İnce Bulgur Köftesi

Köfte yapmaya başlamadan önce; suyu kaynatırız. Daha sonra ağzı kapaklı bir leğene, temizlediğimiz ince bulgurları ilave edip; üzerine kaynar suyumuzu dökeriz, kapağını ise kapatırız. Yarım saat kadar bekletiriz. Daha sonra bir tencereye soğanları soyup, küp-küp doğrayıp, içerisine yağı da koyarız. Tuzu da ilave edip yavaş yavaş kısık ateşte kavururuz. Soğanlar pembeleşince, daha sonra üzerine baharatlarımızı yani pul biberi, tuzu, toz biberi, karabiberi ilave edip salçaları ekleyip; yavaş yavaş kavuruyoruz. Kavurma işlemini tamamladıktan sonra leğende bekleyen ince bulgurlarımızın üzerine hazırladığımız harcı ilave edip; yoğurma işlemine başlarız. Sonra üzerine yumurta irmik ve unu da ekleyip güzel güzel yoğururuz. Yoğurma işlemi bitince küçük küçük bilyeler kadar taneler halinde şekiller vererek küçük parçalara ince bulgurlu fellah köftelerini ayırırız. Ayırdığımız bu ince bulgurlu köftelerin ortasına parmağımızla çöküp, köftenin ortasına iz yaparız. Bunun sebebi ise soslar içerisine girip, güzel bir görünüm sağlaması içindir. Yaptığımız bütün köftelere aynı işlemi uyguladıktan sonra; köftelerimizi kaynar suyun içerisine atıp beş dakika kadar haşlarız. Bu işlem tamamlandıktan sonra bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup; üzerine de sarımsak sıkıp güzelce kavururuz. Daha sonra başka bir kabın içerisine yoğurdumuzu koyup, üzerine tuz ilave edip güzelce karıştırırız. Haşlanan ince bulgurlu fellah köftelerimizi güzel bir servis tabağına alıp, üzerine yoğurdu ilave ederiz. Bu işlemden sonra yaptığımız salça sosu da üzerine döküp, güzel bir sunum yaparız. Ayrıca maydanozlarımızı küçük küçük doğrayıp; köftelerimizi üzerine ilave ederiz. Çok güzel görüntülü olan ince bulgurlu fellah köftemiz servise hazırdır.

Afiyet olsun.