Bulgur, Türk mutfağının vazgeçilmez ve sağlık açısından oldukça faydalı bir besinidir. Özellikle içerdiği vitamin ve mineraller açısından son derece zengin bir gıda kaynağıdır. Hemen her evde mutlaka haftada en az bir defa fasulyeli, tavuklu, sebzeli, kıymalı, etli, salçalı ve acılı çeşitleri ile damak zevkine göre bulgur pilavı pişirilmektedir. Bulgurun en önemli özelliklerinden biri, lif açısından çok zengin olmasıdır. Bu lif, insanların sağlığına büyük katkı sağlamaktadır. Kan şekerini dengelerken, aynı zamanda bağırsakların en iyi dostudur. Sindirim sistemini düzenleyen bulgur, damarları korurken kalbin dostu olan bir besin maddesidir. Yapımı oldukça pratik olan fasulyeli bulgur pilavı, içerisine yeşil sebzeler de eklendiğinde hem besin değeri yükselmekte hem de lezzet açısından mükemmel olmaktadır.

Öncelikle taze fasulyeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra incecik kesin. Tencerenin içerisine tereyağını ve sıvı yağı ilave edip erimesi için bekleyin. Bu arada kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. Yağ eridikten sonra doğranmış kuru soğanı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra kestiğiniz taze fasulyeleri tencereye ilave edin. Ocağın altı açıkken taze fasulyeyi 5 dakika kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp gibi doğrayıp tencereye ekleyin ve karıştırın. Ocağın altını kısın ve domateslerin yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pişmesini bekleyin. Daha sonra domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkıncaya kadar 2-3 dakika kavurun. Şimdi bulguru ilave edin ve karıştırın. Ardından kırmızı toz biberi, kimyonu, tuzunu ve kırmızı pul biberini ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Fasulyeli bulgur pilavının kavurma işlemini tamamladıktan sonra üzerini azıcık geçecek kadar kaynamış sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısık ateşe ayarlayın. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Eğer fasulyeli bulgur pilavını hafif sulu seviyorsanız suyunu biraz arttırabilirsiniz. Bulgur pilavı pişerken mümkünse kapağını hiç açmayın. Fasulyeli bulgur pilavı piştikten sonra sıcak olarak servis tabağına alın.

Afiyet olsun.