Anadolu'nun geleneksel mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olan bulgur, hemen her evde pişirilen bir besindir. Bulgur, bol lif içeren ve besleyici özellikleriyle sağlığa oldukça faydalı olan bir karbonhidrat kaynağıdır. Günümüzde birçok kişi karbonhidrat ağırlıklı besinlerle beslenmektedir ve günlük beslenme düzeninde mutlaka karbonhidratlar yer almalıdır. Bu grupta yer alan bulgur, doğru şekilde tüketildiğinde sağlıklı bir seçenek olabilir.

Özellikle gün içinde tüketilen bulgur, akşam yemeklerinde ağır gelebilir. Bulgurun karbonhidrat içeriği nedeniyle, akşam saatlerinde tüketilmesi uyku düzenini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, akşam yemeğinde bulgur tüketecek kişiler, uyumadan en az 5 saat önce bulgur tüketimine dikkat etmelidir. Önemli bir baklagil ürünü olan bulgur, pirinçten ve birçok baklagilden daha besleyicidir.

Her bütçeye uygun olan bulgur, 76 gram karbonhidrat içermektedir. Buğdaydan elde edilen bulgur, bol lif ve B vitamini içerir. Birçok diyetisyen, bulguru ekmek yerine karbonhidrat kaynağı olarak görmektedir ve bu nedenle birçok hastaya bulgur tüketimi önerilmektedir. Ev hanımları, mutfakta kullandıkları bulgurun bir karbonhidrat kaynağı olduğunu unutmamalı ve pişirirken yağ kontrolüne dikkat etmelidirler. Ayrıca, 3 yemek kaşığı bulgurun 1 dilim ekmek yerine geçtiği unutulmamalıdır. Bu sebeple, bulgur tüketirken ekmekle birlikte tüketmek son derece yanlıştır ve sağlığı olumsuz etkileyebilir.

Karbonhidrat ağırlıklı ve lif kaynağı olan bulgur, sağlık açısından değerlendirildiğinde bağırsak işlevlerine yardımcı olur. Ayrıca, bulgur tüketimi kişileri tok tutar. Gün içinde 25-30 gram tüketilen bulgur, günlük lif ihtiyacını karşılamaktadır. Bulgur, özellikle anne adaylarının tüketmesi gereken bir besindir. Emziren ve hamile kadınlarda folik asit içeriği sayesinde bebeğin zekâ gelişimini destekler. Şeker hastalarının da bulgur tüketmeleri oldukça faydalıdır; yanında bol salata tüketilirse günlük kalori ihtiyacı rahatlıkla karşılanır.

Bulgurun faydaları saymakla bitmez. Birçok hastalığa iyi gelen bulgur, karbonhidrat içeriğine rağmen dengeli tüketildiğinde hiçbir zararı bulunmamaktadır. Ancak, bulgurun aşırı tüketimi gaz sancısına neden olabilir ve mide hastalığı olan kişilerde mideye zarar verebilir. Tabii ki bu yan etkiler, aşırı tüketim durumunda ortaya çıkar. Sağlıklı beslenmek için abartıya kaçmamak önemlidir; bulgur, zararından çok yarar sunan bir besindir.

Bulgur, yüksek lif ve karbonhidrat içeriği ile sağlıklı bir beslenme düzeninde önemli bir yere sahiptir. Doğru miktarda ve uygun zamanlarda tüketildiğinde, hem sağlık açısından faydalıdır hem de uzun süre tok tutarak günlük enerji ihtiyacını karşılar. Sağlıklı bir yaşam için bulgurun dengeli bir şekilde tüketilmesi önemlidir.