narlı bulgur salatası yapılışı: Kuru fasulye küçük boyutta tencereye su koyulup haşlanır. Haşlaması yapılan fasulye yumuşak yapıya sahip olunca soğuk suya tutulup süzülerek kabukları soyulur. Bu sırada iki su bardağı kaynatılan sıcak su ve tuz bulgur üzerine eklenerek üzeri bir kapak ile kapatılıp bulgurun yumuşaması için dinlendirilir. Daha sonra maydanoz yıkanıp saplarından ayıklanarak yaprak kısımları ince şekilde doğranır. Salatalık turşusu halka şeklinde doğranır. Nar taneleri ayıklanır. Nar tanelerinin kolayca çıkarılması için nar kabuğu elma soyar gibi soyulur ve dört parçaya ayrılır. Böylelikle narın dış kısmından kolayca ayıklanması sağlanır. Hazırlanan bütün malzemeler derin bir kap içerisine alınarak karıştırılır. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir. Narlı bulgur salatası, enfes tadı ve görüntüsü ile servis edilir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Yağsız Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/yagsiz-bulgur-pilavi.html Thu, 11 Oct 2018 16:12:09 +0000  Yağsız bulgur pilavı, Yağsız pilav doktorların diyet yapan hastalara ve bazı şikayetlerden dolayı yağ yasak olan kişilere tavsiye ettiği son derece sağlıklı bir pilav çeşididir. Yağsız bulgur pilavına buğulanmış  Yağsız bulgur pilavı, Yağsız pilav doktorların diyet yapan hastalara ve bazı şikayetlerden dolayı yağ yasak olan kişilere tavsiye ettiği son derece sağlıklı bir pilav çeşididir. Yağsız bulgur pilavına buğulanmış bulgur pilavı da denilir. Bu pilavı yaparken bazı dikkat etmemiz noktalar vardır. Bunlar yanmaz, yapışmaz tavalar olmalıdır. Pilavımız içinde yağ olmayan bir yemek olduğu için yapışma riski bulunmaktadır. Bu sebepten dolayı yapışmayan özellikte bir tencere veya tava kullanılması gerekir. Pilavın süresi yaklaşık olarak 15-20 dakika olmakla beraber içinde kullanılan malzemeler açısından da oldukça pratik ve kolaydır. 

    Yağsız bulgur pilavı tarifi için malzemeler,
    • 1 kase pilavlık bulgur
    • 1 adet domates rendesi
    • 2 su bardağı sıcak su (et suyu veya tavuk suyu da olabilir)
    • Bir çay kaşığı tuz
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    Yağsız bulgur pilavı tarifinin yapılışı:

    Öncelikle pilavı pişireceğiniz derin veya geniş bir tencere ya da tava alınız. İçine bir yemek kaşığı domates salçasını koyun ve ocağın altını açın ve üzerine bir adet domates rendesi koyup salçayı iyice ezin. Başka bir taraftan suyunu kaynatıp hazırladığınız kaynayan suyu üzerine dökün ve kaynamasını bekleyin. Yağsız bulgur pilavının suyu kaynadıktan sonra üzerine tuzunu ilave edip bulgurunu ekleyin. Pilav kaynadıktan sonra tavanın ağzını kapatıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu şekilde 15-20 dakika kadar bu şekilde kaynatın. Pilavın dibi tutmaya başlayınca ocağın altını kapatın ve dinlenmesi için biraz bekleyin. Pilav dinlenip bekledikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yağsız bulgur pilavı tarifiniz hazır.

    Afiyet Olsun..
    ]]>
    Kuzu Etli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/kuzu-etli-bulgur-pilavi.html Fri, 12 Oct 2018 12:11:16 +0000 Kuzu etli bulgur pilavı, muhteşem tadı ve kıvamıyla ağızlar da enfes bir tat bırakan herkesin severek yiyeceği bir pilav tarifidir. Bulgur pilavının kuzu eti ile buluşması ile ortaya çıkan bu mükemmel lezzette ki tarif yap Kuzu etli bulgur pilavı, muhteşem tadı ve kıvamıyla ağızlar da enfes bir tat bırakan herkesin severek yiyeceği bir pilav tarifidir. Bulgur pilavının kuzu eti ile buluşması ile ortaya çıkan bu mükemmel lezzette ki tarif yapımı ile de oldukça kolay ve pratiktir. Sofralarınızı lezzetli ve daha zengin bir hale getirecek olan kuzu etinin vermiş olduğu enfes tat ve koku ile birlikte ağızlar da dağılan kıvamı ile yemeye doyamayacağınız bir lezzettir. İşte hafif kıvamı ile severek yiyeceğiniz kuzu etli bulgur pilavının yapılışını beraber inceleyelim;

    Kuzu etli bulgur pilavı için gerekli malzemeler;
    • 500 gram kuşbaşı kuzu eti,
    • Yarım kilo pilavlık bulgur,
    • 2 adet domates,
    • 2 adet yeşil biber,
    • 1 adet kuru soğan,
    • 2 diş sarımsak,
    • 2 tatlı kaşığı biber salçası,
    • 200 gram tereyağı,
    • 1 tatlı kaşığı pul biber,
    • Yarım demet maydanoz,
    • Bir tatlı kaşığı tuz,
    Kuzu etli bulgur pilavı yapılışı; öncelikle tereyağını bir tencere içerisine koyarak ince ince doğranmış olan kuru soğanı ekleyerek iyice karıştırın. Daha sonra içerisine halka halka doğranmış olan yeşil biberleri de ekleyerek bir süre karıştırın. Pembe bir hale gelen biber ve kuru soğanların içerisine kuşbaşı olarak doğranan kuzu etini ekleyerek suyunu bırakana kadar kavurun. Daha sonra suyunu çekmeye başlayınca kabuğunu soyup ince ince doğramış olduğunuz domatesi de tencere içerisine ekleyerek bir süre karıştırın. Ardından biber salçasını da ekleyerek ezilene kadar pişirin ve tuz ve pul biberini de ekleyerek ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Diğer taraftan da pilavlık bulgurun üzerine su ekleyerek bir süre bekletin ve daha sonra suyunu süzerek tencere içerisinde kaynayan kuzu etlerinin içine aktararak bir tur karıştırın. Ezdiğiniz sarımsakları da bu tencere içerisine ekleyerek üzeri geçene kadar sıcak su ekleyerek ocağın altını kısın ve tüm suyu çekene kadar pişirin. Pişme süresi bittikten sonra tencerenizi ocaktan alınız ve üzerine havlu kapatarak yirmi dakika kadar dinlenmeye bırakın. Tüm aşamalar bittikten sonra artık kuzu etli bulgur pilavınızı servis etmeye başlayabilirsiniz. Bir servis tabağının içerisine bir miktar koyduğunuz kuzu etli bulgur pilavınızı maydanoz yardımı ile süsleyerek görselliğini arttırabilirsiniz.
    Afiyet olsun.
    ]]>
    Şalgam Sulu Bulgur Salatası https://www.bulgur.gen.tr/salgam-sulu-bulgur-salatasi.html Sat, 13 Oct 2018 02:29:39 +0000 Şalgam sulu bulgur salatası; oldukça farklı ve lezzetli olan bu salata tarifini çok beğeneceksiniz. En zevkli ve göz alıcı tarifi bulgurun şalgam suyuyla kaynayıp o pembemsi rengini almasıdır. Ayrıca şalgamın bulgura verdi Şalgam sulu bulgur salatası; oldukça farklı ve lezzetli olan bu salata tarifini çok beğeneceksiniz. En zevkli ve göz alıcı tarifi bulgurun şalgam suyuyla kaynayıp o pembemsi rengini almasıdır. Ayrıca şalgamın bulgura verdiği acımsı ekşimsi tadıda tartışılamaz bir lezzettir.

    Şalgam hem yaprakları hem de kökleri sebze olarak yenilen turpgillerden bir bitki çeşididir. Bu bitki genel olarak Akdeniz Bölgesi ve Ege Bölgesinde üretilmektedir. Özellikle Osmaniye, Mersin ve Adana bölgesinde bir içecek olarak üretilir ve tüketilmektedir.

    Doymamış yağ oranı zengin, toplam yağ oranı düşük olduğundan, sağlıklı beslenme programında yer almaktadır. Bulgur kolesterol içermemektedir. Folik asit açısından zengin olduğundan, çocukların ve hamile kadınların beslenmesinde yer almalıdır. Öz ve kepek bölümünün içeriğinde magnezyum, çinko, krom, diyet posası, fenoller, fitatlar, selenyum ve B12 dışındaki B vitaminlerini bulundurmaktadır. Şimdi şalgam sulu bulgur salatası için gerekli malzemelere bir göz atalım;

    Şalgam sulu bulgur salatası tarifi için gerekli malzemeler;
    • 4,5 su bardağı şalgam suyu (acılı veya acısız isteğe bağlı)
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur
    • 1 demet taze soğan
    • 1 demet maydanoz
    • 1 demet dere otu
    • 1 su bardağı mısır tanesi
    • 1 kase kornişon turşu
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 adet limon suyu
    • Tuz
    Şalgam sulu bulgur salatası tarifi hazırlanışı; 

    İlk önce şalgam suyunu bir tencere içerisine koyarak ocak üzerinde orta ateşte kaynamaya bırakın. Şalgam suyu kaynamaya başlayınca içerisine iyice yıkayıp, süzdüğümüz pilavlık bulguru ilave edin ve suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirin. Bulgurun pişmesini beklerken diğer taraftan taze soğanları, maydanozu, dereotunu temizleyip, ayıklayıp bol su ile yıkayın. Yıkayıp, süzdükten sonra tüm yeşillikleri ince ince kıyın. Daha sonra kornişon turşuları küçük küçük doğrayın ve bütün bu malzemeleri bir kenarda bekletin. Bu arada kaynamış ve pişmiş olan bulgurları ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Bulgurlar soğuduktan sonra geniş bir kasenin içerisine alın. Daha sonra ince ince kıydığımız tüm yeşil malzemeleri bulgurun üzerine ekleyerek, karıştırın. En son olarak limon suyunu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayarak karıştırın. Bu nefis, harika lezzeti şalgam sulu bulgur salatasını tüm sevdikleriniz ve aileniz ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
    ]]>
    Otlu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/otlu-bulgur-pilavi.html Sat, 13 Oct 2018 20:34:58 +0000 Otlu bulgur pilavı, çok lezzetli, kolay ve en önemlisi de doyurucu ve besleyici bir bulgur pilavı tarifidir. Bulgur pilavı sevmeyenler için bu tarifi yaparak sevdirmeniz mümkün olacaktır. Öğle ve akşam saatlerinde yaparak rahatlı Otlu bulgur pilavı, çok lezzetli, kolay ve en önemlisi de doyurucu ve besleyici bir bulgur pilavı tarifidir. Bulgur pilavı sevmeyenler için bu tarifi yaparak sevdirmeniz mümkün olacaktır. Öğle ve akşam saatlerinde yaparak rahatlıkla tüketebilirsiniz. Üstelik özel günlerinde vazgeçilmez ana yemeklerinden biridir. Bu buğur pilavını belkide ilk kez yiyecekler için farklı bir tarif olabilir. Sizde tanıdıklarınıza ve sevdiklerinize bu muhteşem lezzeti yaparak farklı bir tabak çıkarın. 

    Otlu bulgur pilavı için gerekli malzemeler:
    • 3 yemek kaşığı margarin
    • 1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur
    • 3 su bardağı kaynar su 
    • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
    • Yarım demet ince doğranmış dereotu 
    • Yarım demet ince doğranmış fesleğen
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • Yarım çay kaşığı pul biber
    Otlu bulgur pilavı yapılışı:

    Öncelikle pilavı pişireceğiniz tavayı alın ve ocağın altını açın. 3 çorba kaşığı margarin veya tereyağını koyarak eritin. Eriyen yağın üzerine hazırlanmış yemeklik doğradığınız kuru soğanı koyup karıştırın. Soğanların biraz rengi değişene kadar kavurun. Soğanlar pembeleşinceye kadar üzerine yıkanmış pilavlık bulguru koyup karıştırın. Bu şekilde 2-3 dakika kadar bulgurları kavurun. Bulgurları kavurduktan sonra üzerine önceden kaynatılmış 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberini ekleyin. Ocağın altını biraz kısın ve tencerenin ağzını kapatarak bu şekilde yaklaşık 9-10 dakika kadar pişirin. Pilav suyunu çekmeye yakın tencerenin içine önceden hazırlamış olduğunuz dereotu, maydanozu, fesleğeni ve naneyi atıp karıştırın. Pilav suyunu tamamen çektikten sonra ocağın altını kapatın ve pilavı 4-5 dakika kadar dinlenmeye bırakın ve sıcak olarak servis yapın. Otlu bulgur pilavı tarifiniz hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

