Lokantaya gittiğinizde sipariş verdiğiniz yemeklerin yanında gelen bulgur pilavının lezzeti ve görüntüsü evde yaptığınızdan çok farklı olabilir. Lokantalardaki bu özel lezzetin sırrını hep merak etmişizdir. Artık siz de bu enfes bulgur pilavını evinizde yaparak misafirlerinize sunabilir ve onların yüzlerindeki memnuniyeti görebilirsiniz.

Çelik bir tencerenin içerisine sıvıyağ ve tereyağını ekleyin. Yağlar ısındıktan sonra ince doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin. Ara ara karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra ince doğranmış biberleri ekleyip pişirmeye devam edin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Domatesler suyunu çekmeye başladığında, salçaları ve bulyonu ekleyin. Bulyonu kaşığın arkası ile iyice ezin, böylece içerisinde topak kalmaz. Bulyon çok tuzlu olduğu için topak kalırsa ağızda tuz tadı yoğun olacaktır.

Bulyonun ardından pilavlık bulgurları ve baharatları ekleyin. Daha sonra pilavın suyunu katıp tuzu ekleyin. Tuz konusunda dikkatli olun; bulyon kullanıyorsanız tuzu az ekleyin çünkü bulyonlar genellikle çok tuzludur. Eğer bulyon sevmiyorsanız, evde hazırladığınız et, tavuk veya kemik suyunu kullanabilirsiniz. Bu tamamen sizin damak zevkinize bağlıdır.

Suyunu kattığınız pilavın altını ilk başta açın, su kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Hızlı ateşte bulgurlar pişmeden suyunu çekeceği için bulgurlar çiğ kalabilir. Tencerenin kapağını kapatıp, altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra tencerenin ağzına bir havlu koyup dinlenmeye bırakın. Pilavınızı hafif sıcakken servis yapabilirsiniz.

Lokanta usulü bulgur pilavının daha lezzetli olmasını sağlamak için bazı ipuçları bulunmaktadır. Örneğin, tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Ayrıca, pilavı pişirirken içine bir parça defne yaprağı eklemek de lezzetini artırabilir.

Misafirlerinize bu enfes pilavı sunarken yanında yoğurt, turşu veya salata gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz. Bu, pilavın lezzetini daha da ön plana çıkaracaktır.

Herkese afiyet olsun!