Bulgur, tarihsel ve besleyici değeri yüksek olan bir tahıl ürünüdür. Buğdayın kaynatılarak, kurutularak ve öğütülerek elde edildiği bir süreç sonucu ortaya çıkar. Bulgur, özellikle hamilelik ve emzirme dönemlerinde tüketilmesi önerilen, vücuda zararı olmayan bir besin kaynağıdır. Evlerimizin vazgeçilmez bir parçası olan bulgur, sofralarımızdan eksik olmayan baş tacıdır. Neredeyse herkesin severek tükettiği bulgurun faydaları saymakla bitmez. Özellikle doğum yapıp emzirme döneminde sıkça tüketildiğinde, süt üretimini artırdığı gözlemlenmiştir.

İlk olarak tenceremize yağı koyuyoruz. Daha sonra önceden soyup hazırladığımız soğanları yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayıp, tencerenin içine döküyoruz. Biraz yağ ile soğanları kavuruyoruz. Daha sonra biberlerimizi de doğrayıp, üzerine ekliyoruz. Biraz da biberlerle soğanı karıştırıp domatesleri doğrayıp ilave ediyoruz. Arkasından da salçasını koyuyoruz. Ardından bulguru ilave edip biraz altını kısıp bulgurun salçayla özleşmesini sağlıyoruz. Bunları da karıştırıp önceden kaynamış suyu koyup tuzunu da ekleyip, kapağını kapattıktan sonra, 15-25 dakika suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıp dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İri bulgur pilavı, farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilebilir. Örneğin, havuç, bezelye veya mısır ekleyerek pilavınıza renk ve besin değeri katabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli baharatlar (kekik, kimyon, karabiber) kullanarak pilavın lezzetini artırabilirsiniz. Pilavı tavuk suyu veya et suyu ile pişirmek, daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.

Besin değeri açısından bulgur, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve tok tutar. Ayrıca, bulgurun düşük glisemik indeksi, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur. İçerdiği B vitaminleri, magnezyum ve demir gibi mineraller, genel sağlık için önemlidir.