    ]]>
    Bulgur Yemekleri https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-yemekleri.html Sun, 14 Oct 2018 07:36:51 +0000 Bulgur Yemekleri, Bulgur; Buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Orta Asya dan gele Bulgur Yemekleri, Bulgur; Buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Orta Asya dan gelen Türk kavimlerinin temel besinleri arasında yer alan buğdayın, yoğurt, et ve bulgurun karışımlarından oluşan yemeklere Anadolu da yetişen sebzelerde eklenmiştir. Bulgurdan ya da bulgur katılarak yapılan yemekler yüzyıllar içinde geliştirilerek bugünkü zengin halini almıştır. Bulgurun yoğurt et gibi hayvansal besinler, kuru-baklagiller, yağlı tohumlar ve sebzelerle birlikte yapılan yemekleri Türkiye'nin bütün bölgelerinde tüketilmektedir. Buğdaydan elde edilen ürünlerden yapılan yemekler halkın temel besinlerinin başında gelmekle birlikte düğün, bayram gibi özel günlerde yapılan yiyeceklerde de kullanıldığı bilinmektedir. Düğün ya da bayramlarda yapılan keşkek, aşure günü yapılan aşure, çocuk ilk dişini çıkardığında yapılan diş hediğinin temel malzemesini buğday oluşturmaktadır. Özellikle iç Anadolu da düğünlerde buğday ya da bulgurdan yapılan çorba ya da yemekler görülmektedir. Bulgurun beslenmede çok kullanılmasının sebeplerinden birinin de kolaylıkla bozulmayan dayanıklı bir besin olmasından kaynaklanmaktadır. Bulgurun nem oranının düşük olması, üretimi esnasında uygulanan ön pişirme işlemi ile buğdaydaki nişastanın jelatin-ize olması ve kurutma işleminden sonra sert bir yapı kazanması bulgurun hem kolaylıkla pişirilmesini ve sindirilmesini hem de bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlamaktadır. Çok eski dönemlerden beri Türk Halkı tarafından sevilerek tüketilen bulgur dayanıklı olmasının yanında besleyici, doyurucu, lezzetli ve ekonomik bir besindir. Halk arasında buğday taneleri öğütülürken oluşan iri parçalar bulgur ya da kırık adıyla bilinirken ince parçalar, düğü, düğür, düğürcük gibi isimler almaktadır. Buğday, kırık, normal orta pilavlık, pıtık, pıtpıtı ya da köftelik bulgur olarak da yörelere göre adlandırılmaktadır. İnce bulgur (Düğü) değişik yörelerde mercimekli köfte, bat, batırık, kısır, ekşili köfte, içli köfte gibi yemeklerin hazırlanmasında,  daha iri taneli bulgurdan ise çorba pilav, dolma, sarma gibi yemek yapımında kullanılmakta. Buğday tanesinin tavlandıktan sonra dış kısımlarının biraz ayrılması elde edilen yarma, dövme de bazı çorbaların ve aşure tatlısının yapımında kullanılır Bulgur kullanılarak yapılan oldukça fazla yemek çeşidi mevcuttur. Bunlara yazımızın devamında yer vereceğiz. Bu yemeklerin özelliklerine göre farklı iriliklerdeki bulgurlar farklı hazırlama ve pişirme teknikleri uygulanmakla birlikte genel olarak bulgur sıcak ve soğuk olarak tüketilen yemeklerde pirinç gibi oranlı kaynar su ya da et suyu ile pişirilerek veya çiğden ovularak,  yoğrularak ve yumuşatılarak hazırlanmaktadır.

    Çorbaları; Ayran, Bulgur, Bulgurlu soğuk, Bulgurlu yaz, Ezo-gelin, Düğürcük, Kursun aşı, Mercimekli bulgur, Patates, Serbizer, Sıkıcık, Sütlü, Şalgam, Tandır Taze fasulye, Toyga çorbaları dır.

    Pilavlar ve Mantıları; Ana kız, Arpa, tel şehriyeli, Alaca, Baklalı, Börülceli, Domatesli, Ebegümeçli, Erikli, Erişteli, Etli, Firik, Pıt pıt, Haşhaşlı, Ispanaklı, Kabaklı, Mantarlı, Mercimekli, Meyhane, Nohutlu, Patlıcanlı, Şalgamlı bulgur pilavı ve Bulgur pilavı Mantısı-dır,

    Et ve Sebze Yemekleri; Bulgur aşı, Bulgurlu fasulye, Bulgurlu Patates, Bulgurlu Fasulye, Ispanak, Kabak kavurması, Lahana kapuskası, Maydanoz, Mercimek, Semizotu yemeği, Simitli kıyma kebabı, Yeşil domates yemeği, Zeytinyağlı semizotu, Balık yemekleri, Bulgurlu sazan, Hamsi pilavı, Palamut bulgur pilaki-sidir.

    Kebaplar ve Köfteleri; Analı Kızlı, Barbunyalı içli, Bezdirme, Çiğ, Ciğer Taplaması, Hindili bulgur, Ekşili (ıspanaklı Fellah köftesi), Harput (İçli köfte), Kadınbudu (kızarma köfte), Oruk (Örok; Patates köfte), Patlıcanlı sulu, Sini (Tahinli köfte), Tarhana lı (Tarhana başı), Topalak Tiritlik, Yoğurtlu ve Yumurtalı köfteleri-dir

    Dolmaları; Yalancı, Yapra]]> Kuru Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/kuru-bulgur-pilavi.html Mon, 15 Oct 2018 02:25:48 +0000 Kuru bulgur pilavı, kuru bulgur pilavı tarifi kuru malzemelerle yapılan yani yaz mevsiminde hazırlayıp kuruttuğumuz ürünlerle yapılan bir bulgur pilavı tarifidir. Oldukça vitaminli ve besleyici bir tariftir. Soğuk kış günlerinde Kuru bulgur pilavı, kuru bulgur pilavı tarifi kuru malzemelerle yapılan yani yaz mevsiminde hazırlayıp kuruttuğumuz ürünlerle yapılan bir bulgur pilavı tarifidir. Oldukça vitaminli ve besleyici bir tariftir. Soğuk kış günlerinde sıcacık sevdiklerinizle ve yakınlarınızla birlikte yiyeceğiniz mükemmel bir bulgur pilavı. Üstelik içinde bulunan kuru domates tadını çok seveceksiniz. Eğer daha denemediyseniz sizde mutlaka bir yere not alın ve hemen deneyin. 

    Kuru bulgur pilavı için malzemeler,
    •  2 su bardağı pilavlık bulgur 
    • Bir yemek kaşığı tereyağı 
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
    • 4,45 su bardağı kadar sıcak su veya tavuk ve et suyu 
    • 1 adet küçük boy kuru soğan 
    • 1 adet yeşil biber 
    • 1 adet kırmızı biber 
    • 5-6 adet kurutulmuş domates 
    • 1 yemek kaşığı domates salçası 
    • Yarım çay bardağı domates sosu
    • 1 tatlı kaşığı tuz 
    Kuru bulgur pilavı tarifinin yapılışı:

    Öncelikle pilavı pişireceğiniz orta boy büyüklükte bir tencere alıp ocağın üzerine koyun ve altını açın. Daha sonra tereyağı ve sıvı yağı koyup biraz kızdırın. Ardından önceden yemeklik doğradığınız kuru soğan ve biberleri koyarak bira, kavurun. Daha sonra soğan ve biberlerin rengi pembeleştikten sonra yine önceden doğrayıp hazırladığınız kurutulmuş domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sonra üzerine domates salçası ve domates sosunu ekleyerek biraz daha  kavurun. Ardından pilavlık bulguruda ilave ederek kavurma işlemine devam edilir ve üzerine önceden kaynatmış olduğunuz sıcak su veya et suyunu ekleyerek karıştırın. Kuru bulgur pilavı kaynadıktan sonra üzerine tuzunu ekin ve ocağın altını kısın. Bu şekilde yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar kaynamaya bırakın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin. Kuru bulgur pilavı suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve dinlenmesi için biraz bekleyin. Dinlendikten sonra sıcak olarak servis tabağına alın ve servis yapın. Kuru bulgur pilavı tarifi hazır. 

    Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
    ]]>
    İnce Bulgur https://www.bulgur.gen.tr/ince-bulgur.html Mon, 15 Oct 2018 05:00:25 +0000 İnce Bulgur, tahıl bitkisinin buğday tohumlarının birkaç kat öğütülmesiyle oluşturulan bulgur türüdür. Lif bakımından değerlidir. Karbonhidrat değeri yüksektir. Gıda olarak tüketilmesi birçok derde devadır. İnce bulgurd İnce Bulgur, tahıl bitkisinin buğday tohumlarının birkaç kat öğütülmesiyle oluşturulan bulgur türüdür. Lif bakımından değerlidir. Karbonhidrat değeri yüksektir. Gıda olarak tüketilmesi birçok derde devadır. İnce bulgurdan her çeşit yemek elde edilmektedir. Tok olmayı sağlayan bu besin maddesi pişirilince daha da yoğun olarak çoğalmaktadır. İnce bulgurdan yapılan gıdalar sindirim sistemini kolaylaştırarak bağırsakları güçlendirir. İnce bulgur, sarı ve esmer olarak iki çeşide ayrılır, sarı ve esmer ince bulgur. İnce bulgurun farklı renklerde olması ham madde farkından kaynaklanır. Bu bulgur türü mutfağın ana yemeklerini oluşturan ürünlerin başında gelir.

    Sarı ince bulgur: Anadolu'da yetişen tahılların sert durum buğdayından oluşur. Bu sebeple sarı renktedir. Bulgur köftelerinin birçok türü sarı bulgurdan yapılmaktadır. Et yemeklerinin yanına çok yakışır. Örneğin, İçli köfte, kısır, mercimek köftesi, çiğ köfte, yuvalama, analı kızlı, fellah köftesi, nohutlu ekşili köfte, yaprak sarmaları ve pilav çeşitleri ile misket çorba, düğün çorbası gibi birçok yemek yapılır.

    Esmer ince bulgur: Verimli topraklarda yetişen tahıl ürünlerinin esmer bezostiye buğdayından oluşur. Bu nedenle rengi esmerdir. Özellikle çiğköfte yapımına yakışan esmer bulgurdan birçok yemek türü yapılabilmektedir.




    ]]>
    Et Sulu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/et-sulu-bulgur-pilavi.html Mon, 15 Oct 2018 14:22:42 +0000 Et Sulu Bulgur Pilavı, Bulgur eşsiz bir vitamin kaynağıdır özellikle hamilelik sırasında çok önerilir, içinde bulunan vitaminler çocuklar için tam bir vitamin deposudur. Yapımı kolay ve kısa, lezzeti ise tarifsizdir.  Et Sulu Bulgur Pilavı, Bulgur eşsiz bir vitamin kaynağıdır özellikle hamilelik sırasında çok önerilir, içinde bulunan vitaminler çocuklar için tam bir vitamin deposudur. Yapımı kolay ve kısa, lezzeti ise tarifsizdir. 

    Malzemeler

    • 2 su bardağı bulgur
    • 4 su bardağı  et suyu da yoksa da önemli değil
    • 2 orta boy soğan
    • 1 adet domates
    • 1 çorba kaşığı biber salçası
    • 3-4 adet yeşil biber

    Et Sulu Bulgur Pilavı Yapılışı:

    Öncelikle bulguru sadece yıkıyoruz, kesinlikle suda bekletmeyin.Küp küp doğranan soğanları pilav tenceresinde pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen soğanlara yeşil biberleri ekleyin. En son domates ve biber salçasını ilave edin. Bolca vitamin ihtiva eden bu karışıma et suyunu ilave edin. Orta ateşte kaynatın. Kaynayan et suyuna bulguru atın. Lezzetli bir bulgur pilavının püf noktası is et suyu ile pişirdiğiniz bulgur pilavına ne zeytinyağı, ne de başka bir yağ ilave etmeyin. Et sulu pilav yapımına kaldığımız yerden devam ediyoruz ve püf noktasına geçiyoruz. Et suyumuz sebzelerimizle kaynarken, içine bulguru ilave ettik, tam da bu anda artık ateş yüksek olmamalı. Bulgur pilavımızı orta kuvvette ateşte pişireceğiz,arada bir tahta kaşıkla hafifçe karıştıracağız. Yaklaşık 5-7 dakika sonra bulgur et suyunu çekmeye başlayacak. Çekmeye suyunu çekmeye başlayan pilavı devamlı kontrol altında tutacağız çünkü kurumuş, dibi tutmuş bir bulgur pilavı çok da güzel görünmeyecektir. Suyunu tam çekmeden ocağın altını kapatacağız. Tencere ile kapağı arasına hemen çift kat havlu kağıt koyarak, yaklaşık 10 dakika dinlendirilmeye bırakacağız. Yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis yapılmasını öneririz.

    Afiyet Olsun.

    ]]>
    Bulgur Kalori https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-kalori.html Tue, 16 Oct 2018 02:31:28 +0000 Bulgur Kalori, bulgur buğdayın kaynatılarak, kurutulması kabuklarının soyularak değirmende öğütülmesiyle elde edilir. Su ve buğdaydan oluşmasına rağmen protein, mineral, vitamin, posa ve lif açısından oldukça zengindir. Bulgur Kalori, bulgur buğdayın kaynatılarak, kurutulması kabuklarının soyularak değirmende öğütülmesiyle elde edilir. Su ve buğdaydan oluşmasına rağmen protein, mineral, vitamin, posa ve lif açısından oldukça zengindir.

    Bulgurun faydaları,  Bulgur karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşük bir gıdadır, lif bakımından oldukça zengindir, içerisindeki B1 vitamini sayesinde sinir ve sindirim sistemine iyi gelir. Kolesterol içermez, yüksek mineral bulunduğu için besin emilimini hızlandırır ve kabızlığı önler, içerdiği folikasit Asitten dolayı hamilelerin ve çocukların mutlaka tüketmesi gereken bir gıda maddesidir. Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır. Ayrıca bulgurda bulunan lif sayesinde tok tutarak kilo problemi olanlar için önemli bir besin maddesidir, bağışıklık sistemini güçlendirir, çinko, magnezyum ve krom gibi mineraller içerir, şeker hastalığına iyi gelir. Bulgur kalori değerine bakılacak olursa 100 gram bulgurda 325 kalori, 200 ml'lik bir su bardağında ise 527 kalori bulunur.

