Patatesli bulgur köftesi, geleneksel lezzetler arasında hızla popülerlik kazanan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, klasik kısırın yerini alarak sofralarda kendine sağlam bir yer edinmiştir. Yapımı biraz zahmetli görünse de, lezzeti bu uğraşa değmektedir. Zaman içinde, sadece bulgur ile yapılan köfteler, çeşitli malzemeler eklenerek zenginleştirilmiştir. Bu makalede, patatesli bulgur köftesinin tarifini ve yapım aşamalarını adım adım ele alacağız.

İlk olarak patatesleri iyice yıkayın ve ikiye bölerek derin bir tencerenin içine alın. Üzerini kapatacak kadar su ilave edip haşlanmaya bırakın. Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün, kabuklarını soyun ve derin bir karıştırma kabına alın. Patatesler soğumadan hemen bulguru ilave ederek bir çatal yardımı ile iyice ezin ve ağzını kapatarak bulguru yumuşamaya bırakın.

Bulgur yumuşayana kadar köftenin iç harcını hazırlayalım. Kuru soğanı soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağ ile orta ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşip kızardıktan sonra domates salçası, biber salçası, tuz ve baharatları ekleyerek 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Daha sonra, ayıklanmış ve temizlenmiş maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Aynı şekilde yeşil soğanları da temizleyip doğrayın.

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra köfteyi yoğurmaya başlayabiliriz. Patatesli bulgurun üzerine salça karışımını ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra limon suyu veya nar ekşisini ve doğranmış yeşillikleri ilave edip 3-4 dakika daha yoğurun. Patatesli bulgur köftesi hazır hale gelmiştir.

Servis yaparken, tabağın altına yıkanmış kıvırcık veya marulları yerleştirin. Daha sonra patatesli bulgur köftesini şekil vererek servis tabağına dizin.

Patatesli bulgur köftesi, soğuk olarak servis edilmesiyle bilinir ve özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak tercih edilir. Ayrıca, nar ekşisi yerine limon tercih edilmesi, köftenin tadında hafif bir fark yaratacaktır. İçecek olarak ayran veya taze sıkılmış limonata ile servis edilebilir. Köftenin yanında yeşillik ve turşu ile sunum yapılması da önerilir.

Afiyet olsun.