Besleyici değeri yüksek olan bulgur, diyetisyenler tarafından her zaman pirince alternatif olarak gösterilmiştir. Bulgur, özellikle Anadolu'da geleneksel bir besin kaynağıdır. Yüksek karbonhidrat değeri ve ekonomik özellikleri bulgura ayrıcalık katmaktadır. Karbonhidrat bakımından zengin olan bulgur, vücuda dinçlik ve enerji verir. Folik asit içermesi, bulguru ayrıca önemli kılmaktadır. Özellikle gebelik döneminde tüketilmesi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir. Raf ömrünün uzun olması ve ayrıca böceklenme ve küflenmeye karşı dayanıklı bir besin kaynağıdır. Güneş görmeyen serin ortamlarda uzun süre saklanabilen bir yiyecektir.

Okul çağındaki çocukların vücut direncini artırabilmek için özellikle haftada 2-3 kez bulgur ile beslenmeleri önerilir. Ayrıca iyi bir lif kaynağıdır. Bu özelliği ile kandaki yağ oranını azaltıcı etkiye sahiptir. Bu da kandaki kötü kolesterol seviyesinin düşmesi anlamına gelmektedir. B grubu vitaminleri, bulgurun içinde de yer almaktadır. B grubu vitaminleri sinir sistemi üzerinde olumlu etkilerde bulunur. Bağırsakların daha düzenli ve rahat çalışmasını sağlar ve vücudun bağırsak kanserine yakalanma ihtimalini azaltır.

Sağlık açısından güvenilir bir besin kaynağı olan bulgur, yapılan araştırmalara göre vücut için belirgin zararları olmadığını göstermiştir. Ancak aşırı tüketimlerde ufak tefek yan etkilere neden olabileceği belirtilmiştir. Aşırı tüketildiğinde gaz, karın ağrısı ve kramplara yol açabilir. Ayrıca mide ile ilgili problemi olan kişilerde mide ağrısına yol açabilmektedir. Tüm bunlar çok nadir görülebilecek yan etkilerdir. Bulgur, vücut için zararı olmayan en güvenilir besin kaynaklarından biridir.