    1 su bardağı bulgur besin değerleri 
    • Karbonhidrat (gr) 111
    • Protein (g) 14.50
    • Yağ (g) 1.60
    • Lif (g) 17
    • Kolesterol (mg) 0
    • Sodyum (mg) 8
    • Potasyum (mg) 425
    • Kalsiyum (mg) 48
    • Demir (mg) 7.7'dır. 

    ]]>
    Pirinçli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/pirincli-bulgur-pilavi.html Tue, 16 Oct 2018 18:13:56 +0000 Pirinçli Bulgur Pilavı; Arkadaşlar bulgur pilavı Türk mutfağının neredeyse başı gibidir. Bütün salçalı yemeklerin yanına, sebze yemeklerinin yanına hatta hiçbir şey olmasa bile bulgur pilavını yanına bir salatayla bile ak Pirinçli Bulgur Pilavı; Arkadaşlar bulgur pilavı Türk mutfağının neredeyse başı gibidir. Bütün salçalı yemeklerin yanına, sebze yemeklerinin yanına hatta hiçbir şey olmasa bile bulgur pilavını yanına bir salatayla bile akşam yemeği menüsu yapabiliriz.  Yani bulgur pilavı ağırlıklı bir millet olarak bulgur pilavındam vazgeçemeyiz. Hele ki bol tereyağıyla daha da bir lezzetli olur. Bildiğiniz üzere bulgur pilavının birçok farklı tarifi vardır. Şimdi bende bu tarifimde sizlere pirinçle bulgur pilavı tarifimi vereceğim.

    Pirinçli Bulgur Pilavı Malzemeler;
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur
    •  Yarım su bardağı pirinç
    • 5 su bardağı sıcak su
    •  4 kaşık tereyağı
    •  1 tavuk bulyon (yada varsa suyunuzu tavuk suyu kullanabilirsiniz)
    •  Tuz

    Pirinçli Bulgur Pilavı Yapılışı;

    Tarifimize başlamak için teflon tavayı ocağa alıp tereyağını tavada eritelim. Ardından bulgur ve pirinçleri ilave edip  kavuralım. Kızarıp topaklandıktan sonra tuz ve tavuk bulyonu ilave edelim ve hemen ardından sıcak suyuda ekleyerek birlikte  pişmeye bırakalım. Pilavımız suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatalım ve pilavın güzel dinlenmesi için  bir parça gazete kağıdı ile teflon tavanın ağzını kapatarak dinlenmeye bırakalım. Daha sonra servise sunalım. 

    Afiyet olsun...
    ]]>
    Diş Bulguru https://www.bulgur.gen.tr/dis-bulguru.html Wed, 17 Oct 2018 16:45:27 +0000 Diş bulguru, ülkemizde bebeğin dişinin çıkmasından sonra yapılan geleneksel bir yemektir. Diş bulguru, diş buğdayı ve diş hediği olarak da bilinir. Daha öncesinde birkaç eş dostun toplanmasıyla yapılan diş bu Diş bulguru, ülkemizde bebeğin dişinin çıkmasından sonra yapılan geleneksel bir yemektir. Diş bulguru, diş buğdayı ve diş hediği olarak da bilinir. Daha öncesinde birkaç eş dostun toplanmasıyla yapılan diş bulguru şimdiki zamanlarda partiler haline gelmiştir. Genel olarak bebeğin ilk dişinin çıkmasından sonra yapılır. Diş bulguru, aslında çok eskiden Anadolu kültürümüzde yer almasına rağmen yabancı kültürlerden harmanlandığı söylenmektedir. Malatya yöresinde buğdaya “Hedik” denildiği için aynı zamanda diş hediği de denilir. Diş bulguru geleneği şu şekildedir: İlk diş çıktıktan sonra diş bulguru için eş dost toplanır. Tabi çağırılan kişilerin dişlerinin güzel olmasına özen gösterilir.  Odanın ortasına bir örtü serilir ve dişi çıkan bebek tepsiye oturtulur. Önce bebeğe; her biri bir mesleği temsil eden eşyalar konur ( kuaför için tarak, öğretmen için kalem, doktor için steteskop gibi) ve bebeğe bir nesne seçtirilir. Daha sonra bebeğin çıkmayan dişi kadar buğday tanesi bebeğin başından aşağı dökülür. İki tane dişi çıkmışsa 30 adet, bir tane dişi çıkmışsa 31 adet buğday dökülür. Bunun nedeni dişlerinin buğday gibi düzgün ve güzel çıkmasıdır. Daha sonra diş bulguru tamamlanmak üzere bebek tepsiden kaldırılır ve diş buğdayı yapımı başlar. Bunun dışında geleneklerimize göre bebeğinin dişinin çıktığını ilk fark eden kişi bebeğe bir hediye alır ve bu hediye genelde kıyafet olur.

    Diş Bulguru İçin Malzemeler;

    • 1 kg işlenmemiş buğday (tarladan geldiği haliyle)
    • 1 kase haşlanmış nohut,
    • 1 kase ceviz,
    • 1 tatlı kaşığı tuz.
    • 2 litre kadar su,
    • Renkli şeker.

    Diş Bulguru Yapılışı;

     Diş bulguru yapılırken ilk olarak buğdayı derin bir tencereye alıp üstünü kapatacak kadar su ekliyoruz. Daha sonra buğday yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ancak buğdayımız çok pişirmeden hafif dişe gelecek şekilde olmalıdır. Buğdayımız pişince tencerede olan fazla su varsa süzüyoruz. Daha önceden haşlamış olduğumuz nohutlarımızı tencereye ekliyoruz ve ikisini güzelce karıştırıyoruz. Servis yapana kadar tenceremizin ağzını kapalı tutuyoruz ki ılık kalsın diye. Ilık servis yapmak makbuldür. Servis yaparken şık tabakları seçmeyi tercih etmeliyiz. Sunuma hazır hale gelen buğday tabaklara konulduktan sonra üzeri şeker ve çerezlerle süslenir. Afiyet olsun.

    ]]>
    Kırmızı Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/kirmizi-bulgur-pilavi.html Wed, 17 Oct 2018 20:30:31 +0000 Kırmızı bulgur pilavı, görünümü ile göze tadı ile damaklara hitap eden pilav tariflerin den biridir. Herkesin severek yediği bulgur pilavının kırmızı yani salçalı olan halidir. Sofraların olmazsa olmazı olan pilav daha Kırmızı bulgur pilavı, görünümü ile göze tadı ile damaklara hitap eden pilav tariflerin den biridir. Herkesin severek yediği bulgur pilavının kırmızı yani salçalı olan halidir. Sofraların olmazsa olmazı olan pilav daha güzel ve lezzetli şeklidir. Kırmızı bulgur pilavı evler de kolaylıkla yapılan basit ve pratik bir tariftir. İşte bu kadar güzel özelliğe sahip olan kırmızı bulgur pilavının yapılışını beraber inceleyelim;

    Kırmızı bulgur pilavı için gerekli malzemeler;
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur,
    • 1 adet kuru soğan,
    • 2 yemek kaşığı tereyağı,
    • 1 adet yeşil biber,
    • 2 adet domates,
    • Yarım yemek kaşığı domatesi salçası,
    • 3 bardak ılık su,
    • Bir tutam tuz,
    • Bir miktar pul biber,
    Kırmızı bulgur pilavı yapılışı; öncelikle bir tava içerisine tereyağını ve ince doğranmış olan kuru soğanı ekleyerek pembe bir hal alıncaya kadar pişirin. Daha sonra yeşil biberi soğanların içerisine ekleyerek bir süre karıştırın. Bir süre kızaran malzemelerin içerisine soyup küçük küçük doğrayarak malzemelerin içerisine ekleyin. Ardından domates salçasını ekleyerek tuz ve pul biberi ekleyerek bir süre karıştırın. İyice pişmiş olan malzemelerin içine yıkanıp süzülmüş olan pilavlık bulguru ekleyerek bir süre karıştırıp malzemeler ile bir birine katın. Daha sonra ılık suyu da ekleyerek ocağın altını kısarak suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. İyice pişen pilavınızı ocaktan alarak üzerine havlu kapatın ve bir süre dinlenmeye bırakın. Bekleme süresi bittikten sonra bir servis tabağının içine bir miktar kırmızı bulgur pilavından koyarak üzerini istediğiniz gibi maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
    Afiyet olsun.
    ]]>
    Lokanta Usulu Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/lokanta-usulu-bulgur-pilavi.html Thu, 18 Oct 2018 09:31:06 +0000 Lokanta usulü bulgur pilavı, Lokantaya gidiyorsunuz bir yemek siparişi veriyorsunuz ve yanına da bulgur pilavı istiyorsunuz. Siparişler geliyor ve daha yemek tabakta dururken gözünüzü alıyor. Sabırsızlıkla tadına bakmak istiyor Lokanta usulü bulgur pilavı, Lokantaya gidiyorsunuz bir yemek siparişi veriyorsunuz ve yanına da bulgur pilavı istiyorsunuz. Siparişler geliyor ve daha yemek tabakta dururken gözünüzü alıyor. Sabırsızlıkla tadına bakmak istiyorsunuz. Çünkü evde yaptığınız bulgur pilavının ne görüntüsü ne de tadı böyle değil. Hep merak etmişizdir lokantalardaki yemekleri nasıl yapıyorlar. İçine ne katıyorlar da tadı ve görüntüsü bu kadar güzel oluyor. Sizler için lokanta usulu bulgur pilavını araştırdık. Artık sizde kolaylıkla bu enfes lezzeti evinizde uygulayabileceksiniz. Evinize gelen misafirlere sunabileceksiniz ve onların yüzünde ki mutlu ifadeyi gördüğünüzde kendinizle gurur duyacaksınız.

    Lokanta usulü bulgur pilavı için gerekli malzemeler
    • 2 su bardağı pilavlık bulgur
    • 3 su bardağı su 
    • 1 adet soğan
    • 3 diş sarımsak 
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 2 adet domates 
    • 1 adet yeşil biber 
    • 1 adet kırmızı kapya biber
    • 1 adet bulyon
    • 1 çay kaşığı tuz 
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kuru nane
    • 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
    Lokanta usulü bulgur pilavı yapılışı

    Çelik bir tencerenin içine sıvı yağ ve tereyağını alıyoruz. Yağlar ısınınca ince ince kıydığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz. Ara ara karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar soğanları kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra ince ince kıydığımız biberleri de ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra tencerenin  içine ilave ediyoruz. Domatesler suyunu çekerken salçaları da tencereye alıp bulyonu katıyoruz. Bulyonu kaşığın arkası ile iyice ezmemiz gerekiyor ki içinde topak topak kalmasın. Zira bulyon çok tuzlu olduğu için içinde bir topak kalırsa ağzımız tuzdan yanacaktır. Bulyonun ardından pilavlık bulgurlarımızı da ekleyip baharatları ilave ediyoruz. Daha sonra pilavın suyunu katıp tuzu ekliyoruz. Kesinlikle tuz konusunda çok dikkatli olmalısınız. Eğer bulyon kullanacaksanız tuzunu çok az koyun çünkü bulyonlar çok tuzlu oluyor. Eğer bulyon sevmiyorsanız evde hazırladığınız et, tavuk yada kemik suyu tercih edebilirsiniz. Bu tamamen sizin damak tadınıza bağlı. Suyunu kattığınız pilavın altını ilk başta açabilirsiniz su kaynamaya başladıktan sonra altını kısmalısınız ki hızlı ateşte bulgurlar pişmeden suyunu çekeceği için bulgurlarınız çiğ kalacaktır. Tencerenin kapağını kapatıp, altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pişirdikten sonra tencerenin ağzına bir havlu koyup dinlenmeye bırakın. Pilavınızı hafif sıcakken servis yapabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.
    ]]>
    Bulgur Kilo Yaparmı https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-kilo-yaparmi.html Fri, 19 Oct 2018 00:36:30 +0000 Bulgur kilo yaparmı, toplumuzdaki kilo sorunu olan birçok kişinin de sorularından biri bu. Asıl önemli olan beslenme ve kilosuna dikkat eden kişilerin bazı yiyecekleri ya hiç tüketmemeli ya da kararın da tüketmeli. Biz genellikle b Bulgur kilo yaparmı, toplumuzdaki kilo sorunu olan birçok kişinin de sorularından biri bu. Asıl önemli olan beslenme ve kilosuna dikkat eden kişilerin bazı yiyecekleri ya hiç tüketmemeli ya da kararın da tüketmeli. Biz genellikle bunun dengesini kuramıyoruz. Aslında doğru bir şekilde neyin kilo yapacağını neyin yapmayacağını bilmiyoruz sadece yorum yapıyoruz, kulaktan dolma bilgilerle hareket ediyoruz. Bulguru birçok kişi kilo alırım korkusuyla tüketmemektedir. Toplum da bulgurun aşırı kilo aldırdığı düşüncesi vardır. Kimileri bu yüzden pirinç tüketmektedir. Aslında doğru olan bu değildir pirinç bulgura göre daha fazla kalori içerir. Uzmanların araştırmalarına göre bulgur kilo aldırmaz tam tersi kilo vermeye yardımcı olur. Bu yüzden bulgur tüketen kişi pirinç tüketen kişiye göre daha avantajlıdır. Çünkü pirinç kilo almaya neden olurken bulgur kilo vermeye yardımcı olur. Diyet yapan kişilerin özellikle bulgur tüketmeleri gerekir. Bulgur uzun süre tokluk hissi verir. Bulgur içinde yüksek oranda lif bulundurur bu yüzden hem kan şekerini dengeler hem de tokluk hissi verir. Bu yüzden de diyette tüketilmeye uygundur. Az yağ da pişirmek ya da yağsız pişirmek diyetiniz için daha iyi olacaktır. Sizlerle bulgurun kalori listesini de paylaşacağım. 

