Kalın bulgurlu fellah köftesi nasıl yapılır?

Fellah köftesi, Türk mutfağında yer alan yöresel bir lezzettir. Genelde bulgur ve irmik karışımından yapılan bu köfte, özellikle Adana ve Gaziantep gibi Güneydoğu Anadolu şehirlerinde sıkça tüketilir. Kalın bulgurlu fellah köftesi, ince bulgura göre daha yoğun bir dokuya sahip olup, daha doyurucu bir alternatif sunar.

Kalın bulgurlu fellah köftesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı kalın bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Ceviz içi (isteğe bağlı)

Kalın bulgurlu fellah köftesi yapımı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Öncelikle kalın bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu emip yumuşayacaktır.

Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağda doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Şişen bulgurları ve irmiği, kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımının üzerine ekleyin. İyice karıştırarak tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırmaya devam edin.

Karışım oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Ardından, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Dilerseniz, köftelere şekil vermek için parmaklarınızı kullanarak çukur oluşturabilirsiniz.

Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Pişen köfteleri süzgeç yardımıyla sudan alarak soğumaya bırakın.

Kalın bulgurlu fellah köftesi, genellikle limon dilimleri ve yeşil salata ile servis edilir. Arzu edenler, üzerine maydanoz ve ceviz içi ekleyerek sunum yapabilirler.

Fellah köftesi, vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, farklı baharatlar ve yeşillikler ekleyerek damak tadınıza uygun hale getirilebilir. Örneğin; nane, kimyon veya karabiber gibi baharatlar kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Kalın bulgurlu fellah köftesi, hem lezzeti hem de besleyici içeriği ile sofralarınıza zenginlik katacak bir yemektir. Bu tarif ile misafirlerinizi etkilemek ve Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini tanıtmak mümkündür.