Bulgur, sofraların vazgeçilmez besinlerinden biri olup, besleyici değerleri ve lezzetiyle dikkat çeker. Anadolu'da yaygın olarak tüketilen bulgur pilavı, zengin vitamin ve mineral içeriğiyle sağlığa pek çok fayda sağlar. Kolesterol içermeyen bulgur, düşük toplam yağ oranına sahiptir ve doymamış yağ açısından zengindir. Folik asit içeriği nedeniyle özellikle hamileler ve çocuklar için tüketilmesi tavsiye edilir. Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri ise düşüktür. B12 vitamini hariç tüm B vitaminlerini içerir. B1 vitamini, sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesinde önemli rol oynar ve beriberi hastalığının önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, folik asit içeriği sayesinde hamile annelerin bebeklerinin zekâ gelişimine katkıda bulunur.

Bulgur, buğdayın yapısında bulunan öz ve kepek, magnezyum, çinko, krom gibi mineraller, bazı fenoller, diyet posası, fitatlar ve selenyum gibi maddeleri içerir. Ayrıca B12 dışında tüm B vitaminlerini barındırır. Bir porsiyon bulgur pilavı, yaklaşık 168 kaloridir ve bu nedenle diyet programlarında sıklıkla yer alır. Besin değeri tablosu ise şu şekildedir:

Bulgur, besin içeriğiyle sağlığa pek çok fayda sağlar. İçeriğindeki lifler sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutar ve uzun süre tok tutar. Ayrıca, magnezyum ve selenyum gibi mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücrelerin yenilenmesini destekler. Folik asit içeriği, hamilelik döneminde bebeğin sağlıklı gelişimine katkıda bulunur. B1 vitamini ise enerji metabolizmasını ve sinir sistemi fonksiyonlarını destekler.

Bulgur pilavı, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. İşte basit bir tarif:

Soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesi ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Bulguru ekleyip karıştırın. Su veya tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.