    Bulgurun kalori oranı;
    • 100 gram bulgur 345 kalori
    • 1 porsiyon bulgur pilavı 400 kalori
    ]]>
    Bulgur Köftesi Yemeği https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-koftesi-yemegi.html Fri, 19 Oct 2018 06:46:58 +0000 Bulgur Köftesi Yemeği, Lezzeti bir harika. Yapımı da çok zor olmayan güzel bir yemek. Çoğu insanın da severek yediği bulgur köftesi yemeği çok lezzetli. Günlerde, kalabalık misafirler geldiğinde yapabileceğiniz çok güzel bir Bulgur Köftesi Yemeği, Lezzeti bir harika. Yapımı da çok zor olmayan güzel bir yemek. Çoğu insanın da severek yediği bulgur köftesi yemeği çok lezzetli. Günlerde, kalabalık misafirler geldiğinde yapabileceğiniz çok güzel bir yemek. Sizlerinde denemesini tavsiye ederim. Gelin size güzel bir bulgur köftesi yemeği tarifi vereyim.

    Bulgur Köftesi Yemeği İçin Malzemeler
    • 1 su bardağı ince bulgur
    • 1 su bardağı kaynar su
    • 1 adet yumurta akı
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 3 yemek kaşığı un
    • 2 yemek kaşığı salça
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pul biber
    Sosu İçin
    • 4 domates
    • 3 diş sarımsak
    • Tuz
    • Biberiye
    • Sıvı yağ
    • Maydanoz
    Bulgur Köftesi Yemeği Hazırlanışı

    Öncelikle ince bulgurun üzerine kaynar suyu dökün ve bulgurun şişmesi için üzerine streç vaya başka bir şey ile kapatın. Yumurta akını, sıvı yağı, un ve salçayı yoğurma kabına alarak suyu çeken yumuşayan bulgurları da ekleyin. Daha sonra baharat ve tuzu katıp güzelce yoğurun. Yoğurma aşamasında elinizi suya batırarak köftenin daha kolay kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Hazır olan köfteden küçük toplar yaparak serçe parmağınız ile ortasına bastırın. Kaynamakta olan suya tuz ekleyerek köfteleri içine bırakın. Köfteler suyun üstüne çıktıysa pişmiş demektir. Kevgir yardımıyla köftelerinizi çıkartabilirsiniz.

    Rendelenmiş domatese iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kavurun. İnce dilimlenmiş sarımsağı, bir kaç biberiye yaprağı, tuz ve dilediğiniz baharatları da ilave edelim ve domates suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra sosunuzu üzerine dökerek köfteleri ezmeden karıştıralım. Afiyet olsun.
    ]]>
    Haşlama Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/haslama-bulgur-pilavi.html Fri, 19 Oct 2018 18:10:11 +0000 Haşlama Bulgur Pilavı, bulgur pilavı büyük küçük herkes tarafından en çok sevilerek tüketilen bir yemektir. Hemen her yörede farklı malzemeler kullanarak çeşitli bulgur pilavları hazırlamak mümkündür. Çoğunlukla bulgur pi Haşlama Bulgur Pilavı, bulgur pilavı büyük küçük herkes tarafından en çok sevilerek tüketilen bir yemektir. Hemen her yörede farklı malzemeler kullanarak çeşitli bulgur pilavları hazırlamak mümkündür. Çoğunlukla bulgur pilavı kavrularak yapılır, ancak haşlayarak yaptığınız zamanda gerçekten muhteşem oluyor. Yapılışı oldukça basit olan haşlama bulgur pilavını habersiz akşam yemeğine gelen dostlarınıza, ailenize, hatta hanımların toplandığı altın gününde bile yaparak ikram edebilirsiniz. Özellikle diyet yapan hanımlar ve beyler için öğün atlatmada haşlama bulgur pilavını tercih edebilirler. Ayrıca haşlama bulgur pilavının kalorisi oldukça düşük olduğu için herkes rahatlıkla tüketebilir. Haşlama bulgur pilavı aslında Kahramanmaraş yöresinde sıklıkla yapılan lezzetlerden bir tanesidir. Sağlık için oldukça yararlı olan bulguru her yaştan herkesin tüketmesi gerekmektedir. Kendi dama zevkinize göre bulgurdan çorba, salata, pilavı gibi pek çok çeşitte mükemmel yemekler hazırlanabilir. Haşlama bulgur pilavı özellikle tavuk suyu ile haşlanarak pişirildiği için çok daha lezzetli oluyor

    Haşlama Bulgur Pilavı İçin Malzemeler
    • 2 su bardağı pilavlık kalın bulgur
    • 1 su bardağı tavuk suyu
    • 2 adet kuru soğan
    • Tereyağ
    • Kırmızı pul biber
    • Yeterli tuz
    • 3 su bardağı kaynamış sıcak su
    • 1 avuç maydanoz
    Haşlanmış Bulgur Pilavının Hazırlanışı, 

    İlk önce geniş bir tencerenin içerisine tavuk suyunu ve normal sıcak suyu ilave edelim ve kaynatalım. Su kaynayınca içerisine göz kararı tuzunu ve pilavlık kalın bulguru ekleyip kaşık ile karıştıralım. Tencerenin içindeki bulgur suyu tamamen çekinceye kadar pişirelim. Küçük bir tavanın içerisinde tere yağını eritelim, kuru soğanın kabuklarını soyalım ve ortadan kestikten sonra yarım ay şeklinde doğrayalım. Daha sonra içerisine kırmızı pul biberi ve tuzu ekleyerek harmanlayın. Bulgur tamamen suyunu çektikten sonra servis tabağına alalım. Ardından haşlanmış bulgur pilavının üzerine tavada kızdırdığımız tere yağını gezdirelim. Daha sonra hazırladığımız kuru soğanı haşlanmış bulgur pilavının üzerine dökelim. Maydanozu kesme tahtasının üzerinde ince ince kıyalım ve serpelim. Haşlama bulgur pilavı hazır.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Pancarlı Bulgur Salatası https://www.bulgur.gen.tr/pancarli-bulgur-salatasi.html Fri, 19 Oct 2018 21:54:21 +0000 Pancarlı bulgur salatası, Bulgurla yapılan  pancar salatası  hem rengarenk göze  hitap eden bir  tarif, hem de lezzetiyle damaklara bayram ettirecek bir salata. Hanımların 5 çayları için alternatif Pancarlı bulgur salatası, Bulgurla yapılan  pancar salatası  hem rengarenk göze  hitap eden bir  tarif, hem de lezzetiyle damaklara bayram ettirecek bir salata. Hanımların 5 çayları için alternatifsiz salatalardan biri olacak. En önemlisi de hafif ve diyet yapanlar için çok ideal. Ve çok besleyici bir salata. Zaten pancarın antioksidan etkisi  tartışılamaz.Kırmızı renkli sebzelerden biri olan pancar, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko ve kalsiyum deposudur. Ayrıca pancarlı bulgur salatası içindeki malzemelerden ve özellikle pancardan dolayı mide ve bağırsakları güçlendirir, hazmı kolaylaştırır, kabızlığı yok eder.

    Pancarlı bulgur salatası için gereken malzemeler,

    • 3 adet orta boy pancar
    • 1.5 çay bardağı ince bulgur
    • 1 demet maydanoz
    • 2 adet kırmızı kapya biber
    • 10-15 yaprak taze yeşil nane
    • 8-9 sap taze yeşil soğan
    • 8-9 dal dere otu
    • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
    • 1 su bardağı haşlanmış mısır
    • 6-7 adet kornişon turşu
    • Kırmızı pul biber
    • karabiber
    • yeterince tuz

    Pancarlı bulgur salatasının sosu için,

    • 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi
    • 3 yemek kaşığı limon suyu
    • 2 diş rende sarımsak
    • 3.5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • yeterince tuz

    Pancarlı bulgur salatasının yapılışı,

    Pancarların kabuklarını koyduktan sonra 2.5 su bardağı ve tuz ile yumuşayana kadar haşlayın. Ve haşlanmış pancarları küp küp doğrayıp bir kenara alın. Haşlama suyundan 1.5 çay bardağı kenara ayırın. Salata malzemelerini kırmızı biber, maydanoz, nane, yeşil soğan, dere otu ve kornişon biberleri de küçücük doğrayın. Ve bu karışıma doğranmış pancarları ve mısırları ekleyin.

    Başka bir kapta bulgurla ayırmış olduğunuz pancar suyunu iyice karıştırın, bir süre sonra bulgurlar yumuşayacaktır. Bulgura baharatları da ekleyip karıştırın. Ve yapmış olduğunuz salata ile pancar sulu bulguru karıştırın. Salata sosunun tüm malzemelerini bir kapta çırpın. Ve tüm malzemeye ekleyip karıştırın. Pancarlı bulgur salatasını bir servis tabağına alıp üzerini mısır taneleri ile süsleyebilirsiniz.

    Afiyet olsun. 

    ]]>
    Sütlü Bulgur Çorbası https://www.bulgur.gen.tr/sutlu-bulgur-corbasi.html Sat, 20 Oct 2018 09:39:48 +0000 Sütlü bulgur çorbası, ülkemizin dört bir yanında beğenilerek hazırlanıp, tüketilmektedir. Tıpkı şehriye ya da hazır çorbalar kadar basit bir hazırlanışı vardır. Sağlıklı ve besleyici özelliği yüksek olduğu kad Sütlü bulgur çorbası, ülkemizin dört bir yanında beğenilerek hazırlanıp, tüketilmektedir. Tıpkı şehriye ya da hazır çorbalar kadar basit bir hazırlanışı vardır. Sağlıklı ve besleyici özelliği yüksek olduğu kadar lezzetli bir çorba tarifidir. Genel sağlığına dikkat eden kişilerin oldukça sık yaptığı bir çorbadır. Zor anlarınızda veya çalışan bayanların çok kısa zamanda yaptığı, adeta bir kurtarıcı olarak sütlü bulgur çorbasını tercih edebilirsiniz. Sütlü bulgur çorbası, tarhana çorbası gibi besleyici değeri yüksek bir çorba türüdür.

    Ülkemizin her yerinde sevilerek tüketilen bulgur hatta evimizin olmazsa olmazlarından biridir. Gerek lezzeti olsun gerek yapılışının kolaylığı olsun bulgur ile yapılan çorbalarla çok sık karşılaşmaktayız. Tabi ki bu kadar sık karşılaşılan ve bu kadar lezzetli olan bulgur ile yapılan çorbaların bir çok farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bulgur çok eski zamanlardan beri çokça tüketilerek insanlar tarafından oldukça geliştirilmiştir. Yapılışı son derece kolay olan bu çorbayı günümüzde hiç yemek yapmayı bilmeyen kişiler bile çok kolay bir şekilde yaparak tüketebilir. Şimdi sütlü bulgur çorbası için gerekli malzemelere bir göz atalım;

    Sütlü bulgur çorbası tarifi için gerekli malzemeler
    • 3/4 çay bardağı bulgur
    • 4 su bardağı su
    • 1 su bardağı süt
    • 1 yemek kaşığı un
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • Tuz
    Sütlü bulgur çorbası tarifi hazırlanışı; ilk önce çorbayı pişireceğimiz tencereye su, bulgur ve tuzu ilave ederek ocak üzerinde orta ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Diğer taraftan ayrı bir yerde süt ve un el mikseri ile çırpılır. Bulgurlar yumuşadıktan sonra süt karışımı karıştırılarak yavaşça çorbaya ilave edilir. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırmanız gerekir, aksi halde çorba dibine tutabilir. 10-14 dakika daha kaynatılır. Ayrı bir tavada ocak üzerinde orta ateşte tereyağı kızdırılır. Kaynayan çorbaya tereyağı da eklenerek bir taşım daha beraber kaynattıktan sonra ocak altı kapatılır. Kızdırılan tereyağını ister çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerinde gezdirin, ister direkt çorbaya ekleyebilirsiniz. Sizin isteğinize bağlıdır. Çorba hem hafif hem de çok lezzetlidir. Bu mükemmel sütlü bulgur çorbasını tüm aileniz ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
      ]]>
      Sütlü Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/sutlu-bulgur-pilavi.html Sat, 20 Oct 2018 18:25:23 +0000 Sütlü Bulgur Pilavı, çok güzel ve lezzetli olur. Bulgur sağlık açısından da önerilen faydalı bir besindir. Bunun yanı sıra hamilelerin ve gelişim zamanında olan çocukların sık sık tüketmeleri önerilmektedir. Buda bulgurun Sütlü Bulgur Pilavı, çok güzel ve lezzetli olur. Bulgur sağlık açısından da önerilen faydalı bir besindir. Bunun yanı sıra hamilelerin ve gelişim zamanında olan çocukların sık sık tüketmeleri önerilmektedir. Buda bulgurun folik asit içermesinden dolayı zeka gelişimi için olumlu etki sağlamasındandır. Birçok pilav tarifleri ve sunumları vardır. Hiç sütlü bulgur pilavı yapmadıysanız, şimdi tam sırası mutlaka yapmalısınız. Sizde zevkinize göre pilavınızı yapıp güzel sunum ile sofranızda yer verebilirsiniz. Malzemelerinizi hazırlayın ve sütlü bulgur pilavını yapmaya başlayın. Sevdiklerinizle afiyetle yiyin. 

