Bulgur köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bulgur, hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı bir besin maddesidir ve geçmişten günümüze kadar pek çok farklı tarifte kullanılmıştır. Bulgur en çok pilav veya köfte yapımında tercih edilse de, dolmalardan çorbalara kadar birçok yemeğe eklenerek eşsiz bir tat katılabilir. Özellikle ince bulgur, köftelerin ve çiğ köftenin baş kahramanıdır. Doğu Anadolu'da ince veya kalın bulgur ile çeşitli köfteler, dolmalar ve yemekler hazırlanır.

Bulgur köftesi, farklı baharatlar, salçalar, tuz ve diğer malzemeler eklenerek çeşitli tariflerle hazırlanabilir. Türkiye'nin her yöresinde bulgur ile yapılan yemekler bulunur ve her yörenin kendine has malzemeleriyle farklı lezzetler ortaya çıkar. Örneğin, bazı bölgelerde bulgur köftesi haşlandıktan sonra üzerine sos dökülürken, diğer bölgelerde kızartılarak servis edilir. Bulgur köftesi, akşam yemeklerinde veya ara öğünlerde tüketilebilir ve misafirler için pratik bir ikramdır. Bu besleyici yemek, büyük küçük herkesin diyetinde yer almalıdır, özellikle çocukların gelişimine faydalıdır.

İlk olarak, ince bulguru geniş bir tepsiye koyun ve üzerine kaynar suyu dökün. Tepsinin ağzını streç film ile kapatın ve bulgurun şişmesi için bekleyin. Şişip yumuşayan bulgurun içine yumurta akını, salçayı, unu, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında elinizi suya batırırsanız, köftenin daha kolay toparlanmasını sağlarsınız. Yoğurma işlemi bitince, köftelerden küçük parçalar alarak yuvarlayın ve serçe parmağınızla ortasına bastırarak çukur oluşturun. Köfteleri yuvarlarken elinizi suya batırın, bu sayede köfteler elinize yapışmaz ve şekli düzgün olur. Tüm köfteler hazır olunca, bir kenara kaldırın.

Tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya tuz ekleyin ve köfteleri içine atın. Köfteler tencerenin yüzeyine çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. Orta boy bir kevgir ile köfteleri ezmemeye özen göstererek tencereden çıkarın ve servis tabağına alın. Diğer tarafta, köftenin sosunu hazırlamak için domatesleri rendeleyin. Tavaya sıvı yağı ekleyin ve rendelediğiniz domatesleri kavurun. Domateslerin içine ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Tuzunu ekledikten sonra isteğe göre baharatları da ekleyebilirsiniz. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Sos hazır olduktan sonra ocağın altını kapatın ve ince doğranmış maydanozları ekleyip karıştırın. Köftelerin üzerine sosu dökün ve ezmeden hafifçe karıştırın. Bulgur köftesi servise hazırdır.

Afiyet olsun.