Bulgur pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir ve her sofraya lezzet katan bir ana yemek olarak bilinir. Özellikle diyet yapan bireylerin ekmek veya pirinç pilavı yerine tercih ettiği bulgur pilavı, tok tutma özelliği ve düşük kalori içeriği ile öne çıkar. Lif oranı yüksek olan bulgur pilavı, yağ oranına dikkat edilerek tüketildiği sürece kilo aldırmaz. Yüz gram bulgur pilavında yaklaşık 160 kalori bulunur. Buğdayın kaynatılıp değirmende öğütülmesi sonucu elde edilen bulgur, oldukça doğal ve besleyici bir gıdadır. Bulgur pilavı, özellikle et yemekleri ile birlikte servis edilerek, Türk mutfağını süsleyen salçalı, sade, sebzeli ve daha birçok çeşidiyle tanınır. Çocuklar için de oldukça faydalıdır. Anadolu mutfağının önemli bir parçası olan bulgur pilavının çeşitli yöresel tarifleri bulunmaktadır.

Öncelikle derin bir tencereye tereyağı koyulur ve eriyene kadar beklenir. Eriyen tereyağının üzerine salça eklenir ve bir süre kavrulur. Ardından bulgurlar eklenir ve karıştırılır. Son olarak sıcak su eklenir ve tuz ilave edilir. Kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirilen bulgur pilavı, istenilen yemek ile servis edilir.

İlk olarak derin bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyulur ve tereyağının erimesi beklenir. Ardından kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler eklenir. Üzerine ince doğranmış biberler ilave edilir ve kısa bir süre kavrulur. Daha sonra mısır ve salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Son olarak bulgur ve tavuk bulyon eklenir. Üzerine üç su bardağı sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Bulgurlar piştiğinde pilav servise hazır hale gelir. Bir süre dinlendirilen pilav, sıcak servis edilir.

Öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağı koyulur ve erimeye bırakılır. Eriyen tereyağının üzerine bir yemek kaşığı salça eklenir ve kavrulmaya bırakılır. Önceden ayıklanmış ve haşlanmış yeşil mercimekler de tencereye eklenir. Bir süre karıştırıldıktan sonra yıkanmış bulgurlar eklenir. Kısa bir süre kavrulan bulgurların üzerine tavuk bulyon, tuz ve sıcak su eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav pişince servise hazır hale gelir.

Öncelikle yıkayıp alacalı bir şekilde soyulan patlıcanlar tavada kızartılır ve yağdan alınarak soğumaya bırakılır. Pilav tenceresine tereyağı eklenir ve erimeye bırakılır. Eriyen tereyağının üzerine ince doğranmış soğanlar, domatesler ve biberler eklenir ve bir süre kavrulur. Kavrulan sebzelerin üzerine salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Yıkanmış bulgur eklenir ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Üzerine sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Pilav suyunu çekmeye yakın kızartılan patlıcanlar eklenir ve karıştırılmadan pişmeye bırakılır. Pilav suyunu çekince ocak kapatılır ve yaklaşık on dakika dinlendirilir. Servise hazır hale gelir.

Öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağı eklenir ve erimeye bırakılır. Eriyen yağın üzerine nohutlar ve bulgur eklenir ve karıştırılır. Tuz ilave edildikten sonra sıcak su eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılan pilav, bulgurlar piştikten sonra servise hazır hale gelir. Tercihe göre salça da eklenerek aynı tarif uygulanabilir.