      Sütlü Bulgur Pilavı İçin Gereken Malzemeler; 
      • 3 çorba kaşığı sıvı yağ 
      • 2 su bardağı pilavlık bulgur (Su bardağı ölçüsü: 200 ml.) 
      • 1 tane kuru soğan 
      • 1 çorba kaşığı tereyağı 
      • 1 su bardağı süt (200 ml.) 
      • Tuz 
      • 2 buçuk su bardağı su
      Sütlü Bulgur Pilavı Yapılışı 

      Bir tencereye ince ince doğradığınız soğanı koyun ve üzerine 3 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyip bir güzel kavurun. Kavurduğunuz soğanların üzerine yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edin, 1 kaşık tereyağı ekleyin karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Ardından 1 su bardağı süt ve 2 buçuk su bardağı su ekleyin, son olarak tuzunu atıp bir iki karıştırın tencerenin kapağını kapatın. Kaynayan tencerenin altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. 

      Pilav suyunu çekince hafif karıştırın, tencere ve kapak arasına ister temiz bir bez isterseniz de havlu peçete kapatın ve 10-15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen sütlü bulgur pilavını sıcak olarak servis edin. Bu ölçüler ile 5-6 kişilik bulgur pilavı çıkıyor. Pilavınız pişti ama istediğiniz yumuşaklıkta olmadıysa biraz daha kaynamış sıcak su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 
      ]]>
      İri Bulgur https://www.bulgur.gen.tr/iri-bulgur.html Sun, 21 Oct 2018 03:47:24 +0000 İri Bulgur, buğdayın iri şekilde öğütülmesiyle oluşturulan bulgur çeşitlerindendir. İri bulgur geleneksel Anadolu yemeklerinin temelini oluşturmaktadır. Önemli miktarda karbonhidrat kaynağıdır. İri bulgur, posa ve lif bakım İri Bulgur, buğdayın iri şekilde öğütülmesiyle oluşturulan bulgur çeşitlerindendir. İri bulgur geleneksel Anadolu yemeklerinin temelini oluşturmaktadır. Önemli miktarda karbonhidrat kaynağıdır. İri bulgur, posa ve lif bakımından değerli olup vücut direncini arttırır. Vitaminleri sayesinde sindirim sistemini güçlendirerek bağırsaklara iyi gelir. İçerdiği folik asitten ötürü gebelerin iri bulgur tüketimi için bilinçlendirme yapılması önemlidir. Kolesterol içermediğinden yağ oranı düşüktür. Radyasyona karşı dayanıklığı ile bilinen bir besin maddesidir. İri bulgurla genellikle her çeşitten pilavlar yapılmaktadır. Bunun dışında bulgur köfteleri ve iç yemeklerinde kullanım alanı geniştir. Doyurucu özelliğinin yüksek olması sebebiyle askeri stoklarda yerini alan besinlerden biridir. İri bulgurun raf ömrü diğer paket ürünlere göre daha dayanıklıdır. Muhafaza edilmesi hususunda dikkatli olmak gerekir. Çünkü, bazı hayvan türleri bulguru sevdiği için ortada açık halde veya sağlam kaplarda muhafaza edilmeyen bulgurdan faydalanarak kendilerine menü hazırlayabilir. Özellikle kemirgen hayvanlar bu konuda işin uzmanıdır. Torba içerisindeki bulgura kemirerek hangi yükseklikte olursa olsun ulaşabilirler. Bu yüzden iri bulgurları saklarken dikkatli bir şekilde korumak gerekmektedir.
      İri bulgurun su içerisinde şişip yoğunlaşmasıyla bereketli besinler arasında yerini almaktadır. İri bulgur sarı ve esmer olarak iki çeşide ayrılır. Kullanım alanları oldukça geniş olan bu gıda hemen hemen her yerde yemeklerin baş tacıdır. Lif oranı yüksek olan bu gıdanın aşırı tüketimi kilo açısından zararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle kontrollü bir şekilde tüketimi önerilir. İri bulgur sıcak ve soğuk yemeklerin yanı sıra çorbalarda da kullanılmaktadır.

      İri bulgur ile yapılan yemek çeşitleri

      Bulgur kebabı: Doğu bölgelerine has bir yemek çeşidi olan iri bulgur, kuru soğan, et karışımından elde edilerek meşe ağacı közü üzerinde pişirilen bir yemek türüdür.

      Pilav: İri bulgurun yağ ve su gibi katkılarla pişirilmesiyle elde edilen yemek çeşididir. Ana yemeklerin yanında olmazsa olmazlardandır. Birçok çeşidi mevcuttur.

      Misket köfte: Bulgurun un ve su ile yumuşatılmasıyla elde edilen köfte türüdür. Her türlü sebze ile sote yapılarak çeşitlilik gösterir.

      Bulgur salatası: Sıcak su ile yumuşatılan bulgurun çeşitli sebzelerle karıştırılarak elde edilmesiyle oluşturulan vitaminli bir salata türüdür.

      Bunların dışında akla gelebilecek, kısır, mercimekli çiğ köfte, içli köfte, düğün çorbası, iri bulgurlu ıspanak çorba gibi birçok çeşitte iri bulgurdan yemek yapılması mümkündür.
      ]]>
      Şehriyeli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/sehriyeli-bulgur-pilavi.html Sun, 21 Oct 2018 05:15:08 +0000 Şehriyeli Bulgur Pilavı, lezzetlidir ve yapması da çok kolaydır. Bulgur pilavı denince akla belki hemen soğanlı, domatesli bulgur pilavı gelir, ama şehriye ile de çok güzel, hafif ve lezzetli oluyor. Bu tarifte arpa şehriye kullan Şehriyeli Bulgur Pilavı, lezzetlidir ve yapması da çok kolaydır. Bulgur pilavı denince akla belki hemen soğanlı, domatesli bulgur pilavı gelir, ama şehriye ile de çok güzel, hafif ve lezzetli oluyor. Bu tarifte arpa şehriye kullanıldı ama siz isterseniz tel şehriye ile de yapabilirsiniz. Bulgur çok sağlıklı ve besleyicidir. Ham maddesi buğday olan bulgur pirinçten daha da faydalıdır. Bulgur hem ekonomik hem de oldukça yüksek karbonhidrat değerine sahip olan bir besindir. Ayrıca bulgurun besin öğelerinden olan kepek, çinko, krom ve magnezyum doğal olarak bulgurun içerisinde de yer alır. Sağlık açısından faydalı olan bulguru çocukların ve yetişkinlerin sık sık tüketmelerini tavsiye ediyorum. 

      Şehriyeli Bulgur Pilavı İçin Gereken Malzemeler; 
      • 1 çorba kaşığı arpa şehriye 
      • 2 su bardağı pilavlık bulgur 
      • Tuz 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 3,5 su bardağı su
      Şehriyeli Bulgur Pilavı Yapılışı 

      Pilavı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını koyun ve arpa şehriyeleri ilave edip kavurun. Biraz pembeleşen şehriyeye yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin karıştırın. 1-2 dakika karıştırarak kavurduğunuz bulgura tuz atın ve 3,5 su bardağı su ilave edin. (Sıcak olmayacak.) Pilavın suyu kaynayana kadar ilk önce orta hararetli ateşte, kaynadıktan sonrada kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken pilavın kapak ve tencere arasına temiz bir bez parçası yada havlu peçete kapatıp dinlenmeye bırakın. (Bu şekilde kapatılan bez veya havlu peçete kapakta oluşan su damlacıklarının, pilavın üstüne düşmesine engel olur.) Daha sonrada dinlenen şehriyeli bulgur pilavını sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
      ]]>
      Kastamonu Bulguru https://www.bulgur.gen.tr/kastamonu-bulguru.html Mon, 22 Oct 2018 04:45:00 +0000 Kastamonu Bulguru, buğdayın atası olarak da bilinir. Çünkü tam 10.000 senelik geçmişe sahiptir. Genetiği bozulmadan günümüze kadar gelen Kastamonu bulguru tek buğday çeşididir. Oldukça sert bir buğday olduğundan dolayı bulg Kastamonu Bulguru, buğdayın atası olarak da bilinir. Çünkü tam 10.000 senelik geçmişe sahiptir. Genetiği bozulmadan günümüze kadar gelen Kastamonu bulguru tek buğday çeşididir. Oldukça sert bir buğday olduğundan dolayı bulgura işlenmiştir. Kastamonu bulguruna ayrıca siyez bulguru da denir. Bu bitki çeşidi hiçbir hastalık türünden etkilenmemektedir. Bu bulgur  bilinen  en eski  bulgur dur Kastamonu bölgesinde yetiştirilen bu bulgur çeşidi vitamin açısından oldukça zengin bir bulgur türüdür. Glisemik indeksi diğer bulgur çeşitlerine göre bakarak çok daha düşüktür bu özelliği sayesinde diyet yapan kişiler ve şeker içinde tavsiye edilir. Kastamonu bir diğer adı ile de siyez bulguru görünüş itibariyle o bilinen turuncu bulgurlara benzememektedir. Daha çok işlenmiş bulgura benzer. Pilavı hem çok lezzetli hem de kalori oranı oldukça düşüktür. Kastamonu bulguru siyez bulguru olarak ta bilinir yüksek antioksidan içeriğine sahip bu bulgur çok çeşitli vitamin değerlerini de bulundurur. Kastamonu bulgurunun protein değeri çok yüksek karbonhidrat değeri ise düşük olan bir bulgur dur siyah bulgurların atası olarak bilinir. Kastamonu bulguru mineral bakımından ve selüloz bakımından çok zengindir. İçeriğindeki folik asit sayesinde özellikle hamile ve çocuklar için çok önemli bir gıda maddesidir. Kastamonu bulguru saklama koşulları serin ortamlarda güneş görmeyen alanlarda ve özellikle ağzı kapalı cam kaplarda muhafaza edilmesi uygun olur.

      Kastamonu bulguru faydaları nelerdir

      Kastamonu bulguru yani siyah bulgurunun faydalarına bakacak olursak insanlara kilo aldırmama özelliği, kolesterol içermeyen, lif yapısı bakımından dolayı insan Sindirim sistemini kolaylaştıran ve bağırsakları temizleyici özelliği bulunan bir bulgudur. Ayrıca çok yüksek antioksidan içerir. Bu sayede insanın hücre yapılarını korur Kastamonu bulguru yaşlanmayı geciktirir, anne sütünü arttırır bu yüzden emziren anneler şiddetle önerilir. Siyez bulguru kesinlikle bozulmaz ve küf tutmaz. Tabi ki Kastamonu bulgurunun bu özelliklerinden yararlanmak ve tam anlamı ile faydalanmak için bulgurun kabuğunun soyulmaması önemlidir. Ayrıca bulgurların kırık olmaması da önem taşımaktadır. Kastamonu bulguru dünyada bulunan bütün buğdayların atası olarak bilinir.

      Kastamonu bulguru üretimi

      Kastamonu bulguru Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının yapmış olduğu çalışmalara göre Kastamonu bulguru yani siyez bulguru yaklaşık olarak ülkemizde 14 bin dekarlık bir alanda yetiştirilmektedir. Buradan 300 kilo civarında ürün hasat edilmektedir Kastamonu bulguru şu anda Türkiye'nin hatta dünyanın en çok değerli bulguru olarak bilinir. Kastamonu bulgur üretimi gelişmiş makinelerle yapılmamakta halen bu bulgurun üretimi yöre halkının geleneksel yöntemleriyle yapılmaktadır. Bu sebeple genetik yapısını uzun yıllardan günümüze kadar korumayı başarmıştır.
      ]]>
      İnce Bulgur Yemekleri https://www.bulgur.gen.tr/ince-bulgur-yemekleri.html Mon, 22 Oct 2018 10:36:08 +0000 İnce bulgur yemekleri, bulgur ham maddesi buğday olan, kalın ve ince çeşitleri bulunan sağlıklı bir besin maddesidir. Pirince oranla daha besleyici ve sağlıklı olan bulgur, birçok yemek tarifi için kullanılmaktadır. İnce bulgur yemekleri, bulgur ham maddesi buğday olan, kalın ve ince çeşitleri bulunan sağlıklı bir besin maddesidir. Pirince oranla daha besleyici ve sağlıklı olan bulgur, birçok yemek tarifi için kullanılmaktadır. İnce bulgur daha çok köfte yapımında kullanılsa da, garnitür, çorba gibi yemeklerde de kullanılmaktadır. Bulgur yüksek oranda karbonhidrat içerir. Bunun yanı sıra, çinko, kepek, magnezyum, lif, folik asit, B grubu vitaminler bakımından zengin içeriğe sahiptir. Bulgur özellikle gebelik döneminde uzmanlar tarafından anne adaylarına tavsiye edilen bir besindir. Hem anne hem de anne karnındaki bebeğin gelişimine katkıda bulunur. Anne adayları ince bulguru değişik şekillerde hazırlayarak diyet programlarına ekleyebilir. Şimdi ince bulgur yemekleri nelermiş hep birlikte bakalım.

