Şehriyeli bulgur, Türk mutfağının klasik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle etli yemeklerin yanında veya köfte ile servis edildiğinde sofraları daha da lezzetli hale getirir. Bulgur, besleyici ve doyurucu olmasının yanı sıra, içerisine eklenen kızarmış şehriyelerle de zengin bir tat sunar.

Öncelikle bulgurlar yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Bu sırada pilav yapımında kullanılacak tencereye tereyağı ve sıvı yağ eklenir ve ocakta eritilir. Tereyağı eridikten sonra şehriyeler eklenir ve renkleri dönene kadar kavrulur. Şehriyeler kızardıktan sonra üzerine bulgur eklenir ve yaklaşık 1-2 dakika kavrulur.

Ardından su eklenir. Genellikle sıcak su tercih edilse de, ben soğuk su kullanmayı öneriyorum çünkü bazı bulgur türleri soğuk suda daha iyi pişer. Daha sonra tuz eklenir ve karışım kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra ateşin altı kısılır ve su tamamen çekilene kadar pişirilir. Su çekildikten sonra pilav ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır. Şehriyeli bulgur servise hazır hale gelir. Afiyet olsun!

Şehriyeli bulgur pilavı, farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, içine doğranmış domates, biber veya havuç ekleyerek renk ve lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, tavuk suyu veya et suyu kullanarak pilavınıza daha derin bir tat verebilirsiniz.

Besleyici değeri yüksek olan bulgur, lif ve protein açısından zengin bir besindir. Bu yüzden şehriyeli bulgur pilavı, sağlıklı bir öğün alternatifi olarak da öne çıkar.