Tavuklu bulgur pilavı, özellikle Malatya yöresinde sıklıkla yapılan ve beğeniyle tüketilen bir yemek türüdür. Bu pilav, orta boy bulgur ve bütün tavuk kullanılarak hazırlanır. Lezzeti oldukça beğenilen bu yemek, genellikle davet sofralarının vazgeçilmezidir. Hazırlık süreci biraz uğraş gerektirse de, sonuç olarak elde edilen lezzet bu çabaya değmektedir.

İlk olarak, bütün tavuk derin bir tencereye konularak haşlanır. Tavuk haşlandıktan sonra tencereden çıkarılır ve soğuması için bir süre bekletilir. Soğuyan tavuk, küçük parçalara ayrılır. Başka bir tencerede sıvı yağ ile orta bulgur 5-6 dakika kavrulur. Kavrulma işlemi tamamlandıktan sonra, tuz ve küçük parçalara ayrılan tavuk tencereye eklenir. Bu karışım 5 dakika daha kavrulur.

Ardından, tavuk haşlanırken elde edilen tavuk suyu tencereye eklenir. Pilav, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu tamamen çektikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak pilav 10 dakika dinlendirilir. Dinlendirme süresinin ardından pilav, istenilen şekilde servis edilir.

Afiyet olsun.