Pancarlı bulgur salatası, hem görsel olarak göz alıcı hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir salata tarifidir. Bu salata, hanımların beş çayları için vazgeçilmez bir alternatif olabilir. Ayrıca, hafif ve besleyici olması nedeniyle diyet yapanlar için de mükemmel bir seçenektir. Pancar, antioksidan özellikleri ile bilinir ve fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengin bir sebzedir. Pancarlı bulgur salatası, içeriğindeki malzemeler sayesinde mide ve bağırsak sağlığını destekler, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler.

Pancarların kabuklarını soyduktan sonra 2.5 su bardağı su ve tuz ile yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış pancarları küp küp doğrayıp bir kenara alın. Haşlama suyundan 1.5 çay bardağı kadarını ayırın. Salata malzemelerini, kırmızı biber, maydanoz, nane, yeşil soğan, dereotu ve kornişon turşuları küçük küçük doğrayın. Bu karışıma doğranmış pancarları ve mısırları ekleyin.

Başka bir kapta bulgurla ayırmış olduğunuz pancar suyunu iyice karıştırın. Bir süre sonra bulgurlar yumuşayacaktır. Bulgura baharatları da ekleyip karıştırın ve hazırlamış olduğunuz salata ile pancar sulu bulguru birleştirin. Salata sosunun tüm malzemelerini bir kapta çırpın ve tüm malzemeye ekleyip karıştırın. Pancarlı bulgur salatasını bir servis tabağına alıp üzerini mısır taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Pancarlı bulgur salatası, farklı lezzetler ekleyerek de çeşitlendirilebilir. Örneğin, nar taneleri veya kuru üzüm ekleyerek salatanın tadını daha da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, salatayı daha doyurucu hale getirmek için haşlanmış nohut veya beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Bu salata, soğuk olarak servis edildiğinde daha ferahlatıcı bir tat sunar ve özellikle yaz aylarında tercih edilebilir.

Afiyet olsun!