Siyez bulguru, son yıllarda kullanımı oldukça artan ve genetiğiyle oynanmamış tek tahıldır. Türkiye'de Kastamonu'da yetiştirilmektedir. Yaklaşık 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez bulguru, daha çok dağlık alanlarda yetişmekte ve günümüzde buğdayın atası olarak bilinmektedir. Diğer bulgur türlerinde olduğu gibi üretimi yapılırken rengi değişmez ve bu sayede besin değerinden hiçbir şey kaybetmez. Küf ve bakteri oluşumuna karşı son derece dayanıklı bir buğday türüdür. Bu nedenle de raf ömrü oldukça uzundur.
Siyez Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı: Uygun bir tavaya tereyağı eklenerek kızdırılır. Kızan yağda haşlanan nohutlar hafif kavrulur. Nohutların üzerine siyez bulguru eklenip bir iki dakika birlikte kavrulur. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ve zerdeçal eklenip karıştırılır. Pilav tavanın dibine tutmaya başladığında sıvı yağ ve bir miktar daha su eklenerek bir iki dakika ocakta bekletilir. Daha sonra üzeri kapatılarak 10-15 dakika dinlendirilir ve servise sunulur. Ekstra Bilgiler Siyez bulguru, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutar ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu nedenle diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için ideal bir seçenektir. Ayrıca içeriğindeki yüksek mineral ve vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Siyez bulguru, gluten içermesine rağmen bazı glutene hassas kişiler tarafından daha kolay tolere edilebilir. Ancak çölyak hastalarının tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir. |
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Sade Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Biberli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
Hacir
22 Temmuz 2024 PazartesiSiyez bulguru gerçekten 10 bin yıllık bir geçmişe mi sahip? Bu kadar eski bir tahıl olması beni şaşırttı. Ayrıca radyoaktiviteye karşı dirençli olduğu belirtilmiş, bu nasıl mümkün olabilir ki? Son olarak, siyez bulgurunun düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelediği söyleniyor. Diyet yaparken siyez bulgurunu kullanmak gerçekten faydalı olur mu?
Cevap yazAdmin
22 Temmuz 2024 PazartesiHacir,
Siyez bulgurunun 10 bin yıllık bir geçmişe sahip olduğu söyleniyor ve bu durum, tarımın ilk başladığı yerlerden biri olan Mezopotamya'ya dayandırılıyor. Bu kadar eski bir tahıl olması gerçekten etkileyici.
Radyoaktiviteye karşı dirençli olması ise, siyez buğdayının genetik yapısından kaynaklanıyor olabilir. Bu tahıl, doğal olarak dayanıklı bir yapıya sahip ve çevresel streslere karşı daha dirençli.
Siyez bulgurunun düşük glisemik indeksi nedeniyle kan şekerini dengelediği doğru. Bu nedenle, diyet yaparken siyez bulgurunu kullanmak faydalı olabilir. Yavaş sindirildiği için daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir ve kan şekerinizde ani dalgalanmalara neden olmaz.
Umarım bu bilgiler işinize yarar, Hacir!