Bulgur, Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen, buğdaydan yapılan ve vücudumuz için önemli bir karbonhidrat kaynağı olan bir tahıldır. B12 vitamini hariç diğer tüm B vitaminlerini içeren bulgur, işlem gördüğü için raf ömrü oldukça uzundur. Yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığı önler ve bağırsak kanserine karşı koruyucu etkisi vardır. Karbonhidrat oranı oldukça yüksek olan bulgurun protein değeri nispeten düşüktür. İçerdiği B vitaminleri, sindirim ve sinir sistemi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Düşük yağ oranı ve kolesterol içermemesi, bulguru sağlıklı bir besin maddesi yapar. Ayrıca bulgur, uzun süre tok tutar ve kana yavaşça karışır.

Hamile ve emziren anneler, bulgurun gaz yapıp yapmadığı konusunda endişe duyabilirler. Ancak, yeterli miktarda tüketilen bulgurun herhangi bir sakıncası yoktur. Bulgur tüketimi sonrasında alınacak C vitamini (örneğin, limon, portakal gibi turunçgiller) bulgurun gaz yapma olasılığını minimize eder. Bu sayede bulgurun faydalarından hem anne hem de çocuk yararlanabilir.

Bulgur, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur ve diyabet hastaları için uygun bir besindir. Aynı zamanda, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık sorunlarını önler. Zengin vitamin ve mineral içeriği ile genel sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır. Ayrıca, bulgurun içerdiği antioksidanlar, hücre hasarını önlemeye yardımcı olur ve yaşlanma belirtilerini geciktirir.