bulgur.gen.tr
bulgur

Ana Sayfa | Soru Cevaplar | Yeni Makale Ekle | En Son Yapılan Yorumlar  









Kestaneli Bulgur Pilavı

Kestaneli bulgur pilavı, günümüz aşçılarının adeta rehberi olan Osmanlı mutfağında birçok değişik lezzet ve tarif ile birlikte yer almıştır. Osmanlı mutfağı oldukça değişik tariflerin de keşfedildiği ve kaydedildiği bir lezzet fabrikası gibidir. İşte bunlardan biride çerez olarak gördüğümüz kestanenin kah tatlı kah tuzlu yemek ve ikramlarda sıkça kullanılmasıdır. Kestane, besin değeri yönüyle çok zengindir. Kestanenin yağ oranının düşük olmasına rağmen vücudumuz için çok faydalı omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini ihtiva etmesi sebebiyle diyetisyenlerce kolesterolü dengeleme açısından tavsiye edilmektedir.

Osmanlı mutfağında pirinçten daha çok bulgur kullanılırdı. Pilav dışında çorbalarda, dolma içlerinde ve köftelerde de kullanılırdı.

Kestaneli Bulgur Pilavının Tarihçesi

15. yüzyılda has mutfakta kestaneli bulgur pilavının piştiğinin ispatı olan 1473 yılına ait mutfak dokümanlarına göre mutfak harcama listelerinde kestaneli bulgur pilavı malzemelerine rastlanmaktadır. Bu listelerde göre kestane şöyle kaleme alınırmış; baha-i kestane, be-cihet-i dane-i bulgur-ı hassa.

Kestaneli Bulgur Pilavı

Servisinde ise kızarmış tavuk veya dana eti kullanılan bu lezzetli pilavın tarifi şöyledir;

Malzemeler

  • 200 gr kestane
  • 2 su bardağı bulgur
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 orta boy soğan
  • 4 su bardağı su veya et suyu
  • isteğe bağlı baharatlar (kuru üzüm, kimyon, yenibahar, dereotu ve tuz.)

Yapılışı

Kestaneli bulgur pilavı adının ihtişamına oranla yapılışı oldukça basit bir pilavdır. Çizilen kestaneler tuzlu suda haşlandıktan sonra iç ve dış kabukları ayıklanarak ikiye bölünür. Yemeklik ufak ufak doğranan soğanla 2 çorba kaşığı tereyağında kavrulur. Başka bir tencerede et suyu, kalan tereyağı ve arzuya bağlı baharatlar bir taşım kaynatılır. Bulgur ve kestaneler kaynatılan bu suya katılır. Orta ateşte 10 dk pişirilir. Pişirilen pilav servis edilmeden önce bir miktar demlenmeye bırakılır. Hazır hale gelen pilav servis tabağına alınır ve dereotu ile süslenir. Afiyet olsun…

Yayınlanma Tarihi : 18.2.2016 15:04:31

Kestaneli Bulgur Pilavı Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Kestaneli Bulgur Pilavı"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Salçalı Bulgur Köftesi

Salçalı Bulgur Köftesi, buğday tohumunun öğütülmesiyle elde edilen bulgur ile salça eşliğinde yapılan bir köfte türüdür. Oldukça doyurucu etkiye sahip salçalı bulgur köftesi içerisindeki besin değerleriyle de ön plandadır. Türkiye...

Pirinçli Bulgur Pilavı

Pirinçli Bulgur Pilavı; Arkadaşlar bulgur pilavı Türk mutfağının neredeyse başı gibidir. Bütün salçalı yemeklerin yanına, sebze yemeklerinin yanına hatta hiçbir şey olmasa bile bulgur pilavını yanına bir salatayla bile akşam yemeğ...

Semizotlu Bulgur Pilavı

Semizotlu Bulgur Pilavı; Bulgur pilavı protein açısından zengin olduğu gibi lezzet olarakta harikadır. Pirinç pilavından da daha sağlıklı olduğu, uzmanlar tarafından belirtilmiştir. Yine pirinç pilavının tekrar ısıtılıp yenmesi za...

Bulgur Yemekleri

Bulgur Yemekleri, Bulgur; Buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Orta Asya dan gel...

Bulgur Pilavı Domatesli

Bulgur pilavı domatesli, Bulgurun doyurucu ve lezzetli olmasının yanında çok farklı tariflerle pilavı yapılmaktadır. Küçükken bulgur pilavı yemek istemezdik. Şimdilerde bulgur ile yapılan her şey çok faydalı ve güzel olduğunu düşü...

Narlı Bulgur Salatası

Narlı Bulgur Salatası, içerdiği besin maddelerinin değeriyle sağlığa faydalı olan meyve türü nar ile bulgurdan yapılan bir çeşit salatadır. Tek başına doyurucu özelliğe sahip bir salata türüdür. Nar rengiyle bulgur içerisinde hoş...

Tarhanalı Bulgur Köftesi

Tarhanalı bulgur köftesi, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Vejetaryan kişilerin de yiyebileceği bu yemek uygulaması kolay oluşu ve içinde bulunan tarhana, yoğurt, yumurta gibi malzemeler ile çocuklarınıza rahatlıkla yedirebilec...

Patatesli Bulgur Pilavı

Patatesli bulgur pilavı, Patates bütün yıl ülkemizde ve dünyada her ay hasat edilebilen bir bitkidir. Patates önemli miktarda besin ve bitkisel ürün içermektedir.  Genellikle sağlık açısından çok faydalı ve güvenli tüketilebilecek...

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Şehriyeli Bulgur Pilavı, lezzetlidir ve yapması da çok kolaydır. Bulgur pilavı denince akla belki hemen soğanlı, domatesli bulgur pilavı gelir, ama şehriye ile de çok güzel, hafif ve lezzetli oluyor. Bu tarifte arpa şehriye kullan...

Kuzu Etli Bulgur Pilavı

Kuzu etli bulgur pilavı, muhteşem tadı ve kıvamıyla ağızlar da enfes bir tat bırakan herkesin severek yiyeceği bir pilav tarifidir. Bulgur pilavının kuzu eti ile buluşması ile ortaya çıkan bu mükemmel lezzette ki tarif yapımı ile...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

bulgur, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Ocak - 2018