Kara bulgur, buğdayın öğütülmesiyle elde edilebilen geleneksel olan bir Anadolu yiyeceğimiz Ürdünlülerden birisi olup tahıllar grubundan sayılabilmektedir veya beslenme piramidimizin zeminini oluşturabilmektedir. Bu çok önemli ya da ekonomik olan karbonhidrat kaynağımızdır. Bulgurun yapıldığı ana maddesi buğdaydır. Endosperm veya öz kepek olarak da 3 gruptan oluşabilmektedir. Kara bulgur, gerekli olabilen besin ögesi de öz veya kepek olan bölümü içerisinde bulunabilmektedir. Kara bulgur, endospermin içerisinde nişasta ya da proteinle buğdayın veya bulgurun enerjisini verebilen kısımlarıdır. Kara bulgur, içerisinde bulunabilen öz, kepek, çinko, krom veya magnezyum gibi olan mineralleri, diyet posasını, bazı fonolleri, fitatları, selenyumu, B12 dışarısındaki bütün B vitamini maddelerini de barındırabilmektedir.
Bulgurun kandaki yağ oranını da düşürücü olan özelliği olduğu posa veya lif açısından da oldukça zengin olabilen bir tür gıdadır.
Protein değerinin de düşük olduğu karbonhidrat değerleri bakımından ise çok yüksektir.
Bulgurda bulunmuş olan B1 vitaminleri sinir veya sindirim sistemi bakımından oldukça da faydalı olduğu bilinir.
İçermiş olduğu folik asitlerden dolayı hamileler ya da çocuklar için oldukça faydalı bir tür besin kaynağıdır.
Doymamış olan yağ oranına sahip olup toplam olan yağ oranı çok düşük bir gıda ürünüdür. Kolesterol içermemektedir.
Hububat ürünlerinde de en büyük dezavantaj olan fitik asit, bulgurun kurutma veya pişirme işlemlerinden dolayı bulgurda da bulunamamaktadır.
Yüksek mineral ya da selülozdan dolayı da besin emilimini hızlandırdığı, bağırsak kanserini önler veya kabızlığı engellemektedir.
Radyasyonu emmez, radyasyona karşı da çok dayanıklıdır. Bu sebeplerden dolayı da bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı da stoklarda bulundurulmalıdır. Diğer bakliyatlarla karşılaştırıldığı zaman en önemli olan besin kaynağı olarak gösterilir.
Pişirme esnasında da tanelerin ruşeymin kısmında bulunabilen besin maddesinin de tanelerin içine nüfus edebildiği için besin değerleri makarna ya da ekmekten çok fazla yüksektir. Kurutma veya pişirme işlemlerinden sonra küflenme riskine karşı da daha dayanıklıdır. Bu nedenden de raf ömrü çok daha uzundur.
Bulgurun faydasının oldukça fazla yüksek olması bulguru bağırsakların çalışması bakımından da oldukça önemli olan bir yere getirilmiştir. Liflerin de tok tutma özelliğine sahip olması veya kilo kontrolünde önemli olan bir rol üstlenmiştir. Dünya sağlık örgütünün yapmış olduğu araştırmalar sonucunda da belirttiği üzere günde 25-30 gram civarında da lif ihtiyacımız bulunmakta olabildiğidir.
Yapısında B1 vitamini sinir veya sindirim sistemimizin güçlenmesi için de çok önemlidir. Ancak B1 vitamin eksikliği hastalığı için de tüketilmesi gerebilmektedir. Bulgurun içerdiği folik olan asitler hamileler ya da çocukların zekâ seviyesini yükselttiği için olduğunca önemlidir.
Son Güncelleme : 21.01.2024 13:05:15
Kara Bulgur ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
1 Yorum Yapılmış "Kara Bulgur"
kara bulguru bizim burada genellikle çiğ köfte yapmak amacı ile kullanıyorlar. Peki bu bulgur türü ile pilav yapsak yine lezzetli olmaz mı? Sadece rengi değişir diye düşünüyorum ama o da ayrı bir güzellik katar. Ezo . 10.09.2018 22:47:49
CEVAP YAZ
Körili Bulgur Pilavı
Körili Bulgur Pilavı, Bulguru ne kadar çok sevdiğimiz ve ne kadar çok kullandığımız tartışılmaz bir konu. Özellikle de bulgur pilavını oldukça çok seviyoruz. Bugün ki tarifimiz ise körili bulgur pilavı. İki muhteşem lezzet bir arada ve güzel bir tari...
Bebeklere Bulgur Pilavı
Bebeklere bulgur pilavı, Bulgur, buğdayın kaynatılıp, kurutulup, kabuğu soyularak değişik tipte değirmenler de öğütülmesi ile ortaya çıkan en önemli tahıl türlerinden biridir. Buğdayın kaynatılması sırasın da suya geçen mineral maddeler ve B vitaminl...
Köftelik Bulgur
Köftelik bulgur, Türk mutfağında bulgurun çok fazla önemi vardır. Her evde mutfak erzaklarının olmazsa olmazıdır. Marketlerden alıp çeşitli malzemelerle lezzet verdiğimiz bulgur bin bir zahmetle üretilen bir besindir. Son baharda ekilen buğdayın ilk ...
Bulgur Pilavı Çeşitleri
Bulgur Pilavı Çeşitleri, Ülkemizin Anadolu bölgesinde bulunan bulgur buğdaydan yapılı olup çeşit çeşit yemekleri yapılmaktadır. Bulgur önemli bir karbonhidrat kaynağı olup tahıl grubunda yer almaktadır. Bulgurun içinde B12 vitamini hariç tüm B vitami...
