Şehriyeli Bulgur Pilavı, lezzeti ve kolay yapımı ile sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Bulgur pilavı denince akla genellikle soğanlı ve domatesli tarifler gelir, ancak şehriye ile yapılan bu versiyonu da oldukça hafif ve lezzetlidir. Bu tarifte arpa şehriye kullanılmıştır, ancak dilerseniz tel şehriye ile de yapabilirsiniz. Bulgur, sağlıklı ve besleyici bir besindir. Ana maddesi buğday olan bulgur, pirinçten daha faydalıdır. Ekonomik ve yüksek karbonhidrat değerine sahip olan bulgur, ayrıca kepek, çinko, krom ve magnezyum gibi besin ögelerini de doğal olarak içerir. Sağlık açısından oldukça faydalı olan bulguru, çocukların ve yetişkinlerin sık tüketmesini tavsiye ediyorum.

Pilavı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını koyun ve arpa şehriyeleri ilave edip kavurun. Şehriyeler pembeleşince, yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika kavurduktan sonra tuz ekleyin ve 3,5 su bardağı suyu ilave edin. (Su sıcak olmayacak.) Pilavın suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken pilavın kapağı ile tencere arasına temiz bir bez veya havlu peçete koyarak dinlenmeye bırakın. (Bu yöntem, kapakta oluşan su damlacıklarının pilavın üstüne düşmesini engeller.) Daha sonra dinlenen şehriyeli bulgur pilavını sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Bulgur pilavını daha da zenginleştirmek için içerisine doğranmış sebzeler, tavuk veya et suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavın yanına yoğurt veya cacık ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz. Şehriyeli bulgur pilavı, hem ana yemek hem de garnitür olarak sofralarınızda yer alabilir. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olan bu pilav, aynı zamanda diyet yapanlar için de uygundur.