      İnce bulgur yemekleri

      İçli köfte için gerekli malzemeler

      Hamuru için

      • 2 su bardağı ince bulgur
      • 1 çay bardağı irmik
      • 1 çay bardağı un
      • 1 tane yumurta
      • 1 tatlı kaşığı salça
      • Tuz ve baharat

      İç harcı için

      • 250 gram kıyma
      • Sıvıyağ
      • 2 tane kuru soğan
      • 1 şeker kaşığı salça
      • Kıyılmış maydanoz
      • Baharat, tuz
      • 1 su bardağı ceviz içi

      İçli köfte yapımı

      İç köftenin içi için, kıyma bir tavaya alınarak bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Kuru soğan soyulduktan sonra çok ince kıymanın içine doğranır. Yeteri kadar sıvıyağ eklenerek kıyma ve kuru soğan birkaç dakika birlikte kavrulur. Salça, baharat ve tuz eklenerek karıştırılır. Son olarak ceviz içi ve maydanoz eklenip karıştırıldıktan sonra harç ocaktan alınır. Çukur bir kabın içine ince bulgur, irmik ve tuz eklenir. Üzerini geçecek şekilde su ilave edilerek 5 dakika kapağı kapatılarak dinlendirilir. Dinlenen malzemelere yumurta, salça, tuz ve istenilen baharatlar eklenerek homojen bir şekilde yoğrulur.

      Dinlenen bulgurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak önce avuç içinde yuvarlanıp, sonra uzun şekil verilir. İşaret parmağı suya batırılarak şekil verilen köftenin orta kısmı mümkün olduğunca ince açılır. Açılan yerden iç harç koyularak tekrar köfte yuvarlanır. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlem tekrarlanır Kızartma tavasına bol sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Kızgın yağda içli köfteler kızartılıp, havlu kağıt serili bir tabağa çıkartılır. Sıcak şekilde servis yapılır Afiyet olsun.

      Yoğurtlu fellah için gerekli malzemeler

      Köftesi için

      • 1 su bardağı ince bulgur
      • 1 şeker kaşığı biber salçası
      • 1 çay bardağı un
      • Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı pul biber

      Sos için

      • 1 kase yoğurt
      • 3 diş sarımsak
      • 1 şeker kaşığı biber salçası ve domates salçası
      • Karabiber
      • 3 yemek kaşığı sıvıyağ

      Yoğurtlu fellah köftesi yapımı

      Bulgur çukur bir kaba alınarak üzerini geçecek şekilde kaynar su eklenir. Kabın ağzı kapatılarak bulgur suyu çekene kadar beklenir. Şişen bulgurun içine, salça, un, baharatlar, tuz eklenerek iyice yoğrulur. Yoğrulan hamurdan ufak parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır. Her bir yuvarlağın ortasına parmakla bastırılarak çukurlaştırılır. Büyük bir tencereye su koyularak kaynatılır Hazırlanan köfteler kaynayan suya atılıp üzerine tuz eklenir. Birkaç dakika haşlandıktan sonra köfteler süzülerek geniş bir servis tabağına alınır.

      Sosu için, 3 yemek kaşığı sıvıyağ tavaya alınarak üzerine salçalar eklenip kavrulur. Baharat ve tuzu ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan sos servis tabağına alınan köftelerin üzerine dökülür. Son olarak sarımsaklar rendelenerek yoğurda bir miktar tuzla eklenir. Servis tabağında köftelerin orta kısmı havuz şeklinde açılarak hazırlanan sarımsaklı yoğurt bu boşluğa dökülür. Üzeri ince kıyılmış maydanozla süslenip sunum yapılır. Afiyet olsun.



      ]]>
      Bulgur Köftesi Yoğurtlu https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-koftesi-yogurtlu.html Mon, 22 Oct 2018 11:56:11 +0000 Bulgur Köftesi Yoğurtlu, ülkemizde bulgurun çeşitli yemekleri ve köfteleri yapılmaktadır. Besin değeri oldukça yüksek ve sağlıklı bir gıdadır. Pirinç gibi kalori ve şeker değeri yüksek değildir. Diyet yapanlar için b Bulgur Köftesi Yoğurtlu, ülkemizde bulgurun çeşitli yemekleri ve köfteleri yapılmaktadır. Besin değeri oldukça yüksek ve sağlıklı bir gıdadır. Pirinç gibi kalori ve şeker değeri yüksek değildir. Diyet yapanlar için bulgur ana yemekler yoğurt ile gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.

      Bulgur Köftesi Yoğurtlu Malzemeleri

      Hamuru için 
      • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
      • 1 tane yumurta 
      • 1 adet orta boy soğan
      • 2 tatlı kaşığı kuru nane
      • 2 yemek kaşığı un 
      • 1 tatlı kaşı tuz
      • 1 su bardağı sıcak su 
      Üzeri İçin 
      • 1 kase dolusu süzme yoğurt
      • 1 tatlı kaşığı pul biber
      • 2 diş sarımsak 
      • 1 yemek kaşığı tereyağı
      Bulgur Köftesi Yoğurtlu
      Bulgur Köftesi Yoğurtlu Yapılışı
      Köfte yapmayı ilk olarak köftelik bulguru sıcak su ve tuz  ile ıslatarak başlayalım. Bulgurları ıslattıktan sonra 20-25 dakika bulgurların şişmesini bekleyin. Daha sonra şişmiş olan bulgurun içine daha önce soyup yıkadığımız soğanları rendeleyin. Hemen ardında yumurtanın beyazını, unu ve naneyi ekleyerek  yoğurmaya başlanır. Köfteleri iyice yoğurduktan sonra cevizden biraz küçük lokmalar koparıp su yardımı ile yuvarlak toplar yapıyoruz. Yuvarlama işlemi bittikten sonra derin bir tencerenin içine su ve biraz tuz  koyup ocağa kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan suyun içine hazırladığımız köfteleri ilave ederek yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye bırakın. Haşlanmış olan köfteleri bir süzgeç yardımı ile servisi tabağına alıyoruz. Köftelerin ilk sıcaklığının çıkmasına bırakalım. Köfteler bir taraftan soğurken bizde yoğurtlu sosumuzu yapalım. Derin bir karıştırma kabının içine yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine gezdiriyoruz. Küçük bir sos tavasına tereyağını eritip üzerine pul biber ekleyip ocakta bir iki kere karıştırıp yoğurt üzerinde döküyoruz. Bulgur köftesi yoğurtlu hazır.
      Afiyet Olsun
      ]]>
      Bezelyeli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/bezelyeli-bulgur-pilavi.html Mon, 22 Oct 2018 18:24:36 +0000 Bezelyeli bulgur pilavı, Evde yemek olmadığında genellikle bulgur pilavı yapılır, yanına bir ayran ile güzel gider. Bezelyeli bulgur pilavını bezelyenin taze olduğu, domatesin bol olduğu zamanlarda yapılması pilavı daha lezzetl Bezelyeli bulgur pilavı, Evde yemek olmadığında genellikle bulgur pilavı yapılır, yanına bir ayran ile güzel gider. Bezelyeli bulgur pilavını bezelyenin taze olduğu, domatesin bol olduğu zamanlarda yapılması pilavı daha lezzetli yapar. Dondurulmuş sebze ve salça ile de istenilen tadı yakalayabilmek mümkündür. Bulgurun doyuruculuğu fazla olduğundan yanında ek bir yemek bile aranmaz kimi zaman tek başına yeterli olur. İçine sebzede ilave edildiğinde daha doyurucu ve farklı lezzet oluşur. Tabiki et yemeklerinin yanında harika olur.

      Bezelyeli bulgur pilavı malzemeleri
      • 2 su bardağı bulgur
      • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
      • 2 adet sivri biber
      • 2 adet soğan
      • 2 çay kaşığı karabiberi
      • 2 yemek kaşığı salça
      • 1 tatlı kaşığı domates salçası
      • 2 çay kaşığı pul biberi
      • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 2,5 su bardağı kaynamış su
      Bezelyeli Bulgur PilavıBezelyeli bulgur pilavının yapılışı
       
      Öncelikle soğanların kabukları soyularak küçük küçük doğranır. Tenceremize koyduğumuz sıvı yağa soğanları ilave edip kavurmaya başlarız, tuz ilave edip küçük küçük doğramış olduğumuz biberleri ilave ederek soteleme işlemine devam edilir, salçalarımıza da ilave edip karışdırdıktan sonra bulguru ilave edip 3 dakika kadar karıştırdıktan sonra kaynar su döktükten sonra kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Pişmesinenyakın bezelye, karabiber ve pul biber eklenir. Ocaktan alınıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
      ]]>
      Bulgur Çorbası https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-corbasi.html Tue, 23 Oct 2018 04:07:34 +0000 Bulgur çorbası, ham maddesi buğday olan bulgur pirinçten çok daha besleyici bir besin olmakla beraber sofralarımızın geleneksel yiyeceğidir. Hem ekonomik hem de karbonhidrat değeri oldukça yüksek bir besindir. Bu nedenle  vücuda Bulgur çorbası, ham maddesi buğday olan bulgur pirinçten çok daha besleyici bir besin olmakla beraber sofralarımızın geleneksel yiyeceğidir. Hem ekonomik hem de karbonhidrat değeri oldukça yüksek bir besindir. Bu nedenle  vücuda enerji verir. Özellikle de okul çağındaki çocukların vucut direncini korumaları ve enerjik olmaları açısından çok değerli bir besin olan bulgur herkes tarafından tüketilmesi gereken vitaminli besinlerden biridir.
      Mutfaklarımızda eksik etmeyeceğimiz bulgurun çorbası da oldukça lezzetlidir. Çocuklarımızın
      da severek tükettiği ve ailece yiyebileceğimiz bulgur çorbası konuklarımıza da ikram edebileceğimiz sağlık açısından oldukça faydalı ve harika bir lezzettir.

      >
      Bulgur Çorbası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler,
      • 1 su bardağı ince bulgur
      • 1 adet kuru soğan
      • 3 adet domates
      • 2 adet yeşil biber
      • 1 yemek kaşığı domates salçası
      • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
      • 6 su bardağı su
      • 1 adet et veya tavuk bulyon
      • Tuz
      • Dere otu
      Bulgur ÇorbasıBulgur Çorbası  Yapılışı,

      Öncelikle tenceremize sıvı yağını dökelim içerisine ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyip orta ateşte kavuralım. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra üzerine yeşil biberi de ekleyip kavurmaya devam edelim. Soğanlarımız kavrulurken bir yandan domateslerimizi rendeleyelim ve domatesleri tenceremizin içerisine ilave ettikten sonra biraz daha kavurup üzerine bulguru ilave ederek karıştıralım. Üzerine sıcak suyunu bulyonumuzu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte bulgurlar pişene kadar kaynatalım. Çorbamız piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine dere otu serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
      ]]>
      Bulgur Faydaları https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-faydalari.html Tue, 23 Oct 2018 12:36:34 +0000 Bulgur faydaları ve lezzeti nedeni ile ülkemizde çok yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Bulgur, özellikle ülkemizde Doğu bölgelerinde tarımın daha yaygın olmasına bağlı olarak tüketilir. Bu nedenle ülkemizde doğuya gidildi Bulgur faydaları ve lezzeti nedeni ile ülkemizde çok yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Bulgur, özellikle ülkemizde Doğu bölgelerinde tarımın daha yaygın olmasına bağlı olarak tüketilir. Bu nedenle ülkemizde doğuya gidildikçe, bulgurun daha çok tüketildiğini söyleyebiliriz. Bulgur ile çok çeşitli yemekler yapılmaktadır. Bu çeşitli yemeklerin lezzetinin yanı sıra aynı zamanda bulgur, faydaları nedeni  ile birçok insan tarafından tüketilmektedir. Bulgurun ham maddesi buğdaydır. Bu durum nedeni ile buğdayın tüm faydalarını bulgur ile vücudunuza alabilirsiniz. Üstelik bulgurun sindirimi, buğdaydan çok daha kolaydır. Bulgur, günümüzde yine çok yaygın şekilde tüketilen pirinçten çok daha fazla besleyici özelliği ile insanların gözde besini haline gelmiştir. Bu nedenle bol bol bulgur tüketerek vücudunuzu en iyi şekilde besleyebilirsiniz. Anadolu'nun geleneksel yiyeceklerinden biri haline gelmiş olan bulgur, sadece insan vücudu için değil aynı zamanda insanlarda maddi olarak da oldukça faydalı olacaktır. Çünkü bulgur ülkemizde iklim şartlarını uygunluğu nedeni ile çok fazla üretilir. Bu durum bulgurun ucuz olmasına neden olur. 