Salçasız Bulgur Pilavı
Salçasız bulgur pilavı: Bulgur pilavının birçok çeşidi vardır. Salçalı, salçasız, sebzeli, etli, tavuklu, gibi birçok çeşidi bulunmaktadır. Damak tadına göre istenilen bulgur pilavı yapılır. Bulgur pilavı orta bulgurdan yapılır. Ana yemeklerin yanınd...
İnce Bulgur Salatası
İnce Bulgur Salatası, oldukça önemli ve sağlıklı bir gıda maddesi olmasından dolayı sıklıkla tüketilmekte olan bulgur sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Bu nedenle bulgur yalnızca pilav şeklinde tüketilmediği gibi ayrıca farklı salata türleri ha...
İri Bulgur Pilavı
İri Bulgur Pilavı, Hepimizin bildiği gibi bulgur, bir tahıl çeşididir. Tarlada yetişen buğdayı harmanda elde ederiz. Bulgur yapımında ilk olarak buğdayı, büyük kazanda 5 ya da 6 saat kaynatıp hedik haline getiriyoruz. Daha sonra hediği 1 ya da 2 gün ...
Şalgamlı Bulgur
Şalgamlı bulgur gerek pilav gerekse salata olarak hazırlanabilecek bir tarif. Şalgam ve şalgam suyu sayesinde bulgurun sahip olduğu tat ve renk, sofralara lezzetin yanı sıra keyifli bir görüntü kazandırıyor. Akşam sofraları için etli bulgur pilavında...
Sulu Bulgur Köftesi
Sulu Bulgur Köftesi, Bulgur ve köftenin birleştiği güzel bir yemektir. Sağlığımız için tabi ki bulgur da köfte de çok önemlidir. Lezzetli ve sulu bir yemektir. İsminden de bunu anlayabiliriz. Özellikle annelerimizin yaptığı biraz zahmet gerektiren bi...
Bulgur Köftesi Kızartması
Bulgur Köftesi Kızartması, Özellikle iç Anadolu bölgesinde yetiştirilen bulgurun çok çeşitli yemek türleri yapılmaktadır. Şimdi sizlere bulgur köftesi kızartma tarifini anlatmak istiyorum. Kullanacağımız malzemeler oldukça ekonomik olup yapımı da bir...
Kuşbaşılı Bulgur Pilavı
Kuşbaşılı Bulgur Pilavı Tarifi, Bulgur sevenler için denenmesi gereken lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Bulgurun besleyici özelliği fazla olduğu içinde insanların sağlık açısından tüketilmesi gereken bir besindir. Bulguru sade olarak pilav...
Havuçlu Patatesli Bulgur Pilavı
Havuçlu Patatesli Bulgur Pilavı, Pilav bulgur, pirinç gibi taneli bitkilerin ya da şehriye, kuskus gibi makarna türlerinin suda kaynatılarak pişirilmesiyle yapılan bir yemek türüdür. Ülkemizde olduğu gibi dünyanın farklı coğrafyalarında farklı isimle...
Esmer Bulgur
Pilavlık Bulgur
Kavurmalı Bulgur Pilavı
Bulgur Pilavı Protein
İnce Bulgur Köftesi
Yumurtalı Bulgur Köftesi
Bulgur Gaz Yaparmı
Kestaneli Bulgur Pilavı
Mercimekli Bulgur
Kolay Bulgur Pilavı Tarifi
Kısırlık Bulgur
Ispanaklı Bulgur Pilavı
İnce Bulgur Tarifleri
Biberli Domatesli Bulgur Pilavı
Bulgur Pilavı
Kepekli Bulgur Pilavı
Hamilelikte Bulgur Pilavı
Firik Bulguru
Körili Bulgur Pilavı
Bebeklere Bulgur Pilavı
Köftelik Bulgur
Bulgur Pilavı Çeşitleri
Salçasız Bulgur Pilavı
İnce Bulgur Salatası
İri Bulgur Pilavı
Şalgamlı Bulgur
Sulu Bulgur Köftesi
Bulgur Köftesi Kızartması
Kuşbaşılı Bulgur Pilavı
Havuçlu Patatesli Bulgur Pilavı
Popüler İçerik
İnce Bulgur Tarifleri
İnce bulgur tarifleri, ince bulgur daha çok garnitür hazırlamak için kullanılsa da ana yemek yapımlarında da sıkça tercihe dilmektedir. Özellikle sulu...
Biberli Domatesli Bulgur Pilavı
Biberli Domatesli Bulgur Pilavı, bulgurun insan sağlığına ne kadar faydalı bir tahıl ürünü olduğunu bilmeyen yoktur. Bulgur ve sebze ile yapılan bir p...
Bulgur Pilavı
Bulgur Pilavı, Yurdumuzda her sofrayı sıklıkla süsleyen bu pilav ana yemekler denilince akla ilk gelen ve her yörede kendine özgü pişirilme şekli ile ...
Kepekli Bulgur Pilavı
Kepekli Bulgur Pilavı: Hem sağlık açısından hem de daha az kalori almak için kepekli ürünler birebirdir. Bu sebeple de yemek yaparken ya da atıştır...
Hamilelikte Bulgur Pilavı
Hamilelikte bulgur pilavı, bulgur kaynatılarak kurutulan tek bakliyattır. Hamilelik döneminde bulgur temel enerji kaynağımız olan karbonhidrattan zeng...
Firik Bulguru
Firik Bulguru; Piyasada bulunan bulgurlara nazaran yapımı itibariyle en değişik olanı, belkide bulgurun atası denilecek olan bulgur firik bulguru dur....
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez. Ocak - 2024
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
