Pilavlık bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutularak elde edildiği geleneksel bir Anadolu yiyeceğidir ve tahıl grubunda yer alarak beslenme piramidinin tabanında bulunur. Bulgur, önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Buğday, kepek, endosperm ve embriyo olmak üzere üç bölümden oluşur ve bu bölümler gerekli besin ögelerini içerir. Bulgur, kepek ve öz kısmında bulunan birçok B vitamini, magnezyum ve çinko mineralleri sağlar.

Pilavlık bulgur, içlik bulgura göre daha iridir ve daha çok su çeker. Bulgur, kandaki yağları düşürücü yönde etkili olan posa ve lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır. Doymamış yağ asitlerine sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir. Kolesterol içermez ve diğer bakliyatlarla karşılaştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynaklarından biridir. Pișirme ve kurutma işlemlerinden dolayı küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur. Lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığı için de önemli bir besin kaynağıdır. Uzun süre tok tutar ve açlık hissi oluşturmaz, bu nedenle şeker hastalarına da iyi gelir ve doktorlar tarafından önerilir.

Pilavlık bulgur, daha iri olduğu için yemeklerde, salatalarda ve sıcak-soğuk yiyeceklerde kullanıma uygundur. Çeşitlilik sunan bu ürün, lezzeti ve besin değeriyle mutfaklarda sıkça tercih edilir.

** Bulgur, glisemik indeksi düşük bir gıdadır, bu nedenle kan şekerini daha dengeli bir şekilde yükseltir.

• Bulgur, gluten içerir, bu nedenle çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler için uygun değildir.
• Bulgurun pişirme süresi ve miktarı, kullanım amacına göre değişebilir. Genellikle, 1 ölçü bulgur için 2 ölçü su kullanılarak pişirilir.

Sonuç olarak, pilavlık bulgur hem besleyici hem de ekonomik bir besin kaynağıdır. Sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için ideal bir seçenektir.