      Bulgur Faydaları
      Bulgur Faydaları,
      • Bulgur içerisinde başta B1 vitamini olmak üzere çok ciddi vitaminler bulunmaktadır. Bu nedenle insanlarda meydana gelen vitamin eksikliği ya da bu durum nedeni ile oluşan sorunların ortadan kaldırılması için bulgur tüketilmelidir. İçerisinde bulunan zengin B1 vitamini sayesinde insanlarda sinir sisteminin daha sağlıklı olmasını sağlamaktadır. 
      • Bulgur, insanlarda sindirim sistemini baştan aşağı düzenlemektedir. Bu nedenle özellikle insanlarda meydana gelen kabızlık ve ishal gibi bağırsak sorunlarının çözümünde etkilidir. Bu nedenle sindirim sistemi için de bulgur faydaları ile olumlu bir şekilde etkilenebilirsiniz. 
      • Bulgurun en önemli faydalarından biri ise hamile insanların gelişim çağında, vücutlarının istediği eksikliklerin karşılanması için bol bol bulgur tüketebilirler. Bu şekilde sık sık bulgur tüketerek hamile insanlarda bu durumdan çok büyük faydalar görebilecektir. Bulgurun hamileler üzerindeki etkisi, direk olarak bulgur içerisinde bulunan folik asittir. Bu durum anne karnındaki bebeklerin zeka sağlığından olumlu durumlara neden olur. 
      • Bulgur, insanlarda uzun süreli tokluk hissine neden olmaktadır. Tabi ki bu durumla birlikte insanlarda besleyici bir özelliği olması nedeni ile anlayabiliriz ki bulgur kana çok yavaş karışır. Bu şekilde yavaş yavaş kana karışması nedeni ile kişilerde şeker hastalıkları üzerinde olumlu durumlara neden olur. Bulguru kişiler isterse farklı yemekler yaparak da tüketebilirler.
      • Kalp ve damar hastalıklarında bulgur faydaları ile olumlu sonuçlar elde edebilirsiniz. Bu faydası, bulgur un yüksek lif içeriğidir. Bu lifler insanlarda kan şekerinin aniden yükselmesine ve azalmasına engel olarak vücudu kontrol altında tutmaktadır. Böylece oluşacak olan kötü kolesterol engellenmiş olacaktır. 
      • Uzun süreli kullanımlarda bulgur ile kanser sorunlarının önüne geçilebilmektedir. Tabi ki bu durum bulgur faydaları arasında net olarak kanıtlanmış olmasa bile yapılan bazı araştırmalar ile bu durum tartışılmaktadır. 
      • Bulgur faydaları, çocuklar içinde çok önemli etkiler göstermektedir. Çünkü bulgur, çocuklarda içerisinde bulunan çinko, demir, magnezyum ve krom bulundurması nedeni ile çocuklarda sağlam kemik yapılarının oluşmasını sağlar. Bu nedenle çocuklarınıza bulgur yemeyi alışkanlık haline getirin. 
      • Son olarak belirtmek isterim ki bulgur, içerisinde bulunan vitamin ve mineraller nedeni ile insanlardaki dokuların sağlığı üzerinde faydalı etkiler yapmaktadır. Bilindiği gibi insanlarda doku sağlığına faydalı olan sayılı besinler vardır. Bu besinle içerisinde bulguru saymak mümkündür. bulgurun bu etkisi, insanlarda kas sağlığı üzerinde de çok büyük faydalar göstermektedir.  Bulgur Dolması https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-dolmasi.html Tue, 23 Oct 2018 23:43:15 +0000 Bulgur Dolması, genel olarak dolmalık biber ile yapılır patlıcan kabak ve ya diğer dolmalık sebzelerle açıkçası denemedim tercihen dolmalık biberi seçerim. Bulgur dolmasının pirinçten farkı daha doyurucu olması ve daha sağl Bulgur Dolması, genel olarak dolmalık biber ile yapılır patlıcan kabak ve ya diğer dolmalık sebzelerle açıkçası denemedim tercihen dolmalık biberi seçerim. Bulgur dolmasının pirinçten farkı daha doyurucu olması ve daha sağlıklı olmasıdır biliyorsunuz ki pirinç vücutta ödem oluşturur özellikle hamile bayanların pirinç yemeleri mümkün olduğu kadar kısıtlanır hatta yasaklanır. Şimdi sizlerle bulgur dolması tarifini paylaşacağım. 

        Bulgur Dolması İçin Gerekli Malzemeler
        • 2 adet orta boy soğan
        • 10-12 adet dolmalık biber
        • 3 adet domates yalnız kabukları kapak için ayrılacak atılmaz. 
        • 2 diş sarımsak
        • 1,5 su bardağı bulgur (pilavlık)
        • 1 yemek kaşığı salça
        • 1 çay bardağı zeytinyağı
        • 1 su bardağı sıcak su
        • Tuz karabiber
        Bulgur DolmasıBulgur Dolmasının Yapılışı

        Domatesler yıkanır ve kabukları soyulup yemeklik şekilde doğranır yalnız kabuklarını bir kap içerisin de ayrı tutun. Ardından soğan ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın. Bulguru güzelce yıkayıp süzün. İçi hazırlamak için bir tencere alın ve içine zeytinyağı ekleyin. Doğranmış sarımsak ve soğanı tuz ile karıştırıp yağa ekleyin ve kavurun. Domatesler de ardından atılır ezilinceye kadar kavrulur.  Tuzu, karabiberini eklenir bir su bardağı ayırdığımız su eklenir ve karıştırılır. Suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır su çekildikten sonra ocaktan alınıp üzerine yıkanıp süzülen bulgur eklenir ve bir kaşık yardımı ile birbirine karıştırılır soğumaya bırakılır. Bu esnada biberler yıkanır sapları kesilir ve içleri boşaltılır eğer iç harç soğumuş ise eşit şekilde içlerine paylaştırılır düzenli bir şekilde tencereye dizilir ve biberlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.  Pişmesi için ocağa alınır arada bir suyu kontrol edilmelidir biberler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra servise hazırdır. Yoğurt ile tamamlayabilirsiniz afiyet olsun. 
        ]]>
        Bulgur https://www.bulgur.gen.tr/bulgur.html Wed, 24 Oct 2018 12:03:02 +0000 Bulgur, Buğday bitkisinin belli işlemlerden geçirilip işlenmesiyle ortaya çıkan lezzetli tahıl ürününe bulgur denir. Anadolu'da bol çeşitli yemekleri yapılır yani yöresel bir üründür.  Bulgur ekonomik o Bulgur, Buğday bitkisinin belli işlemlerden geçirilip işlenmesiyle ortaya çıkan lezzetli tahıl ürününe bulgur denir. Anadolu'da bol çeşitli yemekleri yapılır yani yöresel bir üründür.  Bulgur ekonomik olması ve yerel halkın kendi başına kolaylıkla üretim yapabilmesi nedeniyle çok tercih edilen bir gıda maddesidir. Bulgur besleyici, doyurucu ve karbonhidrat bakımından  çok zengin olduğundan pirinçten daha fazla tercih edilmesi söz konusudur. Bulgurun bu değerli özellikleri ana maddesi buğdayın yapısından dolayı kaynaklanır. Buğday 3 kısımdan oluşur. Bunlar: Öz, kepek ve endospermdir. Endosperm bölümü nişasta ve proteinlerle buğdayın sadece enerji veren bölümüdür. Gerekli olan besin maddesinin çoğu ise öz ve kepek bölümünün içeriğinde bulunur. Öz ve kepekte bulunan bazı besin maddeleri: Çinko, krom, magnezyum mineralleri, B12 harici tüm B vitaminleri, diyet posası, bazı fenol çeşitlerini, selenyum ve fitat gibi içeriklerdir.

      Günümüzde bulgur fabrikalarda üretiliyor olsa da eskiden bulgur üretimi evlerde yapılırdı. Tabi bu hala devam ediyor yani hala evlerinde kendi bulgurunu üreten aileler varlar. Bu iki durumda koşullar dışında üretim aşamasında pek bir fark yoktur.Şöyle ki Buğday tarlasındaki buğdaylar biçerdöver ile biçilir. Buğday bitkisinin fabrikada sapı ayrılır ve ilerde hayvansal besin olan saman yapımında kullanılır. Bulgurun ana maddesi olan ise saptan ayrılan buğday tanesidir. Çuvallalarca buğday tanesi uygun miktarda su ile karıştırılarak kaynatılır, haşlanır. Buğday kazanında su kalmamalı ve buğday yumuşamış olmalıdır. Kaynayan buğday kuru, düz, temiz ve güneş alan bir zemine serilir. Serilirken dikkat edilmesi gereken şey ise tüm buğdayın aynı ölçüde dağılmış olmasıdır. Buğday güneşin altında kurumaya bırakılır arada sırada kontrol ederek ve karıştırarak tamamen kuruduğundan emin olunur. Tamamen kuruduğundan emin olunan buğday bulgur olmak için değirmene götürülür. Orada dibek adlı büyük taş havanlarda üzerine su eklenerek, dövülür ve kabuğundan ayrılması sağlanır. Eskiden at, eşek su gücü gibi yollarla çevrilen değirmen taşı havandaki buğdayı kabuğundan ayırırken oldukça zor bir yöntemdi. Şimdilerde ise değirmenlerde dink adlı sistem olduğundan bu işlem kolaylaşıyor. Bu işlemden de geçen buğday yeniden güneşte karıştırılarak kurutulur. Elenir, kabuk ve kepeklerinden arındırılır. Özel değirmenlerde bulgurun çeşitlerine göre ve boylarına göre öğütme işlemi yapılır ve her çeşit buğdayın üretimi tamamlanmış olur. Bulgur  tercihe göre telis çuvallarda, bez torbalarda saklanabilir. Önemli olan ortamının serin rutubetsiz  bir havasının olmasıdır. Eğer istenirse 3 yıla kadar saklanabilir. Bazı kıtık dönemlerinde zor şartlarda bu saklama süresinin bolluğu büyük kazanç sağlar. Bulgura bir miktar tuz karıştırılarak saklanması böceklenmeyi ve güve oluşumunu önleyici etkidedir. Unutulmamalıdır ki temiz bulgur kuru olmalıdır, Buğday kokusu dışında başka kokuları barındırmamalıdır ve topaklanma yapışıklık gibi durumlar kesinlikle olmamalıdır.

      Bulgur

      Bu kıymetli besin maddesinin başlıca özellikleri şunlardır:

      • Follik asit içerir buda her yaşta insan için önemlidir. Özellikle  hamile bayanlar bol bol tüketmelidir.
      • Doymamış yağa sahiptir. Kolesterol içermez. Kilo aldırmaz. Diyet yapan ve obezite gibi hastalıklarla mücadele eden insanlar için mühim bir gıdadır.
      • Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlanmasını sağlar. Kabızlığın oluşmasını engeller ve bağırsak kanserinin olmasını önler.
      • Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Kanserojen etkisi yok gibidir.
      • Besin değeri diğer buğday ürünlerine göre yüksektir. Özellikle bakliyatlarla karıştırıldığında besin değeri bakımından doruk noktasına ulaşır.
      • Küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.
      • Bağışıklık sistemini güçlendirir. Metabolizmayı hızlandırır.
      • B vitami]]> Bulgur Tatlısı https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-tatlisi.html Thu, 25 Oct 2018 00:06:34 +0000 Bulgur tatlısı, eskiden günümüzde ki gibi çeşitli tatlılar  ve yiyecekler yoktu. Genellikle buğday bulgur mısır gibi bir kaç çeşit yiyecek vardı. Geçmiş de insanlar da şeker ihtiyacını bu bir kaç yiyeceğe şeker ila Bulgur tatlısı, eskiden günümüzde ki gibi çeşitli tatlılar  ve yiyecekler yoktu. Genellikle buğday bulgur mısır gibi bir kaç çeşit yiyecek vardı. Geçmiş de insanlar da şeker ihtiyacını bu bir kaç yiyeceğe şeker ilave eder gidermekteydi. Bulgur tatlısının pekmez den dolayı şeker oranı yüksek ama şimdiki tatlılara göre daha lezzetli çünkü şerbetine glukoz gibi bazı katkı maddeleri katılmamakta her şey sade ve doğal olarak yapılmakta. Yeni nesil bu tatlıdan haberi bile yok. Babaanne ve ananelerimiz bu tatlı çok iyi bilirler ve onların tarifini sizinle paylaşalım.

      Bulgur Tatlısı Malzemeleri
      • 1 çay bardağı ince bulgur
      • 4 cay bardağı su
      • 1 çaya bardağı pekmez
      • 3 yemek kaşığı şeker
      • yarım çay kaşığı karanfil
      • yarım çay kaşığı tarçın 
      • 100 gram tereyağı 
      Üzeri İçin 
      • 1 çay bardağı ceviz veya fındık
      Bulgur Tatlısı
      Bulgur Tatlısı Yapılışı
      İlk olarak bulguru yıkayalım ve süzelim. Geniş bir tavanın içine tereyağını eritelim ve üzerine suyu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakalım. Yıkamış olduğumuz bulguru kaynayan suyun içine ekleyip suyunu çekmeye yakın şekeri ve hemen ardından pekmezi koyup kaynamaya bırakın. Tatlının dibinin tutmaması için durmadan karıştırın. Tatlı koyulaşıp iyice piştikten sonra ocağın altını kapattın. Tatlı  soğumadan tarçın karanfil ilave ederek karıştırın. Tatlıyı servis yapacağınız düz bir tepsiyi veya istediğiniz bir kek kalıbını ıslatarak tatlıyı boşaltın. İstediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.
      Afiyet Olsun
      ]]> Domatesli Biberli Bulgur Pilavı https://www.bulgur.gen.tr/domatesli-biberli-bulgur-pilavi.html Thu, 25 Oct 2018 16:22:49 +0000 Domatesli Biberli Bulgur Pilavı, Bol domatesli ve biberli bulgur pilavına kim hayır diyebilir ki. Hem yaz aylarında hem de kış aylarında yanında salata ya da yoğurt olsa bile yeterli olan domatesli ve biberli bulgur pilavı oldukça Domatesli Biberli Bulgur Pilavı, Bol domatesli ve biberli bulgur pilavına kim hayır diyebilir ki. Hem yaz aylarında hem de kış aylarında yanında salata ya da yoğurt olsa bile yeterli olan domatesli ve biberli bulgur pilavı oldukça kolay ve ekonomik bir tercih olmaktadır. Domatesli ve biberli bulgur pilavı diğer yemeklerin yanına da yapabileceğiniz pilav çeşididir. 

