Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bulgurlu köfteler, geniş bir yelpazeye sahip olup, hemen hemen herkes tarafından beğeniyle tüketilmektedir. Bulgur, sadece tek bir yemekle sınırlı kalmayarak, çeşitli yemeklerde ve garnitürlerde sıkça kullanılmaktadır. Kısır, çiğ köfte, bulgurlu sarımsaklı köfte, fellah köftesi ve yumurtalı bulgur köftesi gibi lezzetler bulgurun ne kadar çok yönlü bir malzeme olduğunu göstermektedir.

Yumurtalı Bulgur Köftesi, özellikle Şanlıurfa yöresine ait bir lezzet olmasına rağmen, tüm Türkiye'de yaygın olarak tüketilmektedir. Her ortamda beğeni kazanan ve benim de bulgur köfteleri arasında en sevdiğim tür olan bu köfteyi, neredeyse her hafta yapmaktayım. Siz de aşağıdaki tarife uyarak lezzetli yumurtalı bulgur köftesini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Öncelikle ince köftelik bulguru geniş bir leğene koyun. İnce ince doğradığınız sarımsak ve kuru soğanı ekleyin. Pul biber, isot, tuz, salça ve kabuğunu soyduğunuz yarım limonu ekleyip iyice yoğurun. Soğan ve sarımsak karışımın içinde tamamen kayboluncaya kadar yoğurma işlemini sürdürün.

Ardından, kabuğunu soyup rendelediğiniz iki adet domatesi ekleyip tekrar yoğurun. Tadına bakarak bulgurun çiğ olduğunu düşünüyorsanız, az miktarda ılık su ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Bulgur ağızda çıtır çıtır etmeyinceye kadar yoğurma işlemini sürdürün. Gerekirse azar azar su ilave edebilirsiniz.

Hazırladığınız köfteye yıkayıp ince ince kıydığınız maydanoz ve taze soğanı ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde 2,5 çay bardağı sıvı yağı iyice ısıtın ve iyice çırptığınız yumurtayı pişirin, sahanda yumurta yapar gibi. Pişirdiğiniz yumurtayı yoğurduğunuz köftenin içine döküp iyice karıştırın. Yumurtalar köftenin içinde görünecek şekilde karıştırmaya özen gösterin.

Yumurtalı köfte ilk etapta biraz tuhaf gelebilir ve kokacağını düşünebilirsiniz fakat asla yumurta kokusu olmuyor, aksine çok lezzetli oluyor. Yumurtalı bulgur köftesini şişmeden hemen turşu ve ayran eşliğinde bol yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Yumurtalı bulgur köftesi, protein ve lif açısından zengin bir besindir. Bulgurun içeriğindeki kompleks karbonhidratlar, uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca, yumurtanın protein değeriyle birleştiğinde, dengeli bir öğün olarak karşımıza çıkar. Bu köfteyi farklı baharatlarla zenginleştirerek değişik tatlar elde edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak içerisine ceviz veya farklı yeşillikler ekleyerek de çeşitlendirebilirsiniz.

Yumurtalı bulgur köftesi, özellikle kış aylarında sofralarınızı şenlendirecek bir lezzettir. Sağlıklı ve besleyici olan bu yemeği, sevdiklerinizle paylaşmak için ideal bir seçenektir.