Türk mutfağında bulgur, sıkça tercih edilen bir besin maddesidir. Bulgur, yüksek besin değeri ve doyuruculuğuyla çeşitli yemeklerde, tatlılarda, köftelerde ve salatalarda kullanılmaktadır. Yaz aylarında ise yoğurtlu bulgur salatası, serinletici etkisiyle öne çıkar. Bu salata, besleyici niteliklerinin yanı sıra ferahlatıcı özelliğiyle de tercih edilmektedir. Özellikle sağlıklı olması nedeniyle ev hanımları tarafından misafirlere ikram edilmekte ve çalışan kadınlar için pratik, lezzetli ve doyurucu bir alternatif sunmaktadır.

İlk olarak, küçük bir karıştırma kabına bulguru ve ılık suyu ekleyin. Bulgur, suyu çekip yumuşayana kadar bekletin. Bu sırada kornişon turşuyu, közlenmiş kırmızı biberi ve dereotunu küçük doğrayın. Doğranmış malzemeleri derin bir karıştırma kabına alın. Üzerine yumuşamış bulguru ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından tuz ve süzme yoğurdu ekleyerek tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Son olarak, küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Isınan yağa salça, kuru nane ve pul biberi ekleyin. Malzemeleri ocakta bir iki kez karıştırdıktan sonra, hazırladığınız yoğurtlu bulgur salatasının üzerine gezdirin. Yoğurtlu bulgur salatasını istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu bulgur salatasını daha da zenginleştirmek için içerisine taze nane yaprakları, rendelenmiş havuç veya ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanarak daha hafif bir salata elde edebilirsiniz. Bu salata, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek, sıcak günlerde ferahlatıcı bir seçenek sunar.