      Domatesli Biberli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler
      • Orta boy kase dolusu pilavlık bulgur
      • 2 adet büyük soğan
      • 3 tane tatlı/acı biber
      • 5-6 tane domates
      • 1 yemek kaşığı domates salçası
      • Tuz
      • Karabiber
      Domatesli Biberli Bulgur PilavıDomatesli Biberli Bulgur Pilavı Yapılışı

      Domatesleri rendeleyerek bir kaba koyun. Ardından bir tencerenin içine biraz sıvı yağ koyarak soğanları küp küp doğrayıp kavurun. Ardından biberleri de küçük doğanmış bir şekilde soğanların üzerine atın ve bir iki dakika sonra domatesleri ekleyin. Bir kaç dakika sonra salçayı da ekleyerek kavurun. son olarak 5 bardak suyu ve bulguru da atın. Tuz ve baharat ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pilavınız hazır olduğunda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 


      ]]>
      Bulgur Pilavı Salçalı https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-pilavi-salcali.html Fri, 26 Oct 2018 02:42:24 +0000 Bulgur pilavı salçalı, faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bulgur hem ekonomik hem de sağlıklı olması bakımından mutfaklarımızda mutlaka bulunması gereken bir besin olmalıdır. Özellikle de çocuklarımız tarafından tüke Bulgur pilavı salçalı, faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bulgur hem ekonomik hem de sağlıklı olması bakımından mutfaklarımızda mutlaka bulunması gereken bir besin olmalıdır. Özellikle de çocuklarımız tarafından tüketilmesi gereken oldukça faydalı bir besindir. Oldukça ekonomik olan bulgur pilavı da herkes tarafından sevilen bir yemek çeşididir. Sofralarımıza geleneksel bir yemek olan salçalı bulgur pilavı konuklarımıza da ikram edebileceğiniz harika bir lezzettir.

      Salçalı bulgur pilavı İçin gerekli malzemeler: 
      • 2 su bardağı bulgur
      • 2 adet soğan
      • 3 adet domates
      • 2 adet yeşil biber
      • 1 yemek kaşığı salça
      • 50 gram tereyağı
      • 4 bardak su
      Bulgur Pilavı SalçalıSalçalı Bulgur Pilavı yapılışı,

      Öncelikle tenceremizde tere yağını eritelim içerisine ince ince doğranmış olduğumuz soğanları ilave edip kavuralım. Soğanlar pembeleştikten sonra sonra üzerine yeşil biberleri de ilave edelim. Biberlerimiz ile soğanlar kavrulurken bir yandan domatesi rendeleyip tenceremize ilave ettikten sonra biraz daha kavurup salçasını katalım ve bol su ile yıkadığımız bulgurları ekleyip biraz kavurduktan sonra suyunu da ekleyip tenceremizin ağzını kapatalım bulgurlar suyunu çekene kadar pişirelim. Pilavımız piştikten sonra üzerini kağıt havluyla kapatalım ve birkaç dakika demlendikten sonra servis yapalım. 

      Afiyet olsun
      ]]>
      Bulgur Köftesi https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-koftesi.html Sat, 27 Oct 2018 00:41:40 +0000 Bulgur Köftesi, özellikle Türk mutfağında vazgeçilmeyen bir lezzettir bulgur ile yapılan bütün yemekler. Bulgur herkes için hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı olan bir besin maddesidir. Geçmişten bu günümüze bulgur ile pek Bulgur Köftesi, özellikle Türk mutfağında vazgeçilmeyen bir lezzettir bulgur ile yapılan bütün yemekler. Bulgur herkes için hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı olan bir besin maddesidir. Geçmişten bu günümüze bulgur ile pek çok farklı tarzda yemekler yapılmaktadır. Genellikle bulgur en sıklıkla pilavı ya da köftesi yapılmaktadır. Ancak Türk mutfağında kullanılan malzemeler geniş bir çapa sahip olmasından dolayı bulguru köfteden, pilava, dolmaların içerisine, çorbaya ve daha pak çok pişirdiğiniz yemeğin içerisine ekleyerek bulgurun eşsiz tadını katabilirsiniz. Bu arada ince bulgur en çok köftelerin içerisine katıldığı gibi aynı zamanda herkesin severek yediği vazgeçilmez bir lezzet olan çiğ köftenin de baş kahramanıdır. Çünkü bulgur olmaz ise bu kadar lezzetli bir çiğ köfte hazırlanamaz. Doğuda genellikle ince ya da kalın bulgur ile çeşitli köfteler, dolmalar ve yemekler hazırlanmaktadır.

      Bulgur köftesi, bulgur ile hazırlanan pek çok yemeğin içerisine baharat çeşitleri, salça, tuz ve birçok farklı malzemeler ile değişik yemekler hazırlanabilir. Çoğunlukla bütün yörelerde mutlaka bulgur ile aşlar yapılmaktadır. Ancak her yörede pişirilen bulgur yemeklerine farklı malzemeler eklenmesinden dolayı çok farklı lezzetler ortaya çıkmaktadır. Her çeşit bulgur köfteleri içine değişik malzemeler kullanılarak hazırlanmaktadır. Bazıları bulgur köftesini haşladıktan sonra üzerine soslar hazırlayarak lezzet katarken bazıları da kızarttıktan sonra üzerine sos ekleyerek bulgur köftesi hazırlamaktadır. Hangi çeşit köfteyi hazırlarsanız hazırlayın ikisi de birbirinden farklı tatlar vermektedir. Bulgur köftesini akşam yemeklerinde ya da ara bir besleyici öğün olarak da hazırlayıp tüketebilirsiniz. Eve gelen misafirlerinize oldukça pratik ve kolay hazırlanan bulgur köftesini ikram edebilisiniz. Bu besleyici aşı mutlaka büyük küçük herksin yaşamında yemesi gereken en sağlıklı besin ögesinden birisidir. Özellikle çocukların gelişiminde faydalı olan bulgurun mutlaka her çeşidinin tüketilmesi gerekmektedir. 

      Bulgur Köftesi
      Bulgur Köftesi İçin Gerekli Olan Malzemeler
      •  1 su bardağı ince bulgur
      • 1 adet yumurtanın akı
      • 1 su bardağı kaynamış su
      • 3 yemek kaşığı un
      • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
      • 2 yemek kaşığı salça
      • Karabiber
      • Tuz
      • Kırmızı pul biber
      Bulgur köftesinin Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
      • 4 adet büyük boy domates
      • 3 diş sarımsak
      • Biberiye
      • Tuz
      • Sıvı yağ
      • Yeterli miktarda maydanoz
      • İsteğe bağlı baharat ekleyebilirsiniz.
      Bulgur Köftesinin hazırlanışı, ilk önce ince bulguru geniş bir tepsinin içerisine koyalım ve üzerine kaynamış olan sıcak suyu dökelim ve ince bulguru şişmesi için streç film ile tepsinin ağzını kapatalım ve şişmesi için bekleyelim. Daha sonra şişip yumuşamış olan bulgurun içerisine yumurta akını, salçayı, unu ve sıvı yağını, tuzunu, karabiberini ve kırmızı pul biberini ekleyerek bütün malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğuralım. Bu arada yoğurma işleminde elinizi suya batırırsanız köftenin toplanarak kıvam almasını daha çabuk sağlarsınız. Yoğurma işlemi bitip kıvamına gelen köftelerden küçük parçalar alarak yuvarlayalım ve daha sonra serçe parmağınız ile ortasına bastırıp çukur oluşturun. Köfteleri yuvarlayıp şeklini verirken de mutlaka elinizi suya batırın, bu sayede köfteler elinize yapışmamış ve şekli daha düzgün olur. Bütün köfteleri bu şekilde hazırlayarak bir kenara kaldıralım. Tencerenin içerisine hazırladığımız köfteleri haşlamak için su koyalım ve kaynamasını bekleyelim. Kaynayan suyun içerisine tuz atalım ve köfteleri de içine ekleyelim. Tencerenin yüzeyine köfteler çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.

      Tencerenin içine girebilen orta boy bir kevgir ile pişen köfteleri ezmemeye özen göstererek içinden çıkaralım ve servis tabağına alalım. Diğer ta]]> Bulgur Pilavı Sade https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-pilavi-sade.html Sat, 27 Oct 2018 13:44:07 +0000 Bulgur Pilavı Sade, Bulgur pilavı yöreye göre değişiklik gösterir. Sebzeli, etli, meyhane, salçalı, adıyaman aşı, yörük, padişah ve türkmen bulgur pilavı gibi çeşitlerdir. Malatya Akçadağ etli sulu bulgur pilavı ile bili Bulgur Pilavı Sade, Bulgur pilavı yöreye göre değişiklik gösterir. Sebzeli, etli, meyhane, salçalı, adıyaman aşı, yörük, padişah ve türkmen bulgur pilavı gibi çeşitlerdir. Malatya Akçadağ etli sulu bulgur pilavı ile bilinir. Aynı zaman da Osmaniye'de yörük bulgur pilavı ile bilinir. Bulgur pilavını tadını tutturmak pirinç pilavı gibi zor değildir.

      Bulgur Pilavı Sade İçin Gerekli Malzemeler,
      • 3 çay bardağı orta bulgur
      • 1 çay bardağı sıvı yağ
      • 1 yemek kaşığı tereyağ
      • 1 su bardağı et suyu
      • 1 çay bardağı arpa veya tel şehriye
      • 6 çay bardağı su
      • 3 çay kaşığı tuz 
      Bulgur Pilavı Sade
      Bulgur Pilavı Sade Yapılışı,

      Derin bir tencereye sıvı yağ ve tere yağını bırakıp, tereyağ iyicene pembeleşene kadar yakılır ve arpa şehriye ile kavrulur. Arpa şehriye de pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra orta bulgur ilave edilir. 5-10 dakika arası orta bulgur da yağ ile kavrulur ve tuz ilave edilir. Et su ile birlikte pilavın suyu ilave edilir. 10 dakika yüksek ateşte kaynatılır. Pilav kaynamaya başladıktan sonra dibine yanmadan yavaş yavaş pişmesi için kısık ateşte pişirilir. Pilavın suyu çekildikten sonra ocak kapatılır. Tavanın ağız kısmına yağlı beyaz kağıt konularak tencerenin kapağı kapatılır. 10 dakika dinlenmesi için bekletilir. Ve sonra isteğe göre servis edilir. Afiyet Olsun.
      ]]>
      Bulgur Pilavı Tarifi Sade https://www.bulgur.gen.tr/bulgur-pilavi-tarifi-sade.html Sat, 27 Oct 2018 14:16:42 +0000 Bulgur Pilavı  Tarifi Sade, Bulgur bilindiği gibi insan sağlığında önemli bir besindir aynı zamanda besleyici olduğu da kanıtlanmıştır özellikle anne adaylarında hem anne için de bebek sağlığı açısından önemli yer kap Bulgur Pilavı  Tarifi Sade, Bulgur bilindiği gibi insan sağlığında önemli bir besindir aynı zamanda besleyici olduğu da kanıtlanmıştır özellikle anne adaylarında hem anne için de bebek sağlığı açısından önemli yer kaplar çünkü pirince göre vücutta şişme yapmaz bebek için ise beyin gelişiminde ve vücut gelişiminde etkili rolü vardır.  Hiç bir şey yapamayacaksanız bile sade bulgur pilavını kolaylıkla  pişirip yanına tamamlayıcı olarak yoğurt ve ya salata hazırlayıp lezzetli bir şekilde yiyebilirsiniz. 

      Sade Bulgur Pilavı İçin Gerekli  Malzemeler
      • İsteğe göre bir yemek kaşığı salça
      • 2 su bardağı bulgur
      • 3 yemek kaşığı tereyağı 
      • 3 damla sıvı yağı
      • 4 su bardağı sıcak su 
      • tuz
      Bulgur Pilavı Tarifi Sade
      Sade Bulgur Pilavı Yapılışı

      Öncelikle bulgurlar güzelce yıkanıp suyunu akıtmaya bırakılır daha sonra pilav yapılacak olan tencereye tereyağı konur eridikten sonra üzerine üç damla su eklenir ki tereyağı bulgur ile birlikte yanmasın aksi halde siyah olur. Yağ eridikten sonra içerisine yıkanmış olan bulgurlar atılır ve kavrulur iyice kavrulduktan emin olundu ise üzerine 4 su bardağı su eklenir ve tuzu ilave edilir  karıştırılıp kapağı kapatılır kaynaması beklenir kaynadıktan sonra ocak altı kısılır ve suyunu çekmesi beklenir suyunu çekti ise ocak kapatılır dinlenmeye bırakılır daha sonra servise hazırdır afiyet olsun. 
      ]]>